東園載酒西園醉，摘盡枇杷一樹金。五月來臨，預(yù)示著圓滾滾的枇杷已經(jīng)金燦燦地掛在樹梢引人惦念。蘇州東山枇杷以果大皮薄、籽少味甜、細嫩化渣的獨特品質(zhì)而聞名。其實，枇杷是一款既能鮮吃又能煲湯入藥的多功能水果。

　　枇杷樹是很早就生長于華夏大地的常綠植物，兩千年前已被列為珍貴果樹而種植于皇家園圃中。《周禮·地官·場人》記載：“場人掌國之場圃，而樹之果　珍異之物，以時斂而藏之?！薄罢洚愔铩笔恰捌烟?、枇杷之屬。”

　　枇杷樹的品種甚多，果實通常稱枇杷，別名有金丸、臘兄等。枇杷有不少品種是冬季開白花，夏季果實成熟。明代王象晉《群芳譜》概括：枇杷秋蔭、冬花、春實、夏熟，是“果木中獨備四時之氣者”，他物無與類者。

　　成熟的枇杷味道甜美，營養(yǎng)頗豐，有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。當(dāng)中胡蘿卜素含量在各水果中為第三位。雷允上老藥工管銀川說，中醫(yī)認為枇杷果實有潤肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷時要剝皮。除了鮮吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐頭，或以枇杷釀酒。枇杷不論是葉、果和核都含有扁桃苷。枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當(dāng)好的作用。同時，枇杷果實及其葉子有抑制流感病毒作用，可以預(yù)防四時感冒。

　　枇杷葉亦是中藥的一種，以大塊枇杷葉曬干入藥，有清肺胃熱，降氣化痰的功用，常與其他藥材制成大家都很熟悉的“川貝枇杷膏”。但枇杷與其他相關(guān)的植物一樣，種子及新葉帶有輕微毒性，生吃會釋放出微量氰化物，但因其味苦，一般不會吃足以致害的分量。

　　枇杷果

　　性味：甘酸，涼。

　　歸經(jīng)：入脾、肺，兼養(yǎng)肝。

　　功能主治：潤肺，止渴，下氣。治肺瘺咳嗽吐血，衄血，燥渴，嘔逆。

　　宜忌：脾虛滑泄不宜多吃。

　　枇杷核

　　性味：苦，平。

　　功能主治：化痰止咳，疏肝理氣。治咳嗽，疝氣，水腫，瘰疬。

　　用法用量：內(nèi)服：煎湯，6-15克。外用：研末調(diào)敷。

　　選方

　　治咳嗽：枇杷核，曬干、搗碎，約20克，煎湯，煮沸10多分鐘，臨服時加少量白糖或冰糖，一日兩次服用。

　　治瘰疬：枇杷干種子為末，調(diào)熱酒敷患處。

　　枇杷葉

　　性味：苦，涼。

　　功能主治：清肺和胃，降氣化痰。治肺熱痰咳，咳血，衄血，胃熱嘔噦。

　　用法用量：煎湯5-15克(鮮葉25克-50克)

　　注意：枇杷葉在煎煮時，需要把背面密布棕色絨毛用刷子刷掉。避免在服用過程中，絨毛刺激咽喉及消化道。

　　選方

　　治聲音嘶?。乎r枇杷葉50克，淡竹葉15克。水煎服。

　　治痘瘡潰爛：枇杷葉煎湯清洗。

　　治咳嗽：枇杷葉50克，鮮梨1個，冰糖適量，煎湯飲。

　　【自制枇杷膏】

　　將枇杷榨汁，加入葉、核，文火煎熬，去渣留汁，待黏稠后加入冰糖，制成枇杷膏。把枇杷膏封藏于冰箱，于秋季取出服食，具有清肺、寧咳、潤喉之效，治療秋燥咳嗽，口鼻咽喉干燥，效果尤殊。

　　梨棗枇杷膏　枇杷肉500克，鮮梨2~4枚，去核紅棗250克，蜂蜜100克。將枇杷加適量水煮1小時，再放入梨、棗、蜂蜜，再煮1小時即可。具有潤燥健脾、脾肺雙補之效。適用于慢性支氣管炎、肺氣腫兼有四肢酸軟、疲倦、不思飲食等癥者。

　　川貝枇杷膏　枇杷肉250克，川貝10克，冰糖30克。將所有藥材放入高壓鍋中加適量水煮半小時換砂鍋，再文火煮2小時濃縮即可。具有潤肺化痰止咳功效，適用于慢性支氣管炎肺熱咳嗽、聲音嘶啞等癥患者。

　　麥冬枇杷膏　麥冬30克，枇杷肉200克，冰糖50克。將麥冬洗凈后加適量水煮1小時，放入枇杷煮爛后，再放入冰糖煮10分鐘即可。具有養(yǎng)陰清熱、潤肺止咳之效，對患有便秘之人功效良好。