6月12日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布2013版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》。

　　編者的話

　　提高老年生活質(zhì)量，營(yíng)養(yǎng)健康是基礎(chǔ)和保障。6月12~13日，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所協(xié)辦，全國(guó)老齡工作委員會(huì)指導(dǎo)，全程戰(zhàn)略合作的“中國(guó)老齡化與健康高峰論壇”在上海召開。500余位營(yíng)養(yǎng)、臨床、疾控、大專院校的工作者，與來(lái)自美國(guó)、荷蘭、澳大利亞、新西蘭等多國(guó)專家共同交流了國(guó)內(nèi)外老年人營(yíng)養(yǎng)、疾病狀態(tài)營(yíng)養(yǎng)支持、康復(fù)及營(yíng)養(yǎng)新經(jīng)濟(jì)等方面的前沿思想。

　　膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，即DRIs（Dietary Reference Intakes），是為了指導(dǎo)人們合理攝入營(yíng)養(yǎng)素，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究成果建立的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的一組數(shù)值。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是指導(dǎo)中國(guó)人吃飯的標(biāo)準(zhǔn)。6月12日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在上海發(fā)布2013版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》（以下簡(jiǎn)稱《中國(guó)居民DRIs》）。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)DRIs修訂專家委員會(huì)主任委員程義勇教授，副主任委員楊月欣教授、楊曉光教授、郭俊生教授，專家委員會(huì)委員樸建華教授、郭長(zhǎng)江教授、孫建琴教授，以及來(lái)自科研院所、醫(yī)療衛(wèi)生系統(tǒng)和企業(yè)研發(fā)的代表約120人出席。

　　新版DRIs五大改變

　　2010年9月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正式啟動(dòng)《中國(guó)居民DRIs》的修訂工作。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)成立了中國(guó)居民DRIs修訂專家委員會(huì)，組織了80余位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家參與修訂編寫。與2000版比較，有五個(gè)重要改變：

　　（1）根據(jù)科學(xué)進(jìn)展完成了67個(gè)營(yíng)養(yǎng)素和非營(yíng)養(yǎng)素近千個(gè)科學(xué)數(shù)據(jù)的制訂及修訂，其中近50%有變化。

　　（2）新建營(yíng)養(yǎng)新概念膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，由原來(lái)的4個(gè)，增加為7個(gè)。

　?。?）建立了循證營(yíng)養(yǎng)學(xué)程序，并用于DRIs修訂。

　　（4）納入近十年來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究新成果。

　?。?）更詳細(xì)地說(shuō)明DRIs應(yīng)用。

　　首次對(duì)葉黃素、番茄紅素等設(shè)特定建議值

　　本報(bào)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素的分類，總結(jié)了幾種營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量的變化。

　　1.宏量營(yíng)養(yǎng)素：此次DRIs下調(diào)了能量攝入量。同時(shí)，蛋白質(zhì)的推薦量也有一定減少。

　　2.常量營(yíng)養(yǎng)素：成年人的鈣推薦攝入量由800毫克/天，改為1000毫克/天。

　　3.水溶性維生素：維生素B6從1.2毫克/天增加為1.4毫克/天。

　　4.脂溶性維生素：維生素D的每日推薦攝入量由5微克/天，增加為10微克/天。

　　5.微量元素：鐵元素的每日推薦攝入量，成年男性略有降低，成年女性不變。鋅元素的攝入量，成年男性也略有降低。

　　6.其他膳食成分：首次對(duì)葉黃素、番茄紅素等植物化學(xué)物質(zhì)設(shè)立特定建議值。

　　DRIs，從個(gè)人配餐到農(nóng)業(yè)發(fā)展意義重大

　　DRIs是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)界對(duì)食品的生產(chǎn)、人民生活做出的巨大貢獻(xiàn)。

　　首先，DRIs是一切營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的教學(xué)和科學(xué)研究的理論基礎(chǔ)。其次，DRIs是國(guó)家相關(guān)政策、標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)和國(guó)家營(yíng)養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目的理論基礎(chǔ)。最后，DRIs是確定食品援助目標(biāo)、制訂營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃的理論依據(jù)。比如，對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)，DRIs是進(jìn)行個(gè)體配餐和飲食的基礎(chǔ)。

　　據(jù)了解，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將陸續(xù)推出2013版《中國(guó)居民DRIs》速查手冊(cè)、單行本和簡(jiǎn)易本等，方便相關(guān)科技工作者和社會(huì)各界使用。▲

　　健康產(chǎn)業(yè)

　　帶動(dòng)營(yíng)養(yǎng)新經(jīng)濟(jì)

　　中國(guó)人口老齡化程度不斷加重，慢性病高發(fā)并存在年輕化態(tài)勢(shì)，使?fàn)I養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)需求非常龐大。在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“營(yíng)養(yǎng)新經(jīng)濟(jì)”分論壇上，與會(huì)專家就目前的營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)新熱點(diǎn)做了報(bào)告。

　　會(huì)議由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)孫長(zhǎng)顥教授主持。浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授王福俤指出，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與保健食品制造業(yè)應(yīng)該大力發(fā)展天然、綠色、環(huán)保、安全有效的食品、保健食品和特殊膳食食品。

　　馬來(lái)西亞丹斯里拿督奧古斯丁·王順福教授表示，棕櫚油擁有均衡的飽和與不飽和脂肪含量。此外，棕櫚油在人體內(nèi)發(fā)揮的作用與單不飽和脂肪酸相似，對(duì)人體膽固醇含量沒有帶來(lái)負(fù)面的影響。

　　DSM張衛(wèi)國(guó)博士針對(duì)最近的熱點(diǎn)“空氣污染”提出了營(yíng)養(yǎng)對(duì)策，魚油和維生素對(duì)抵擋PM2.5的危害有一定作用。

　　據(jù)了解，我國(guó)每年約有6千多萬(wàn)營(yíng)養(yǎng)不良的病人得不到合理有效的營(yíng)養(yǎng)支持。西安力邦陳元元總監(jiān)指出，腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)可以影響臨床結(jié)局。▲

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提醒

　　蛋白質(zhì)吃不夠

　　警惕少肌癥

　　在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“關(guān)注老年少肌癥”分論壇上，帕登·瓊斯博士、第二軍醫(yī)大學(xué)趙法伋教授、北京大學(xué)第三醫(yī)院常翠青教授、香港中文大學(xué)歐陽(yáng)東偉教授、四川大學(xué)黃承鈺教授、復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院孫建琴教授等專家從膳食、鍛煉、生活方式、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充等方面就如何預(yù)防和控制老年少肌癥交流了最新的研究成果。

　　少肌癥的表現(xiàn)有肌肉萎縮、衰減等，會(huì)導(dǎo)致老年人跌倒和死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家們就預(yù)防少肌癥提出了以下建議：1.保證三餐都要有適量蛋白質(zhì)，研究顯示，每日蛋白質(zhì)分配平衡能有效激發(fā)肌肉生長(zhǎng)潛力，富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物有瘦肉類、魚肉、奶制品、豆制品等。2.適量補(bǔ)充維生素D，越來(lái)越多的研究顯示補(bǔ)充維生素D具有改善老年骨骼肌質(zhì)量和功能的作用。3.減少靜態(tài)生活方式，做到能站不坐，能走不站，合理進(jìn)行鍛煉。4.保證合適的能量攝入?！?/p>

　　營(yíng)養(yǎng)控制慢病

　　新研究

　　在本次的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“青年學(xué)者分論壇”上，青年學(xué)者們以多樣新穎的話題吸引了諸多聽眾。會(huì)議著重于慢病控制和臨床營(yíng)養(yǎng)支持。

　　在營(yíng)養(yǎng)素與慢性病的關(guān)系方面，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)教授李穎指出，鈣不僅與骨密度有關(guān)，還跟肥胖、血脂、心腦血管疾病有關(guān)。西臨床營(yíng)養(yǎng)科主任趙長(zhǎng)海指出，膳食添加歐米伽3多不飽和脂肪酸可以明顯改善糖尿病大鼠的學(xué)習(xí)記憶功能。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)食品所王竹研究員介紹，生物素在胰島素抵抗、糖代謝等調(diào)節(jié)中起到作用。

　　某些食物也會(huì)對(duì)慢性病產(chǎn)生影響，蘇州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院秦立強(qiáng)教授指出，攝取大豆或大豆異黃酮能降低乳腺癌、婦科腫瘤、前列腺癌、肺癌、女性結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任葛聲提出，糖尿病人每天攝入菠菜等綠葉菜，茄子等其他蔬菜及蘑菇等菌藻類的比例為3∶2∶1。

　　在控制體重方面，國(guó)家人口計(jì)生委科學(xué)技術(shù)研究所賀媛建議，可以用“腰高比”判斷肥胖，腰圍不要超過(guò)身高的一半?！?/p>

　?。ū景嫖恼掠杀緢?bào)記者吳佳、王淑穎采寫）