開源節(jié)流是目前餐飲攻堅(jiān)期最重要的兩個(gè)方向，而貫穿兩者最重要的還是管理， 向管理要效益，提效餐飲，提高餐飲企業(yè)的自我管理能力和管理水平，保障開源節(jié)流得以實(shí)施。
課程解決的問題：
1. 目標(biāo)管理；樹立團(tuán)隊(duì)目標(biāo)意識，面對“國八條”給餐飲市場帶來的新變化，樹立出我們企業(yè)的工作主要目標(biāo)和重點(diǎn)，學(xué)會用目標(biāo)法去激勵(lì)團(tuán)隊(duì)；
2. 團(tuán)隊(duì)管理；讓中高層管理人員學(xué)會帶團(tuán)隊(duì)技能，掌握好店長的教練技能，減員增效，提高團(tuán)隊(duì)的業(yè)務(wù)水平和抗風(fēng)險(xiǎn)沖業(yè)績能力；
3. 時(shí)間管理；向八小時(shí)要效益，細(xì)分每個(gè)崗位每個(gè)人的工作時(shí)段和時(shí)效，節(jié)約人力成本， 建立科學(xué)的時(shí)間管理體系，讓員工動起來，讓我們的企業(yè)高效起來；
4. 溝通管理；良好的溝通可以減少企業(yè)內(nèi)部摩擦，讓員工全力工作，掌握個(gè)人溝通、部門溝通、客戶溝通、部屬溝通技巧，提效團(tuán)隊(duì)。

三明治責(zé)備法

工作步驟指導(dǎo)

管理能力培養(yǎng)

培訓(xùn)內(nèi)容：

【餐企團(tuán)隊(duì)溝通技巧】

1.講出來，不憋著，否則成見越來越深；2.不責(zé)備、不抱怨，不然只會使事情惡化；3.互相尊重，是溝通的基礎(chǔ)；4.絕不口出惡言；5.不帶著情緒溝通；6.確保溝通在理性基礎(chǔ)之上；7.承認(rèn)我錯(cuò)了，這可打開不少死結(jié)；8.說對不起，是最好的軟化劑；9.耐心。

【餐企高效會議管理】

1.每次開會都必須做出一個(gè)明確的決定；2.參會人數(shù)不能超過10人； 3.每個(gè)參會人都必須給出自己的想法，如果沒有想法的話那說明他壓根就不應(yīng)該參加這次會； 4.不應(yīng)該讓某個(gè)決定等著開會才可以決定；5.如果需要會議舉行后才能做出某個(gè)決定，那么該會議應(yīng)該立刻召開。

【餐企團(tuán)隊(duì)管理之目標(biāo)管理】

1.明確的團(tuán)隊(duì)目標(biāo)；2.共享：成員能共享他人的智慧、團(tuán)隊(duì)的資源和信息。3.成員具有不同的團(tuán)隊(duì)角色（互補(bǔ)）；4.良好的溝通；5.共同的價(jià)值觀和團(tuán)隊(duì)規(guī)范；6.歸屬感；7.凝聚力；8.有效授權(quán)：成員有渠道獲得必要的技能和資源，團(tuán)隊(duì)政策和做法能夠支持團(tuán)隊(duì)的工作目標(biāo)！

【餐企有效授權(quán)原則】

1.放手的同時(shí)不要放眼,隨時(shí)了解下屬工作進(jìn)展,并適時(shí)提供必要的指導(dǎo)和幫助.2.授權(quán)要允許失敗,關(guān)鍵是要員工正視失敗,并從失敗中吸取經(jīng)驗(yàn),提高自己.3.正確授權(quán)的前提是知人善任，看一個(gè)人的關(guān)鍵是看他對待工作的態(tài)度。

4.授權(quán)的基礎(chǔ)是信任.當(dāng)然只靠信任也是不行的，需要一定的機(jī)制配合。

傾聽的層次

鐘麗老師在課程上給大家分享

本次課程您將收獲：

1.時(shí)間管理的障礙、常見誤區(qū)和如何有效的利用時(shí)間；

2.時(shí)間管理的象限工作法；

3.設(shè)立經(jīng)理人工作目標(biāo)的七個(gè)步驟；

4.如何開好一個(gè)高效的例會；

5.晨會激勵(lì)方案設(shè)置。