元寶紅燒肉不但是一道逢年過節(jié)的喜慶美食，寓意著招財進寶的好彩頭，也是冬季補充身體能量和增強人體抵抗力的御寒菜。在元寶紅燒肉的具體做法中，因為雞蛋被炸得外皮焦黃，所以被稱為“元寶”，也正因為皺皺巴巴、焦黃的外皮讓雞蛋更容易掛住肉汁的香味，吃起來也更有口感。下面一起來看如何做元寶紅燒肉中的雞蛋和五花肉，才會更好吃更香濃誘人。

元寶紅燒肉的做法圖文教程：

1.先來煮蛋，雞蛋洗凈連同冷水一起放入鍋中。

2.煮沸水，水開5分鐘后，關火不開蓋燜10分鐘后將雞蛋撈出過涼水，這樣省火又好剝皮。

3.在鍋中讓入油將雞蛋的外皮煎出皺皺巴巴、淺棕色的外皮。

4.做一鍋熱水，水未完全燒開時下入事先切好的五花肉丁焯燙5分鐘，去除血沫子后撈出。

5.用煎雞蛋剩下的一點油將白砂糖或者冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候寧可欠一點也不可過火，不然糖炒過了會有糊味的。將焯好并且潷干水份的肉塊倒入鍋中。

6.將肉塊在鍋中與焦糖快速翻炒均勻，使肉塊充分上色。

7.五花肉上色后倒入醬油翻炒，醬油一定要在鍋中炒一下，這樣顏色才會紅亮，不要加水后在倒入醬油。

8.倒入黃酒，花雕最好，沒有用料酒也行。

9.再將雞蛋、大料、香葉、桂皮、干辣椒、蔥姜蒜倒入鍋中一同翻炒均勻后倒入開水沒過所有食材。

10.蓋上鍋蓋，用中小火燜煮1小時左右。最后十分鐘掀開鍋蓋改中大火將湯汁收濃稠就可以盛盤了。

成品圖：

元寶紅燒肉的做法小技巧：

1、五花肉一定要好的，一層一層，那樣吃著肥而不膩。這里切成了小點的四方塊，一是燉好后又香又有口感;二是可以燉久一些，使雞蛋更有味兒。

2、燉煮肉時，最好的方法是砂鍋和炒鍋結合用。炒好轉砂鍋燜一小時，再用炒鍋收汁，軟度正好，有點Q。不會像完全在砂鍋里的那種糊糊的感覺。

3、如果家里有備自制的糖色水，就不用麻煩得炒糖色，會簡單省事很多。建議大家自己做些糖色水存冰箱，再做紅燒菜會很方便。

4、燜煮的時間火候一定要足夠才行哦。

元寶紅燒肉的家常做法就介紹到這里了，其實這道菜也可以俗稱為雞蛋紅燒肉，但做法上與其它方法的雞蛋紅燒肉又有不同了哦。