豆角是豆科植物果實的統(tǒng)稱，

有豇豆、大豆、菜豆等，是夏天盛產的蔬菜，

含有各種維生素和礦物質，

嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，

也可燙后涼拌或腌泡。

比起豇豆，自己還是比較喜歡吃刀豆，

可能是因為刀豆炒熟后，

口感上還是比較脆嫩的原因吧，

那絕對是美味至極呢，

本來原料中只有豆角和肉末，

可因為有剩余的彩椒，

于是我就全放一起了，

沒想到，顏色上還特別好看呢，

紅、綠、黃。。。

怎么感覺有點像過馬路啦？！

嘿嘿。。。。

原料：

新鮮刀豆，肉末，彩椒，蒜

調料：

鹽

腌料：

料酒，生抽，淀粉，植物油，蒜泥

做法：

1、肉末中加入適量的料酒、生抽、淀粉、植物油和蒜泥拌勻，腌制10分鐘；

2、刀豆洗凈切成粒狀，彩椒切成丁，蒜切片；

3、刀豆粒放入沸水中焯水2分鐘后迅速過冷水，瀝干別用；

4、鍋熱倒油，倒入肉末進行炒至變色；

5、盛出肉末備用；

6、鍋熱倒油，放入蒜片炒出香味；

7、倒入彩椒和豆角翻炒至斷生；

8、倒入肉末翻炒均勻；

9、調入適量鹽炒勻即可盛出。

【有話說】

1、腌制肉末時加少許油，可以在翻炒中防粘鍋。

2、豆角一定要徹底炒熟再食用，食用未煮熟的豆角易中毒。

3、判斷豆角是否熟透的方法，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G色，吃起來沒有豆腥味。