史多倫—源自德國東部的德雷斯頓

是德國圣誕節(jié)必備的傳統(tǒng)點心，距今已有幾個世紀的歷史

據(jù)說，它是為了紀念一位叫“史多倫”的國王

這個國王仁慈，善良，深得人們的愛戴

故以他的名字命名

這是一款香味醇厚的面包

面粉中加入了肉桂粉和朗姆酒

還有大量用朗姆浸泡入味的果干

制作和品嘗這款面包都需要一點耐心

首先果干要充分浸泡

葡萄干和蔓越莓干在酒里泡的越久味道越香醇

烤好的面包也不要急著吃

涂黃油，撒糖粉，裝入密封袋放置2天

果香，酒香，和淡淡的香料味道

慢慢釋放出來，才是品嘗這款面包最好的時候

史多倫面包

材料：

A: 高筋面粉250g，細砂糖40g，鹽1/2小匙，發(fā)酵粉3g，奶粉10g，肉桂粉1小匙，朗姆酒1大匙，水125g.,黃油65g

B: 酒漬葡萄干35g，酒漬蔓越莓干35g，核桃仁35g。

表面裝飾：全蛋液，溶化的黃油，糖粉適量。

準備：葡萄干35g，蔓越莓干35g提前一天用朗姆酒浸泡。

烘烤：上火180度，下火160度烤箱中層，烘烤25分鐘左右。

做法：

1.       后油法將面團揉至擴展階段。

2.       將泡好的萄萄干，蔓越莓干從酒里撈出擠干后，加入切小的核桃仁，跟面團一起揉勻。

3.       收圓入盆，放溫暖濕潤處發(fā)酵。

4.       發(fā)至二倍大。

5.       分割成二份，滾圓蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘。

6.       醒好的面團，搟成長約20CM，寬約15CM的橢圓形。

7.       面團對折，用搟面杖在中間壓一下，壓緊。

8.       放烤盤中，放溫暖濕潤處最后發(fā)酵。

9.       發(fā)好的面團表面刷全蛋液，放入預(yù)熱好上火180度下火160度的烤箱中層，烘烤25分鐘左右。

10.   烤好取出立即刷一層溶化的黃油，涼透后篩一層糖粉即可。

TIPS:

1.       葡萄干，蔓越莓干在酒里泡的越久越香，我是常泡一小瓶放在冰箱里，用起來更方便。

2.       面粉吸水率不同，面團中的水量請酌情調(diào)整。

3.       面包上色后要加蓋錫紙直到烘烤結(jié)束。

4.       如果烤箱沒有上下火單獨控溫，就用170度烤25分鐘左右。