椒鹽瀨尿蝦的做法（椒鹽皮皮蝦）

材料：

瀨尿蝦450克 大蒜50克 生姜50克 香蔥25克 紅椒2顆

調(diào)味料：細(xì)鹽1/2小匙 黑胡椒粉1/4小匙 五香粉1/8小匙 特細(xì)辣椒粉1/4小匙 料酒1大匙

制作方法：

1.將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。 2.將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。 3.鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。 4.鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。 5.鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味。 6.再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

制作心得：

1.這個(gè)蝦蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸，如果不喜歡炸的可以用炒的，但要多放油。

2.做椒鹽蝦，鹽的份量略放多一點(diǎn)，不然內(nèi)部不容易入味。