寫給老年節(jié)

美食：益壽糕

——朽夫子秘笈

      益壽糕

    健康提高了長壽的質(zhì)量，因此今天把自己創(chuàng)新的益壽糕獻給朋友。

    益壽糕，這名字是我定的，因為老年人吃了有益健康長壽，這也是我多年生活實踐積累而創(chuàng)作的。介紹如下。

1）  主要食材：

玉米粉400克.  

玉米 ，一項研究表明：在所有主食中,玉米的營價值和保健作用是最高的。 可預(yù)防心臟病和癌癥。

燕麥粉400克。

燕麥又稱莜麥，營養(yǎng)價值高，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E的含量也高于大米和小麥，維生素B的含量比較多。能滿足當代人們對膳食營養(yǎng)與保健這兩方面的需要。

燕麥粉要自制，方法是1000克左右的燕麥，（多少視鍋大小而定）用文火炒黃，炒出香味，磨成粉。

黃豆100—150克。黃豆是大家公認的最好的植物蛋白來源。

面粉400克。

食用醎1克。

2） 發(fā)酵

將400克玉米粉、燕麥粉、黃豆粉、醎面放植入盆中，用300克80度以上的熱水沖和（喜歡吃口感軟些的可多加些水）。放涼后，加入10克酵母粉，拌均勻，發(fā)酵1—3小時。夏天，或喜歡吃口感松軟些的發(fā)酵時間長些。

3） 蒸制益壽糕：

將發(fā)酵好的面揉勻，灘成厚約2cm直徑約20cm的餅，放在屜上，鍋中水開后將餅放入蒸鍋中，圓氣后，中火蒸20分鐘?；?。蒸糕完成，切成2cm寬3cm長的塊。裝盤既可，

也可將50克面做成饅頭蒸制，熟后，口感與蒸糕沒有區(qū)別。

蒸糕特色：

1） 蒸玉米面窩頭，在我家鄉(xiāng)都要放十分之一左右的黃豆粉。加入少許食用醎。吃起來有一點甜甜的豆香。北京北海仿膳做的慈禧吃過的小窩頭，也不加黃豆，它的甜味是因為里面加了糖

 2）  50年在張家口工作，那里的老鄉(xiāng)吃燕麥（莜面）要“三熟”。一是要先炒熟，二是燙熟，三是蒸熟。

現(xiàn)在人們吃燕麥大多是吃燕麥片，與米一起做粥吃，即便吃燕麥粉的人大多也不知“莜面三熟”，莜面炒過，有濃濃的麥香。

3） 我把兩地吃法綜合，用通常蒸饅頭的方法，做成益壽糕，應(yīng)當是我的創(chuàng)新發(fā)展吧！

益壽糕口感松軟，有韌勁，有甜甜的豆香，又有濃郁的麥香；真的很好吃，而且有營養(yǎng)。

我創(chuàng)新的益壽糕可與仿膳的少窩頭媲美，而益壽糕營養(yǎng)更均衡。

    我喜歡做飯，從中找到樂趣

    做好一歺飯，家人吃得高興，特別是小孫兒吃得眉開眼笑，那真是給我們的最高獎賞；

    老倆口一起逛街買菜、做飯、吃飯，真是一種幸福，一種享受，一種浪漫;

    做飯既用腦、又動手，是一項輕體力勞動，能活動老年人的許多關(guān)節(jié)，可以緩解衰老；

    現(xiàn)在吃飯不僅是為了填滿肚子，要吃得科學，吃得健康，吃出文化，所以細想想，做飯，又是一項工程。

    古云：“民以食為天”，還說“上得廳堂，下得廚房”，還沒有下廚的老年朋友，做飯吧，讓生活會更充實，更快樂。