中國素來有“禮儀之邦”的美稱，中國人做事也十分講究禮節(jié)。像用餐有餐桌的禮儀，待客有待客之道，飲茶自然也有茶禮儀。唐代顏真卿有“泛花邀坐客，代飲引清言”，唐代劉貞亮贊美茶有健身外，還能“以茶表敬意”。

客來敬茶，是我國歷來就有的民俗。到兩晉、南北朝時，客來敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀。時至今日，我們到一家去作客，主人都會先奉上一杯沏好的茶，然后再開始慢慢閑聊。

敬茶是國人禮儀中待客的一種日常禮節(jié)，表達出對客人、朋友的尊重程度，還有主人自身的修養(yǎng)這對主人是十分考驗的。俗話說：酒滿茶半。倒茶時要注意茶不宜太滿，以八分為宜。水溫也要適中，以免太燙誤傷了友人。敬茶的步驟包括嗅茶、濕壺、裝茶、泡茶、請茶、續(xù)茶，這些步驟可根據(jù)情況做適當(dāng)改變，但大體是如此。

嗅茶：主客坐定后，取出茶葉，主動介紹該茶的品種特點，客人依次傳遞嗅賞；溫壺：先將開水沖入空壺，使壺體溫?zé)?。然后將水倒入各種茶盤中，清洗茶杯；裝茶：用茶匙向空壺內(nèi)裝入適量的茶葉，切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質(zhì)。

泡茶：要注意沖泡時的“鳳凰三點頭”，寓意三鞠躬以示歡迎；茶壺放置時壺嘴不能正對客人，否則表示請客人離開；回轉(zhuǎn)斟水、斟茶、燙壺等，右手逆時針回轉(zhuǎn)，左手順時針回轉(zhuǎn)，表示招手“來！來！來！”；若相反則表示揮手“去！去！去！”。

請茶：茶杯應(yīng)放在客人右手的前方。請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。當(dāng)賓主邊談邊飲時，要及時添加熱水，體現(xiàn)對賓客的敬重。

續(xù)茶：往高杯中續(xù)茶水時，左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側(cè)身把茶水倒入客人杯中，以體現(xiàn)舉止的文雅。

主人敬茶講究禮節(jié)，喝茶客人也不宜太過失禮，要以禮還禮。要雙手接過茶杯，并點頭致謝。品茶時，講究小口品飲，不可牛飲。品茶的樂趣在于一苦二甘三回味，在主人得體的茶禮儀和嫻熟的泡茶技巧下，品上一杯芳香四溢的茶，可謂是人生一大美事。