現(xiàn)代人請(qǐng)客吃飯一般直接去餐廳，很少會(huì)請(qǐng)到家里去吃。小編猜，一方面主婦手藝好的少了，做飯開(kāi)火怕麻煩；另一方面，飯店有一些菜很能唬人，有的餐廳的菜至少名字和價(jià)格很唬人。請(qǐng)到家里吃當(dāng)然好處很多，下面推薦一些家常菜，做得精致點(diǎn)兒，肯定能撐得住場(chǎng)面哦。

　　一、蒜香雞翅

　　1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；

　　2、雞翅反面切幾個(gè)小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí)；

　　3、大蒜切末；

　　4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；

　　5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香；

　　6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。

　二、紅燒雞爪

　　1、雞爪去指甲，焯水撈出；

　　2、炒糖色，炒到雞爪微黃；

　　3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；

　　4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開(kāi)；

　　5、放鹽，十三香，燒開(kāi)；

　　6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。

三、滑蛋炒牛肉

　　1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；

　　2、將泡油后的牛肉放入蛋液中；

　　3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

四、剁辣椒炒雞胗

　　1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；

　　2、長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

　　3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

　　4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

　　5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

五、豉汁蒸鳳爪

　　1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用；

　　2、油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；

　　3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；

　　4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

六、麻婆茄子

　　1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；

　　2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；

　　3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

　　4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會(huì)，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

　　七、辣子雞

　　1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；

　　2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；

　　3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；

　　4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

　　八、大盤(pán)雞

　　1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水撈出瀝干；

　　2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；

　　3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

　　4、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

　　九、韭菜炒香干

　　材料:韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個(gè)，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴。

　　做法:1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲；

　　2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水；

　　3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

　　十、卷心菜炒粉絲

　　1、卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟；

　　2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁；

　　3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

　　4、當(dāng)變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；

　　5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

　　十一、肉沫冬瓜片

　　1、冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；

　　2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；

　　3、將冬瓜片放入盤(pán)中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；

　　4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

　十二、孜然雞翅

　　1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔；

　　2、生姜去皮，切片；

　　3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘；

　　4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；

　　5、加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入；

　　6、大火煮開(kāi)，待湯汁快收干時(shí)，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

　　十三、尖椒土豆絲

　　1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡；

　　2、將尖頂椒切成細(xì)絲備用；

　　3、將土豆絲撈出來(lái)控干水分；

　　4、鍋內(nèi)油燒熱；

　　5、放入蒜；

　　6、加入尖椒來(lái)回翻炒；

　　7、放入控好的土豆絲；

　　8、加入醬油、醋、鹽大火快炒；

　　9、炒一兩分鐘后即可出鍋。

　　十四、雙椒肉拌面

1、牛肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切??；

　　2、燒開(kāi)水，水滾后放入面條；

　　3、將面條煮到剛熟撈出過(guò)冷水；

　　4、鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散；

　　5、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香；

　　6、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；

　　7、放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了。

　　十五、小炒牛肉

　　1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

　　2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

　　3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

　　4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；

　　5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

　　十六、可樂(lè)雞翅

　　1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥；

　　2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會(huì)兒；

　　3、可樂(lè)倒入鍋中，燒開(kāi)后改中小火慢燜；

　　4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。

　　十七、煎茄子

　　1、將面粉和水?dāng)噭颍谷氪蛏⒌牡耙?，調(diào)成稀糊，攪拌均勻；

　　2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；

　　3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；

　　4、蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；

　　5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。