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合川肉片
合川肉片--以地名為菜名的“合川肉片”系四川合川地方菜肴，至今已有一百多年歷史。據(jù)說(shuō)，此菜是當(dāng)?shù)匾患绎埖甑膹N師無(wú)意中創(chuàng)制的。相傳有一日，飯店打烊后，廚師將賣剩的肉片用雞蛋、淀粉包裹后，用少量油煎至兩面金黃，再加多種輔料和調(diào)料烹炒出來(lái)，供自己下飯吃。廚師沒(méi)想到一嘗此菜，竟然非常鮮美可口。從此他就如法炮制?！昂洗ㄈ馄背书偌t色，甜酸帶辣，外脆里嫩，很有四川風(fēng)味，漸漸地成為合川以至川渝菜系中的風(fēng)味菜肴，并在全國(guó)廣泛流傳，頗有影響。
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