大年夜吃餃子是多數(shù)中國人家的習(xí)慣。意大利也有餃子，一般歸在意面（pasta）類，是一種有餡的意面。今天我們來做一款綠白雙色的意大利餃子，給咱中國大年夜餃子宴中增添一抹異國殊色。

餡的成分：

菠菜  200 克

洋蔥 50 克

去皮羅曼西紅柿（roman tomato） 1只，約50克

橄欖油 15 毫升

肉豆蔻粉  1/4 茶匙

鹽、黑胡椒粉 適量

利科達(dá)（Ricotta）奶酪 100 克

做法：

1．菠菜切碎，洋蔥切細(xì)丁

2．西紅柿燙過后去皮，去籽，切小丁

3．平底鍋上爐頭，中火，倒入橄欖油

4．倒入洋蔥，炒香后，加菠菜和西紅柿小丁，翻炒幾下，加肉豆蔻粉、黑胡椒、奶酪，炒一會(huì)，用鹽調(diào)味

白色面皮的成分：

普通面粉225克

雞蛋 2 只

橄欖油 15毫升

水 15毫升

鹽  適量

綠色面皮的成分：

菠菜葉  70 克

雞蛋 2只

橄欖油 10 毫升

普通面粉 275 克

鹽  適量

做面皮方法：

1. 混合所有白色面皮的成分，揉成一個(gè)結(jié)實(shí)的面團(tuán)

2．做綠色的把雞蛋、菠菜、橄欖油放入家用的食品加工機(jī)打碎成細(xì)糊狀

3．將菠菜糊與面粉混合，揉成一個(gè)結(jié)實(shí)的面團(tuán)。（如果感到太稀可以適當(dāng)加些面粉）

4.  將白色面團(tuán)搟成兩塊大小相等的面皮，半公分厚左右。

5． 將綠色面團(tuán)搟成同樣大小的兩塊面皮。

6． 綠色、白色面皮交替疊在一起，中間用水或蛋清粘結(jié)。

7． 將疊好的面皮切成薄薄的、白綠相間的條。

8． 將面條用手或面條機(jī)搟成如圖的薄面皮

9． 就著薄面皮切成4X8厘米左右的長方形。

10. 用切好的面皮包成方型的餃子。

11．取一只湯鍋放適量水，加1茶匙鹽、10毫升橄欖油，燒開，將餃子下入鍋煮熟。不要煮爛。

如果要包圓形的餃子，在第6步時(shí)，用一白一綠兩層面卷成圓柱體，用刀切成小圓餅，再搟成圓形餃子皮。