主料:豬肉末600g ?豇豆600g ?雞蛋2個 ?餃子皮1200g

輔料:油適量 ?鹽適量 ?糖適量 ?料酒適量 ?老抽適量 ?芝麻油適量 ?胡椒粉適量 ?蔥適量 ?姜適量 ?雞精適量 ?黑木耳5朵?

步驟

1.準備好食材

2.黑木耳泡發(fā)好，去雜質(zhì)洗凈，切碎待用.

3.鍋里水開，放點油，放入洗凈的豇豆焯至8分熟，撈出過冷水

4.把豇豆切碎，擠去一些水分，待用

5.肉糜放入炒鍋，放入姜末，蔥花

6.分2-3次加點水，攪拌上勁

7.放入糖，鹽，料酒，胡椒粉

8.再放入老抽，芝麻油，雞精等調(diào)料攪拌勻

9.磕入2個雞蛋

10.放入黑木耳

11.放入豇豆，攪拌勻好成餃子餡

12.餃子皮是買現(xiàn)成的。取一張餃子皮，放入適量豇豆肉餡

13.把餃子皮當中捏緊

14.從一邊開始往后把餃子皮打折

15.捏緊

16.再從另一面也打折至當中，捏緊

17.冷鍋放入適量油，把餃子放入，開火煎至餃子底部稍微有些金黃色

18.放入小半碗清水，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘左右

19.打開鍋蓋，大火收汁，至餃子底部焦焦脆脆的，翻一面稍微再煎一下即可出鍋