臘腸蔬菜粥

不知大家還記得臘腸蔬菜粥的味道不呢？下面隨小編一起來回味一下該粥的味道吧。

臘腸蔬菜粥

臘腸蔬菜粥

臘腸蔬菜粥的材料

熟米飯1碗，臘腸1根，胡蘿卜少許，小西葫蘆少許，鹽，胡椒粉

臘腸蔬菜粥的做法

1.熟米飯?zhí)崆坝盟莅胄r以上，泡出米汁;臘腸切成薄片;胡蘿卜、小西葫蘆切小薄丁備用。

2.將泡好的米飯倒入鍋中煮沸，放入臘腸片煮至米湯入味，邊煮邊撇油、沫。

3.放入胡蘿卜、鹽、白胡椒粉同煮一分鐘后，放入小西葫蘆片拌勻出鍋即可。

小訣竅

1、臘腸已經(jīng)入味，煮時無需添加過多調(diào)料，待煮至米湯吸收其精華變稠，入味亦可。

2、煮好后，可放置五分鐘，這時再吃，米汁更加粘稠，味道更加鮮香。

3、小西葫蘆要最后放入，拌勻即可，吃時口感爽脆，煮的過程中要不斷攪拌，以防干鍋。臘腸粉生抽腸(白油腸)、老抽腸以及鴨或豬肝腸(潤腸)三種。前二種選用新鮮的豬肉制作，后一種則是加入了鴨或豬肝制成。根據(jù)評定，臘腸分為特級、一級和三級。其區(qū)別主要在于肉中的凈瘦肉的多少，凈瘦肉越多，級數(shù)就越高，價錢越貴。

選購臘腸首先要臘腸外表干燥，肉色鮮明，如果瘦肉成黑色，肥肉成深黃色，且散發(fā)出異味，表示已過時，不要購買，其次，臘腸的肉李耀均勻分布，不能一節(jié)肥一節(jié)瘦，還有，在吹南風(fēng)的潮濕天氣，不宜選購臘腸。