【棒棒蝦】

1，大蝦去頭去殼留尾，除去蝦腺，將腹部的筋捏斷，把蝦身捏直，炸的時(shí)候不至彎曲。 （其實(shí)，無(wú)所謂，如果嫌麻煩就省去這一步，炸完換個(gè)名字就叫蝦球）

2，蝦肉撒少許鹽，胡椒粉略腌。

3，雞蛋一只打散，將蝦肉裹一遍蛋液然后再裹一遍面包糠或炸粉。

4，二次掛蛋液，再裹炸粉，將蝦肉在面包糠或炸粉里滾圓備用。

5，油鍋入油，油溫后將蝦棒入油炸至表面金黃即可

【菠蘿油條蝦】

1、油條去掉兩頭切小段，中間掏空待用。

2、蝦仁留出3-4只完整的，其他用刀拍扁，加鹽、胡椒粉、淀粉、料酒一起用料理機(jī)打成蝦膠。

3、將打好的蝦膠填入油條空隙中待用。

4、鍋內(nèi)放油，燒到五成熱(筷子放入油中有小氣泡冒出)，保持中小火，將填好蝦膠的油條倒入炸第一遍。

5、待油條炸到金黃時(shí)撈出，待油溫略高一些后，再和剩余蝦仁一起投入復(fù)炸1-2分鐘，撈出瀝干油份。

6、將菠蘿切小塊，和炸好的油條段、蝦仁一起加沙拉醬和檸檬汁拌勻即可裝盤(pán)，再撒上黑芝麻食用

【番茄蝦仁】

材料 青蝦 250克 雞蛋 1枚 中糧屯河番茄醬 3湯勺 料酒 2湯勺 白糖 1茶匙 魔芋 1盒 蔥姜 生抽 1湯勺 鹽 1茶匙

青蝦去頭去蝦腺去殼處理干凈備用；

處理干凈的蝦仁放入一個(gè)雞蛋的蛋清；

再加入少許鹽入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓勻腌制15分鐘；

熱鍋涼油，滑入蝦仁過(guò)油炒制變紅盛出備用；

三勺番茄醬放入碗中加入適量的水稀釋，蔥姜切成末；

鍋中留少許底油，放入蔥姜末炒香后倒入番茄醬中小火加熱只微微冒泡；

放入過(guò)油段生的蝦仁和魔芋

【番茄鮮蝦意面】

蝦洗干凈去頭去皮去蝦線.小番茄對(duì)半切開(kāi).蒜切片.意面提前煮好.橄欖油燒開(kāi)放蝦頭煎到蝦頭變干.扔掉不用.放蒜片爆香.放蝦翻炒.加入小番茄炒至小番茄變軟.放鹽和黑胡椒.加意面.出鍋再撒點(diǎn)黑胡椒就搞定啦

【干鍋香辣蝦】

蝦 香菜 紅椒 黃椒 大蒜 干辣椒段 鹽 蔥 姜 八角 耗油 白糖 花雕酒

1、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

2、放入炸好的蝦。

3、放入炸好的辣椒。

4、放入適量的鹽。

5、放入耗油2勺。

6、放入花雕酒1勺。

7、放入白糖半勺。

8、煸炒片刻，關(guān)火，倒入香菜段。

9、砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內(nèi)。蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關(guān)火上桌即可。

溫馨提示：

1、蝦事先處理，開(kāi)背，腌漬，可以去腥味。

2、油溫大約7-8成熱，放入蝦，蓋上鍋蓋，防止澎濺燙傷。

3、快速煸炒出鍋，蝦肉不失特色：韌性。

4、砂鍋事先在火上燒熱，菜炒好

【干燒大對(duì)蝦】

大對(duì)蝦（約120克/個(gè)）2個(gè)，小蔥3根，蒜6瓣，姜半塊 料酒、豆豉醬、雞精、糖、水淀粉各適量

1、鍋內(nèi)熱油（油量稍大些），四成熱時(shí)，放入對(duì)蝦，中火將蝦的兩面煸干。

2、將蝦撈出備用，并倒出一部分油（這個(gè)蝦油可以用來(lái)下面條哦?。?/p>

3、鍋內(nèi)留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味。

4、加入豆豉醬，煸香。

5、加入少量的水(一定不能多哦?。瑹_(kāi)后，下糖、雞精調(diào)味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然后一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調(diào)料往蝦身上燒。

6、約10分鐘待汁收稠后，改小火，沿鍋邊倒入適量的水淀粉，不?；蝿?dòng)鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋

【干燒香辣蝦】

大蝦洗凈，彩椒切碎丁；

從大蝦的背部下刀片開(kāi)，去掉蝦線，用刀刃點(diǎn)斷蝦腹部的筋，加鹽和料酒腌10分鐘；

把蒜蓉和姜末塞進(jìn)蝦背部；

再撒上彩椒丁，鍋中燒開(kāi)水將蝦放入蒸鍋中蒸；5.3分鐘以后取出，盛出裝盤(pán)。

【甘蔗蝦】

蝦洗凈去皮用刀片開(kāi)后背抽去泥腸，一定要拭干水分，剁成蝦泥，加入鹽料酒、胡椒粉、雞蛋少許拌好加入一點(diǎn)干淀粉拌勻上勁兒備用

甘蔗去皮，切成長(zhǎng)棍狀備用

將蝦肉泥包裹在甘蔗棍外面

鍋中入油燒熱，將制好的甘蔗蝦棒炸至表面呈金黃色即可?？梢哉好纷俞u食用

【宮保蝦球】

大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開(kāi)，去除蝦線；

2、處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；

4、將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用；

5、鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6、放入蝦仁炒散；

7、炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒；

8、加入調(diào)味汁炒勻；

9、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

【黑胡椒番茄什錦燴】

西蘭花取小朵，洋蔥切塊，百合掰開(kāi)，豆泡對(duì)角切開(kāi)備用。魔芋用清水淘洗2遍，鮮蝦去頭去殼保留尾部一小節(jié)蝦殼備用 去殼的鮮蝦開(kāi)背，去蝦線 清洗干凈后放在碗中，加入料酒腌制10分鐘 水燒開(kāi)，下入西蘭花焯水30秒左右即可取出瀝干備用 鍋燒熱，放入1小塊黃油，融化后，放入洋蔥炒香鍋底 放入腌制好的蝦炒至變色 放入魔芋一起翻炒 再放入西蘭花翻炒，淋上生抽，蠔油翻炒 放入半罐整棵櫻桃番茄醬一起，兌入一些清水燒開(kāi) 加入豆泡，用鹽調(diào)味后，略煮收湯 最后放入鮮百合稍事翻炒 出鍋前加入足量的研磨黑胡椒碎，加入雞精即可出鍋

〖紅燒啤酒蝦〗

海蝦洗凈控干水、啤酒一瓶

油熱放蔥姜蒜花椒八角干辣椒炒香

加海蝦翻炒

將海蝦炒至一點(diǎn)水份沒(méi)有，炒干能殼肉分離，回頭燒煮時(shí)更加的入味，吃也方便

倒入一瓶啤酒，以沒(méi)過(guò)蝦為好，再加入料酒、生抽、白糖、鹽

大火煮開(kāi)，中火慢燒煮至香味濃郁，湯汁收濃即可

【厚底海鮮披薩】

高筋粉 100g低筋粉 50g干酵母 2g溫水 80g 新鮮明蝦 10只培根 兩片意式披薩醬 2大勺新鮮豌豆 20g彩椒 一個(gè)馬蘇里拉芝士 100g

先來(lái)做餅底面團(tuán)：高低粉混合、放入干酵母，用一雙筷子，邊往面粉里倒入溫水邊攪拌，到面粉出現(xiàn)雪花狀 把面粉揉和成光滑的面團(tuán) 放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大 面團(tuán)發(fā)酵的空擋，準(zhǔn)備餡料食材 鍋中水燒開(kāi)，豌豆焯水30秒撈出瀝干水分 蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻腌制。培根切小塊，彩椒切圈 取直徑20cm的披薩盤(pán)一個(gè)，盤(pán)底和盤(pán)壁刷上橄欖油 把發(fā)酵好的

【滑蛋蝦仁】

鮮蝦350克、雞蛋4-5個(gè)（看大小）玉米淀粉、鹽、胡椒粉、油、清水、香蔥、

做法：

新鮮的蝦.剝?nèi)ノr殼.去掉沙腸.剝好的蝦洗干凈后用廚房紙吸干凈水份.蝦仁中加入半個(gè)蛋清、玉米淀粉和少許胡椒粉.用手抓勻后.腌制20分鐘.雞蛋打散后加入兩勺清水后攪拌均勻.腌制好的蝦仁放入鍋水焯一下.變色即可撈出.切好的蔥花放入蛋液中.再把焯好的蝦仁加入到蛋液中.加入適量鹽.攪拌均勻.炒鍋中放適量油燒熱.倒入蛋液.用鍋炒將雞蛋炒散.等雞蛋凝固就可以出鍋了。

【家常豆腐大蝦湯】

1、豆腐切塊加清水放入湯鍋煮沸，撈出豆腐。

2、燙過(guò)的豆腐再加入開(kāi)水、幾塊熟雞肉、3片姜，煮沸。

3、能吃辣的再放1勺自己做的剁椒醬。

4、放入洗凈的大蝦，開(kāi)鍋轉(zhuǎn)文火煮到蝦熟透，加鹽、蔥末調(diào)味即可。

【椒鹽基圍蝦】

基圍蝦剪須，去蝦線，并從背面剖開(kāi)。洗凈瀝干水加少許鹽腌15分鐘左右；

半鍋油加姜片蒜頭燒熱；

鍋內(nèi)入腌好的蝦炸至破完全變色盛出待用；

另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過(guò)的嚇，翻炒撒入椒鹽炒勻。關(guān)火再加入蔥花炒勻即可。

【椒鹽明蝦】

1．用剪刀剪拉去頭和泥腸；剖開(kāi)蝦背，然后反復(fù)清洗干凈，瀝干水分；（一定要瀝的很干哦）；

2.鍋中倒油燒至8成熱，沿鍋邊倒入蝦，人站遠(yuǎn)點(diǎn)，用鍋蓋擋下油，油炸時(shí)不可蓋蓋子，不然蓋子上的水蒸汽容易滴到鍋中；

3.炸約15秒，撈出，控干油，盛入碗中，撒上椒鹽，撒上點(diǎn)蔥花即可。

【韭黃銀芽炒蝦球】

1．鮮蝦去殼和蝦線，把背脊滑開(kāi)不要斷，用蛋清、料酒和淀粉抓勻；

2．鍋中燒開(kāi)水，下綠豆芽焯一下，撈出瀝干；

3．韭黃洗凈切寸段；起鍋倒油6成熱，倒入蝦炸成球，撈出；

4．鍋中留底油，爆香姜末，下洋蔥絲、紅椒絲、豆芽和韭黃，放蝦球，點(diǎn)糖、白醋、料酒、鹽，點(diǎn)香油炒勻即可。

【泰式咖喱蝦】

1、準(zhǔn)備好食材，去除蝦線，洗凈備用；洋蔥切小塊，取其中一部分切末

2、鍋熱后，倒入適量食用油，把洋蔥末放入鍋中翻炒出香。

3、把淋干水分的蝦一次性倒入鍋中，大火翻炒。

4、待蝦的表層完全變色后，加入兩大勺咖喱粉。

5、倒入準(zhǔn)備好的椰漿。

6、大火翻炒均勻，讓咖喱和椰漿完全融合。

7、可根據(jù)口味，再添加適量咖喱粉、加少許鹽和糖翻炒，待鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒制3—5分鐘，讓蝦入味。

8、加入洋蔥塊，翻炒均勻。

9、待洋蔥稍變軟后，淋少許檸檬汁提味，關(guān)火出鍋即可。

10、盛盤(pán)，稍作裝飾。

【開(kāi)背蒜香蝦】

蝦去頭去腸開(kāi)背，洗凈后瀝干；蒜瓣用壓蒜器擠出蒜汁，調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁（少許）將蝦腌漬半小時(shí)

平底鍋加少量油，放入蝦煎至殼紅肉熟；把剩下的腌漬汁倒入鍋中與蝦一起翻炒至干，裝盤(pán)后撒上黑胡椒顆粒即可。

【荔枝蝦球】

1.荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用 1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，腌制10分鐘。

2.將蝦身卷曲放入荔枝內(nèi)，做成荔枝蝦球待用。

3.姜切成碎粒，上湯、水淀粉備好。

4.鍋下油燒溫，放入姜粒爆香。

5.然后把荔枝蝦蝦身朝下放入鍋里，倒入上湯燜都一會(huì)。

6.煮至蝦身變色，撒入2/3茶匙鹽，淋入水淀粉即可出鍋。

【蘆筍炒蝦仁】

鮮蘆筍250g、熟北極蝦350g、油適量、鹽適量、白糖2g、料酒5ml、淀粉適量、水淀粉適量、胡椒粉適量

1)準(zhǔn)備好所有的食材。

2)蘆筍去老根切小段，大蝦去蝦殼。

3)鍋中水燒開(kāi)加少許鹽把蘆筍焯燙過(guò)涼。

4)再放入蝦仁焯燙瀝干水分。

5)蝦仁加入料酒，鹽，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。

6)炒鍋倒油，爆香蔥姜。

7)倒入蝦仁翻炒片刻盛出備用。

8)然后放入蘆筍翻炒。

9)加入鹽。

10)加入糖。

11)再把蝦仁倒入一起翻炒。

12)淋入水淀粉勾薄芡炒均勻關(guān)火。

【麻辣蝦】

辣椒，蒜，蔥姜都切好。大蝦剪開(kāi)整個(gè)背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，淀粉少許拌勻，腌制20分鐘。鍋里熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香。

倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時(shí)，加入花生米和剩余的蒜，根據(jù)口味再調(diào)入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。

【美味照燒蝦】

蜂蜜1大匙.生抽2大匙.米酒1大匙調(diào)制成照燒醬;

蝦洗凈去泥線,去頭去殼(留尾),沾上面粉,抖掉多余面粉;

放少許油,放入蝦煎至變色;

入照燒汁,收汁轉(zhuǎn)小火,不停的攪動(dòng),以免燒糊,汁可以收干,也可不必全部收干,拌飯吃超贊~

【木魚(yú)花蝦仁披薩 】

全麥粉100g 富強(qiáng)粉（高精面粉）50g 蝦仁100g 馬蘇里拉芝士100g 輔料：橄欖油、鹽、蟹柳、紅黃彩椒、洋蔥、牛奶、木魚(yú)花、番茄醬、酵母粉、淀粉、黃油、糖適量

全麥粉、富強(qiáng)粉、黃油、糖和鹽放入盆中；

加入牛奶和面；

揉成面團(tuán)后蓋保鮮膜， 醒發(fā)面團(tuán)；

蝦洗凈去殼，加鹽、生粉和胡椒粉腌制；

彩椒和洋蔥切絲，加鹽、胡椒粉和橄欖油攪拌；

揉醒發(fā)好的面團(tuán)，餳上15分鐘；

搟成圓片后放抹油的披薩盤(pán)，在餅底叉小孔；

餅底涂抹番茄醬，擺好材料；

將芝士擺披薩表面， 放入預(yù)熱好180度的烤箱， 中下層，20分后表面撒些木魚(yú)花，再烤15分

【泡椒蝦】

鮮蝦 400g 胡蘿卜 1/2根 青蒜 1根 火鍋底料 1/4塊 黃瓜 1截 泡椒 10個(gè) 姜 1小塊 醬油 2湯匙

蝦洗凈，剪須、去蝦線；

黃瓜、胡蘿卜分別切條，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；

鍋中加入少許油，燒熱后放入青蒜和姜片爆香；

倒入鮮蝦，翻炒約2分鐘；

變色后放入火鍋底料，充分炒勻；

將炒勻的蝦倒入樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯耐熱玻璃鍋；

倒入切段的泡椒和適量泡椒水；

加入黃瓜條和胡蘿卜條，翻拌均勻；

根據(jù)個(gè)人口味倒入醬油，充分拌勻；

送入微波爐，700W微波火力加熱5分鐘左右即可。

【培根鮮蝦卷】

鮮蝦去泥線，去殼，留住尾巴部份

用生抽、蠔油（或魚(yú)露）腌入味

奶酪切成小塊

萵筍去皮切成小條；培根攔腰對(duì)半切

培根上面擺上蝦、奶酪、萵筍，然后卷起來(lái)

調(diào)整好蝦的位置，蝦的尾巴最好向上凹出的造型好看

用牙簽固定?。☆A(yù)熱烤箱，180度，15分鐘左右，即可

【日式味增湯】

蛤蜊用鹽水浸泡半天，豆腐切丁備用；

鍋中加入700毫升的水，倒入魚(yú)干，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒5分鐘，然后加入味增；

再次燒開(kāi)后將味增拌勻，加入蛤蜊，鮮蝦裙帶菜豆腐和蘑菇繼續(xù)燒2分鐘，待蛤蜊張口之后關(guān)火，加入香蔥末即可。

【軟炸蝦仁】

蝦仁去線切段加入半個(gè)蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻；

鍋中油熱了就分散下入，炸至金黃，然后就可以出鍋嘍~

小貼士:

做蝦仁時(shí)盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，要不口感會(huì)差~做法超級(jí)簡(jiǎn)單可是又很營(yíng)養(yǎng)哦。

【三鮮豆腐羹】

豌豆玉米粒焯水

豆腐切小塊

鮮蝦剝殼

雞蛋打好5.鍋里放水6.滾后放豆腐略煮7.放豌豆和玉米粒煮至斷生8.放入蝦仁略煮9.放鹽和胡椒粉10.之后用生粉勾一個(gè)薄欠11.煮到有些濃稠后，沿著鍋邊倒入打好的雞蛋12.先不要翻動(dòng)，等雞蛋稍微凝固了再稍微翻動(dòng)下就可以了。

【什錦海鮮飯】

所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線，用料酒腌制十分鐘，雞脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分鐘。

鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱，放入雞丁煸炒至變色。

放入蒜片、洋蔥，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒，加極少量生抽提味。 4.加入番茄醬炒勻，此時(shí)可一并加入少許鹽。 5.加入提前泡好的大米翻炒均勻。 6.倒入熱湯，攪勻，轉(zhuǎn)小火，加密封蓋，燜15分鐘后加入提前腌制好的蝦仁繼續(xù)蓋蓋燜5-7分鐘。（食用前可加入羅勒碎或香芹碎裝飾）。

【水晶蝦餃】

水晶皮（20個(gè)的分量）：澄粉 200克 玉米淀粉 60克 熱開(kāi)水 280克 豬油 1茶匙 餡料：鮮蝦500克 肥豬肉180克 鹽、細(xì)砂糖適量 姜汁1茶匙

1、慢慢地將熱開(kāi)水倒入澄粉內(nèi)，一邊用筷子攪拌成雪花狀；隨后加入玉米淀粉，再次攪拌。

2、等面團(tuán)溫度下降后，用手將面團(tuán)揉至光滑，期間加入一茶匙豬油繼續(xù)揉至均勻。緊接著蓋上保鮮膜，醒面15分鐘。

3、將面團(tuán)揉搓至長(zhǎng)條狀，用刀將它們分成20克一塊的小塊備用。

4、將小面團(tuán)搟成中間略厚，四邊薄的圓餅形，包入餡料，整形收口。

5、蒸鍋內(nèi)先燒熱水，隨后上蒸籠，大火蒸6分鐘。

【四川盆盆蝦】

鮮蝦、芹菜、香菇、萵筍頭、干紅椒、花椒、姜蓉、蒜蓉、

鮮蝦洗凈.用牙簽在背部挑去蝦線.香菇泡發(fā)后切片.萵筍頭切片.芹菜切段.姜蒜磨成蓉.鍋內(nèi)下油.燒熱后.將蝦放入炸至金黃色撈出備用.鍋內(nèi)留一些炸蝦的油.放入姜蓉、蒜蓉、郫縣豆瓣醬、干紅椒爆香、放入少量高湯或清水、放入鹽、糖、醋調(diào)味.煮開(kāi)后.放入蝦、窩筍頭、芹菜、香菇大火煮開(kāi)后.即可裝盆.先將萵筍頭、芹菜、香菇裝在碗底.再把蝦鋪在上面.放上香菜裝飾即可。

【蒜茸絲瓜鮮蝦盅】

絲瓜 1根 紅剁椒 1匙 李錦記蒸魚(yú)豉油 1匙 食用油 1匙 基圍蝦 7只 蒜 4瓣 糖 1/2小匙

絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅;

將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開(kāi)一個(gè)洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球;

將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里;

剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚(yú)豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點(diǎn)食用油拌勻

將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸;6.蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。

【蒜蓉炒蝦】

1）青紅椒切圈，蒜剁成蓉。

2）鮮蝦清洗后水煮熟剝殼。

3）鍋中放少許油，油熱后放入蒜蓉，爆出香味。

4）放入辣椒圈，倒入蝦子。

5）加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。一勺海鮮醬，一點(diǎn)點(diǎn)的蒸魚(yú)鼓油翻拌均勻即可出鍋。

【蒜香椒鹽蝦】

中等大小的鮮蝦300克 淀粉1湯勺 料酒半湯勺 鹽少許 小紅辣椒2~3個(gè) 蒜5瓣 青蔥一大把 椒鹽粉1勺

1: 將蝦洗凈，不去頭，用牙簽從蝦背第二節(jié)處挑出蝦線，剪去長(zhǎng)須后加料酒拌勻，待10分鐘，再用廚房紙擦去多余水分。加淀粉充分拌勻使蝦均勻裹滿淀粉。蒜剁蒜蓉，紅辣椒切細(xì)末，青蔥切碎

2：鍋內(nèi)入兩勺油，加熱至6成熱時(shí)下蝦半煎炸。至蝦變色時(shí)盛出，大約3~4分鐘左右。留少許蝦油，中火下蒜蓉，蔥和辣椒末一起翻炒出香味。然后將蝦再倒入鍋內(nèi)，撒椒鹽粉，翻炒幾下就可

【泰式薄荷蝦】

大蝦250g.輔料 洋蔥30g 蒜20g 香菜15g 薄荷葉15g 蘋(píng)果20g 小米辣10g 檸檬汁20g 白糖15g 魚(yú)露20g 鹽3g

洋蔥，蒜，香菜，薄荷葉，蘋(píng)果，小米辣 .

魚(yú)露，檸檬汁，糖，鹽

大蝦去殼，去蝦線，背開(kāi)待用

處理好的大蝦焯水過(guò)涼備用

將洋蔥，蒜，香菜，薄荷葉，小米辣切碎。蘋(píng)果擦成蓉。加入魚(yú)露，糖，檸檬汁，少許鹽調(diào)制成口味酸，甜，辣，咸的料汁

將處理好的大蝦放入料汁中拌制均勻即可。

【泰式薄荷蝦】

大蝦250g.輔料 洋蔥30g 蒜20g 香菜15g 薄荷葉15g 蘋(píng)果20g 小米辣10g 檸檬汁20g 白糖15g 魚(yú)露20g 鹽3g

洋蔥，蒜，香菜，薄荷葉，蘋(píng)果，小米辣

魚(yú)露，檸檬汁，糖，鹽

大蝦去殼，去蝦線，背開(kāi)待用 .4. 處理好的大蝦焯水過(guò)涼備用 .5. 將洋蔥，蒜，香菜，薄荷葉，小米辣切碎。蘋(píng)果擦成蓉。加入魚(yú)露，糖，檸檬汁，少許鹽調(diào)制成口味酸，甜，辣，咸的料汁 .6. 將處理好的大蝦放入料汁中拌制均勻即可。

【田園蔬菜海鮮粥】

香菇用溫水提前浸泡，鮮蝦去殼去蝦線后洗凈，放入碗中，撒入胡椒粉和姜絲腌10分鐘；香菇洗凈切絲；鍋中倒入清水，大火燒開(kāi)，倒入隔夜飯用勺子攪散，半蓋鍋蓋，用中小火煮25分鐘；倒入香菇絲煮5分鐘；入玉米粒、鮮蝦和姜絲小火略煮后關(guān)火放鹽，雞粉和香油調(diào)味。

【田園鮮蝦粥】

1、鮮蝦去殼除泥線，用白胡椒粉，糖和姜絲腌10分鐘；

2、香菇用溫水浸2個(gè)小時(shí)擠掉水份切絲;

3、鍋中加水大火燒開(kāi)，倒入淘過(guò)的大米，沸騰后改小火熬制60分鐘;

4、入香菇絲煮5分鐘;

5、入玉米粒和豌豆煮5分鐘;

6、倒入鮮蝦和姜絲，2分鐘后關(guān)火放鹽，雞精和香油調(diào)味即可。

【微波番茄蝦】

蝦、料酒、番茄醬、生抽、蒸魚(yú)豉油、白糖、植物油、蔥、姜、香菜

鮮蝦洗凈后，剪掉蝦須、蝦刺、挑出腸線

全部處理好后，清洗一遍，擦干多余水分后，調(diào)入半勺料酒、半勺蒸魚(yú)豉油、1勺生抽、2勺番茄醬、適量白糖

蔥段，姜絲放入微波爐用的容器里，調(diào)入1勺植物油、放入蔥段、姜絲

將容器放入微波爐里，高火1分鐘

容器取出來(lái)，將蝦放進(jìn)去，盡量平鋪，不要重疊；覆上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)洞，將容器放進(jìn)微波爐，高火加熱2.5分鐘10.將容器端出，撕掉保鮮膜，拌入香菜即可。

烹飪技巧：

1、蒸魚(yú)豉油可以換成蠔油；

2、加熱時(shí)間根據(jù)自家的微波爐功率大小調(diào)節(jié)。

【西班牙海鮮飯】

洋蔥番茄甜椒洗凈切細(xì)??；歐芹洗凈切碎待用；青口扯掉系帶刷洗干凈；魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和軟骨；大蝦開(kāi)背去蝦線，處理好的海鮮都瀝干待用。西班牙辣腸切片待用；高湯用一小鍋燒到熱而不沸待用。平底鍋內(nèi)放一點(diǎn)橄欖油，中火炒香洋蔥至透明下蒜蓉略炒；下歐芹碎略翻炒；下番茄和甜椒炒至番茄出汁甜椒略軟；下煙熏紅椒粉、米和藏紅花繼續(xù)翻炒；倒入葡萄酒；撒入切片的西班牙辣腸；等酒氣揮發(fā)掉后倒入高湯要完全浸沒(méi)米，加鹽和黑胡椒調(diào)味；小火煮20分鐘不要翻動(dòng)至湯汁大部分被米粒吸收掉；所有海鮮均勻地鋪在飯上往下輕輕按壓至半埋在飯中；青豆撒上繼續(xù)煮約15分鐘將海鮮翻面1-2次直至海鮮全部煮熟；關(guān)火后撒上歐芹碎擺上檸檬

【西紅柿雞蛋鮮蝦面條】

準(zhǔn)備西紅柿、雞蛋、面條、青菜。

將對(duì)蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗凈。

將西紅柿切成塊，雞蛋打散，鍋中放油，把雞蛋炒至凝固，盛出備用。

鍋內(nèi)放油，油熱后放入西紅柿炒成泥，加入大蝦，然后加入適量水。

水開(kāi)后放入面條，開(kāi)鍋煮一會(huì)，將炒好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，再放入洗好的青菜。

放入鹽、味精、滴入香油，美味的西紅柿雞蛋鮮蝦面條出鍋了。

【西蘭花炒蝦仁】

海蝦洗凈后去皮去頭去蝦線,切成小段備用;

西蘭花剪成小朵,根部不要扔,可以用來(lái)扮涼菜;

水開(kāi)后加鹽煮西蘭花,一分鐘后撈出過(guò)涼;

鍋熱入油,倒入蒜末爆香后倒入蝦仁,變色后倒入西蘭花,加鹽翻炒后,再放入蒜末,蒜末炒香后就可出鍋,裝盤(pán)上桌啦~

【蝦糕小炒肉】

五花肉洗凈，用刀切成薄片備用;青、紅椒分別切椒圈，姜切成姜末，蒜瓣拍成蒜末;蝦膏也切成很薄很薄的片，再切碎備用;鍋燒熱，下豬腩肉翻炒出油;豬腩肉炒至透明;加入切好的蝦膏繼續(xù)翻炒;放入姜末與蒜末，加入米酒提香，淋少許生抽提味;最后放青紅椒翻炒變色即可出鍋。

【蝦仁黃瓜丁】

把鮮蝦處理一下，去掉蝦線，并且把蝦切成小丁，蝦頭部分的蝦黃擠出備用 2.黃瓜去皮切丁 3.起油鍋，蔥姜爆香 4.放入蝦仁翻炒，炒出紅油后放入黃瓜丁翻炒 5.放入適量的鹽，倒入水淀粉勾芡收汁，即可出鍋

【蝦肉小丸子】

1、鮮蝦去皮打成蝦蓉。

2、蝦蓉中加入蛋清，肉餡，放入蔥姜末、胡椒粉、鹽、紹酒、淀粉迅速攪勻。

3、將餡搓成丸子，放入抹好油的盤(pán)中待用。

4、炒鍋倒油，燒至4成熱，放入蝦丸煎制，直至兩面金黃。

5、最后裝盤(pán)撒少許椒鹽、香菜點(diǎn)綴即可。

【鮮蝦翡翠炒飯】

菠菜 玉米粒 鮮蝦 雞蛋 豌豆粒 白米飯

1.菠菜洗凈，切小段，先用熱開(kāi)水燙一下去草酸，水倒掉不要；

2.將菠菜放入攪拌機(jī)中，打入一粒雞蛋，攪打成菠菜蛋汁備用；

3.鮮蝦去泥線，去殼后，用少許生抽腌制；

4.玉米粒和豌豆粒放入加有少許油和鹽的水中煮熟，瀝干水份備用；

5.白米飯裝入一個(gè)較大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少許鹽、胡椒粉攪拌均勻；

6.鍋中熱油，先倒入綠米飯炒散炒香；

7.將綠米飯推一旁，放入蝦肉兩面煎至變色；

8.最后，盛起來(lái)即可。

【鮮蝦土豆焗飯】

土豆洗凈去皮切薄片，微波爐高火5分鐘.大蝦洗好剝殼，少許鹽胡椒粉腌一會(huì)兒.米飯用少許黃油炒熱，加早餐芝士片，炒至芝士融化，烤碗中，分別放米飯、土豆、大蝦，撒馬里蘇拉芝士碎.選比薩功能220度15分鐘，烤箱預(yù)熱完成，焗飯放烤箱中支架位，出爐后撒少許芝士粉增加風(fēng)味

【香辣掉渣蝦】

1.熱鍋，加入干辣椒，炒出香味后加入姜絲

2.大火煸炒大蝦

3.快要全部變成紅色，加入海鮮醬和蠔油4.加入面包渣(或者炸蝦粉)，翻炒幾秒可出鍋。

【香辣水煮海味鮮蔬】

鍋中加入油，放入火鍋紅油料，加入蔥姜片爆香鍋底；放入泡椒，魚(yú)丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的蝦，炒勻；加入湯，燒開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火；放入面筋，小火蓋上鍋蓋燜煮；待面筋變軟后，放入生菜葉。微微燙一下即可。

【香辣蝦】

1.蝦去蝦線，洗凈，加少許料酒腌制，姜切片，大蒜拍扁，干紅辣椒剪段；

2.鍋燒油，小火炸蝦至變色，撈出；

3.鍋內(nèi)留油，花椒，干紅辣椒小火爆香，下蒜，姜片，放一勺豆瓣醬，炒出紅油放蝦；

4.加一點(diǎn)生抽，翻炒一下，最后撒點(diǎn)香菜做裝飾即可~

【洋蔥油悶蝦】

1.剪掉蝦須蝦槍，洗凈，瀝干水分備用，大蒜和姜切片，干紅辣椒切小段；

2.鍋中倒入橄欖油，油燒熱放入蝦煸熟至表皮變紅，盛出；

3.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，放入洋蔥和煸熟的蝦，和所有調(diào)味料；

4.蓋上蓋子燜一小會(huì)，然后用鏟子繼續(xù)再翻炒幾下至收干湯汁即可。

【油爆蝦】

當(dāng)季鮮活小河蝦、蔥、姜、其他調(diào)料

十分簡(jiǎn)單的家常做法，無(wú)需油爆

1、一定要用鮮活的小河蝦，河蝦不要太大，否則不容易入味，剪去須、腳，洗干凈瀝干備用

2、鍋內(nèi)倒油，可以稍微比平常炒菜的量多一些，下姜片和蔥節(jié)爆香

3、看量，多的話可分批倒入小河蝦，用中火煎透，直到蝦殼有些發(fā)脆

4、少許生抽、糖、料酒大火翻炒，直到湯汁全部收干

5、最后淋上麻油，即可出鍋。

【玉子蝦仁】

玉子豆腐2個(gè)、鮮蝦8只、胡蘿卜小半根、料酒、胡椒粉、姜、生抽、蒸魚(yú)豉油、香油、蔥、

做法：

蝦剝?nèi)ノr殼（記得留下蝦尾）挑去蝦線.用少許料酒、姜末和胡椒粉腌制片刻.胡蘿卜切薄片擺入盤(pán)中.玉米豆腐每根分成四段.輕輕地?cái)[在胡蘿卜片上.再擺上腌制好的蝦仁.開(kāi)鍋后放入所有食材.大火蒸3-5分鐘.把生抽、香油、蒸魚(yú)豉油混合調(diào)勻.均勻地淋在蒸好的玉子蝦仁上.最后放上少許蔥花即可。

【雜拌海鮮】海鮮的鮮美，混合香菜，姜絲，洋蔥的香氣，瞬間綻放你的味蕾。

材料：

魷魚(yú)、蛤蜊肉、紅椒、姜、海鮮醬油、醋精、紅酒、蝦、香菜、紫洋蔥、鹽、糖、辣椒粉。

做法：

魷魚(yú)去掉內(nèi)臟，去掉魷魚(yú)上面的皮，切塊打花刀;

大蝦去掉蝦頭，去皮，去蝦線;

蛤蜊肉去掉泥腸;

香菜切碎，紅椒，紫洋蔥，姜切絲;

鍋內(nèi)燒開(kāi)水，先放蝦和魷魚(yú)焯燙7分熟，再放蛤蜊肉炒熟;

撈出焯好的海鮮控水放涼;

海鮮放涼后，倒入做法5的材料，放入鹽、海鮮醬油、糖、醋精、辣椒粉、紅酒調(diào)味充分?jǐn)嚢杓纯伞?/p>

【炸蝦飯團(tuán)】

壽司飯300克，大蝦6只，雞蛋1個(gè)，海苔2條，面粉、面包粉、鹽、胡椒粉、蔥頭末、檸檬汁各適量制作

1、將雞蛋打成蛋液，加蔥頭末、鹽、胡椒粉、檸檬汁一同混合均勻制成塔塔醬。

2、將大蝦去頭、殼及腸線，在腹部劃斜刀，然后翻身按壓蝦背，拉長(zhǎng)拉直，撒上少許鹽、胡椒粉，裹上面粉、蛋液、面包粉，下入五成熱的油鍋炸酥。

3、將炸好的蝦抹上塔塔醬，包入壽司飯中，捏成飯團(tuán)，最后貼上海苔條即成

【愛(ài)心蒸蛋】

1）雞蛋打碗里，放少許鹽打散。

2）另一個(gè)碗倒適量涼開(kāi)水，倒入蛋液攪勻。

3）用濾網(wǎng)過(guò)濾掉浮沫和沒(méi)有打散的蛋清。

4）放在蒸鍋上，蓋上一個(gè)碟子。

5）大火蒸5分鐘左右蛋液凝固，放上大蝦。再蓋上蓋繼續(xù)蒸5分鐘。

6）青紅椒切絲。

7）撒在蝦上，蒸2分鐘。

8）稍涼取出淋上生抽。