麻辣土豆燒雞的做法

菜系分類：

家常菜

功效分類：

秋季養(yǎng)生食譜

冬季養(yǎng)生食譜

制作難度：

準(zhǔn)備時間：5-10分鐘

口味：麻辣味

工藝：燒

主料：

土雞半只

土豆 2個

輔料：

郫縣豆瓣醬2大勺

八角2粒

花椒1小勺 干紅辣椒5 6個 蔥1根

調(diào)料：

糖1小勺

料酒1大勺

醬油1大勺 鹽少許 香菜適量 食用油適量 姜片

麻辣土豆燒雞的做法詳細(xì)制作步驟

冬季養(yǎng)生菜譜【麻辣土豆燒雞】的做法由飯菜的小編為您提供：

1、土雞治凈，斬成核桃塊兒，提前用清水浸泡3、4小時，中間多次換水，撈出瀝干水分備用（可用廚房紙和消毒毛巾擠干水分）；

2、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊兒；蔥姜切片；香菜切段；郫縣豆瓣醬略剁碎；糖、料酒、醬油、鹽調(diào)成味汁；八角、花椒、辣椒用洗凈瀝干；備用；

3、鍋中入油燒熱（我用了1小勺花生油，并將土雞腹部的肥油切下，煉出雞油，去掉油渣不要。香味更加濃郁）

4、下入土豆，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒，至土豆表面金黃起焦，盛出備用；

5、鍋中在加入少許食用油，下入蔥姜后，加入八角、花椒和干紅辣椒，爆出香味兒；

6、下入雞塊，轉(zhuǎn)中大火，快速煸炒，煸炒出雞塊中的水汽并出油，轉(zhuǎn)小火；

7、將雞塊兒撥到一邊，在油中下入郫縣豆瓣，小火煸炒豆瓣醬汁出紅油；

8、與雞塊一起煸炒均勻；

9、下入調(diào)味汁，轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻；

10、加入土豆塊兒，翻炒均勻；

11、加入適量開水，沒過食材即可；大火煮開，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋慢燉，中間翻炒；

12、燉至雞塊、土豆熟爛，如果還有湯汁可大火收汁，撒上香菜段，起鍋即可。

以上就是冬季養(yǎng)生菜譜【麻辣土豆燒雞】的做法，非常感謝您對美食譜的關(guān)注!

麻辣土豆燒雞的做法提示：

1、雞肉下鍋前可焯水。我覺得生炒更香，所以采取了提前浸泡去血水的辦法。

2、注意火候，避免把調(diào)味料炒糊。例如，先煸炒蔥姜，再下八角花椒干辣椒；下入郫縣豆瓣后也要用小火煸炒出紅油。

麻辣土豆燒雞口感

冬季養(yǎng)生菜譜【麻辣土豆燒雞】的做法簡單，味道可口哦!

麻辣土豆燒雞故事

冬季養(yǎng)生菜譜【麻辣土豆燒雞】暫無故事信息，非常感謝您對美食譜的關(guān)注!

麻辣土豆燒雞營養(yǎng)價值

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