你對燕窩真有足夠了解嗎？其實大多數(shù)人都存在這樣或那樣的消費誤區(qū)。

　誤區(qū)：屋燕是養(yǎng)在家里的金絲燕

　　掃盲：人工搭建燕屋產(chǎn)燕窩質(zhì)量更穩(wěn)定

　　說到燕窩的采摘，很多人會搖搖頭，回答不知道;即使有了解，腦子里第一個想到的恐怕也是“吊著繩索在山崖邊危險穿梭”的鏡頭。沒錯，在東南亞有大批以在山洞采摘燕窩為身的當?shù)厝耍缃裨谔﹪承┬u的懸崖上，依舊可以看到許多腐朽的竹梯通往一度盛產(chǎn)燕窩的洞穴?！安贿^現(xiàn)在，考慮到人身安全和環(huán)境保護，印尼當?shù)亟ㄔ炝舜笈辔荨！薄把辔菥拖袷且蛔巾數(shù)乃??！?/p>

　　盡管是養(yǎng)金絲燕，但并不同于養(yǎng)雞養(yǎng)鴨。在新的燕屋搭建完后，當?shù)厝藭劝鸭已嗟难喑才策M屋里，放上金絲燕的蛋，等第一代金絲燕長大后就會把這里當做自己的家。“在塔的每一層都有許多正方形的小窗，每天早上6點左右，金絲燕就會飛出去自己覓食。說到底，除了吸引聚居，它們和野生的沒有區(qū)別?！睏钌f，“加上統(tǒng)一的清潔衛(wèi)生管理及自然危害的避免，相比之下，屋燕產(chǎn)出來的燕窩反而質(zhì)量更加穩(wěn)定?！逼┤缃鹧啾K的官燕，有部分就是產(chǎn)自屋燕。

　　誤區(qū)：燕盞的營養(yǎng)價值最高

　　掃盲：燕碎雜質(zhì)多營養(yǎng)價值卻不小

　　貴的總是好的——這幾乎是絕大多數(shù)人的消費心理。當然，價格高總是有其理由，就燕窩而言，有人認為，同一品種的燕窩，燕盞身價之所以比燕碎高，是因為它的營養(yǎng)價值高。

　　事實上燕碎是燕盞在運送途中不小心被壓碎，或是在采摘過程中已經(jīng)碎掉的部分。相比完整的燕盞，燕碎含雜質(zhì)較多，其中還可能攙雜了燕角(燕盞的兩頭)，除了清洗過程比較麻煩，另外，口感上燕碎不如燕盞。不過，單從營養(yǎng)價值上說，燕碎的營養(yǎng)價值也不小。假如是剛開始吃，想DIY，可以考慮官燕碎，因為燕碎相對實惠，即使燉制失敗，也不會太心疼。且長期食用，燕碎效果也不差。

　　誤區(qū)：自己燉燕窩不浪費

　　掃盲：方法不對等于白吃

　　會吃不會做——在平臺里時常會有網(wǎng)友“求助”，該如何處理家里的干燕窩，我們就接到許多消費者詢問燕窩的做法。其實，何止是燉煮，光是燕窩的前期處理如挑毛、清理，就讓不少人傻了眼?！凹偃缣幚矸椒ú粚Γ扔诎壮园籽a了。”

　　關于燕窩的燉煮，學問有不少。血燕因為礦物質(zhì)含量較多，燉的時間要長一些，一般在3至3.5個小時;而官燕因為膠質(zhì)含量多，不能燉太久，半小時到45分鐘即可，否則會容易化水。買來的燕盞泡過一個晚上后，不要急著放進電盅里，把它撕成一條條，會發(fā)現(xiàn)中間還有未清干凈的雜質(zhì)，用水沖洗后再入鍋。還有一點，有很多人喜歡吃冰糖燕窩，于是就把糖水和燕窩一起扔電盅里燉，這樣不管是口感，還是功效上，都會大大折扣，燕窩一定要隔水燉，燉好5分鐘前，再加入冰糖。

　　假如怕麻煩，或者不放心自己的燉煮“手藝”，可以選擇即食燕窩。這種由店家燉好的瓶裝即食燕窩在香港非常流行，直接加在牛奶、燕麥、粥或湯里就行。

　燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力。燕窩獨特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育、病后復原，可以養(yǎng)陰、潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老，并且清虛熱，治虛損。對咳血吐血、久咳痰喘、陰虛發(fā)熱等導致津液脫失的病癥有良好效果。

　　燕窩主要含的是水溶性蛋白質(zhì)，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質(zhì)，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放、化療后的病人在康復期食用，能幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質(zhì)，因此也被用在各種美容化妝品中。

　　1.燕窩蟲草銀耳湯

　　【原料】燕窩5克，冬蟲夏草3克，銀耳15克，冰糖25克。

　　【做法】上藥按比例配制，先用水燉燕窩，然后加入冬蟲夏草、銀耳、冰糖再煮15分鐘。飲湯并食燕窩、冬蟲夏草、銀耳。

　　【功效】

　　①補肺滋腎，養(yǎng)顏止咳。

　?、谥髦危宏幪撛餆?、咳嗽無痰或痰少難出、鼻干面晦、呼吸氣促盜汗咳血。

　　③方論：方中燕窩性味甘平，人肺、胃、腎經(jīng)，有補肺養(yǎng)陰、止汗養(yǎng)顏的效果。冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良藥。銀耳性味甘平，入肺、胃經(jīng)，有養(yǎng)肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血或中老年人患肺結(jié)核服燕窩蟲草銀耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。

　2.燕窩蟲草百合鴨肉湯

　　【原料】燕窩2盞，冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。

　　【做法】上藥按比例配制，先將鴨肉燉30分鐘，后加入燕窩、蟲草、百合再煮15分鐘，飲湯并食燕窩、蟲草和鴨肉。

　　【功效】

　?、僮剃幥鍩?，潤肺止咳。

　?、谥髦危宏幪摶鹜⒖人詺獯?、口苦咽干、心煩失眠或中老年人患肺結(jié)核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。

　?、鄯秸摚悍街醒喔C、蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著?！侗静菥V目拾遺》記載，“百合有清痰火，補虛損的功效”。鴨肉為補益佳品味甘性涼，入腎、肺經(jīng)，有滋陰清熱、利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠，服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的效果。

　　3.雪蛤銀耳燉燕窩

　　【原料】雪蛤3克，燕窩3克，銀耳3克，冰糖30克。

　　【做法】①將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。②燕窩鑷去燕毛撕成條狀。雪蛤漂洗干凈，刮去黑色雜質(zhì)，切成小塊。銀耳撕成瓣狀。③將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅，加沸水1碗，把燉盅蓋上，隔水燉之。 >>肌膚保護傘，燕窩怎么吃對皮膚好

　?、艽亙?nèi)水開后，先用大火燉30分鐘，后用中火燉1小時，加進冰糖后再用小火燉30分鐘即可。

　?、轃鹾萌〕觯郎睾蠓?。

　　【功效】補肺養(yǎng)顏，補虛去損。適用于氣喘干咳、陰虛盜汗。

　　【說明】雪蛤含多種元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能養(yǎng)陰補虛、益腎強精。雪耳含糖類、無機鹽、多種元素和多種維生素，能滋陰潤燥、益氣養(yǎng)血。冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補中益氣、養(yǎng)胃潤肺。