工藝烤

難度初級(jí)入門(mén)

人數(shù)3人份

口味甜味

準(zhǔn)備時(shí)間60分鐘

烹飪時(shí)間<30分鐘

1、先做餡料：將糯米粉35克、奶粉8克、熟白芝麻10克、放進(jìn)碗中拌勻。

2、鍋里放38克水、30克細(xì)砂糖、15克植物油大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

3、倒進(jìn)拌好的糯米粉迅速拌勻后熄火。

4、乘到碗中待涼后放進(jìn)冰箱冷藏備用。

5、制作面皮：中筋粉100克、植物油25克、白砂糖20克、溫水50克（預(yù)留10%—15%的水避免過(guò)多的水分,各家面粉牌子不一樣吸水量也不一樣），用筷子攪拌均勻。

6、制作油酥：中筋粉60克、植物油25克用筷子攪拌均勻后揉成圓球狀。

7、靜置20分鐘。

8、20分鐘后將油皮、油酥、餡料都平均分成6等分、搓圓。

9、油皮用手掌壓扁，放入一個(gè)油酥。

10、包起來(lái)，收口朝下。

11、再次用手掌按扁搟成橢圓形。

12、從底部卷起。

13、蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

14、靜置好的面團(tuán)縱向搟成橢圓形。

15、從底部卷起。

16、依次排好蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

17、壓扁、用搟面杖搟開(kāi)，放餡料包好。

18、收口朝下，面上劃兩刀排入鋪了油紙的烤盤(pán)。

19、表面刷蛋液撒白芝麻。

20、烤箱180度預(yù)熱好后，將烤盤(pán)放進(jìn)去。

21、20-25分鐘后，香噴噴的老婆餅就出烤箱了。

22、成品圖。