春天的味道，云南玫瑰花酥餅
(2015-04-02 09:18:18) 
水油皮：中筋面粉240克，豬油70克，細(xì)砂糖16克，85℃熱水100克
油酥：中筋面粉140克，豬油70克 玫瑰餡：玫瑰花糖220克，核桃仁30克，花生仁30克，白芝麻10克，糯米粉60克
烘焙：烤箱中上層，上下火200℃，20分鐘左右，中途翻面。
 這次做酥皮過程沒拍照，用了以前的，偷懶哈
1、酥皮由水油皮和油酥組成，我們先做水油皮，將水油皮材料中的中筋面粉（普通饅頭粉）、豬油、糖倒入碗里 2、將85℃左右的熱水全部倒入面粉里，邊倒邊攪 3、用筷子攪拌面粉，使面粉和水形成雪花狀的疙瘩 4、然后把面粉疙瘩倒在案板上，并用力的揉成光滑的面團(tuán)后蓋保鮮膜備用；然后把油酥材料中的中筋面粉和豬油混合，在案板上用力的搓揉至豬油和面粉完全融合成為光滑的面團(tuán)。 5、分別將水油皮、油酥面團(tuán)分割成各20份，揉成圓形備用。水油皮面團(tuán)用濕布或保鮮膜蓋住以防表面干燥，油酥面團(tuán)可直接敞開放置 6、取一個(gè)水油皮面團(tuán)，用手掌壓扁，將一個(gè)油酥面團(tuán)放在水油皮面團(tuán)中央，包起來，收口捏緊  7、將面團(tuán)的收口朝下，用手掌壓扁 8、然后翻過來，光滑的一面朝下，用搟面杖將面團(tuán)搟開成長橢圓形 9、將長橢圓形自上而下卷起來 10、卷好的面團(tuán) 11、再一次用手掌壓扁，還是光滑的一面朝下，第二次用搟面杖搟開，再次自上而下卷起來。 12、卷成如圖所示的卷以后，酥皮的制作就完成了。將卷好的酥皮面團(tuán)靜置15分鐘左右（表面蓋濕布或保鮮膜防干燥）  下面做玫瑰花餡
1、30克核桃仁、30克花生仁烤香切碎，10克白芝麻炒香，拌在一起。當(dāng)然可以只用花生仁，隨意哈。
2、加入60克炒熟的糯米粉，玫瑰花糖
3、把所有材料拌勻就成了玫瑰餡
4、取一份酥皮搟成中間厚邊上薄的皮，放15克左右的餡在中間
5、包起來，收口捏緊，收口面朝下，用手輕壓成餅
6、排入烤盤，表面再撒點(diǎn)白芝麻，入200度預(yù)熱好的烤香，烤10分鐘取出翻面再烤10分鐘取出放涼
掰開一個(gè)，酥得掉渣，嘗上一口，滿嘴花香，非常喜歡，再來杯蜂蜜玫瑰花茶，美美的享受下午的陽光
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