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【創(chuàng)新菜】生態(tài)卷牛百葉

 xfzp01 2015-04-16

生態(tài)卷牛百葉


       
編輯者 : 小約Yue  來(lái)源 : 紅餐微雜志   于2015-04-16 14:03 發(fā)布   已有 197 人圍觀

         

          此菜創(chuàng)意很好，但香菜太多口味發(fā)苦，建議牛百葉里面卷入韭黃、紅椒絲、蔥絲等多種原料（洗凈后卷入即可），不但色澤搭配好，而且口味也豐富。牛百葉卷香菜淋香辣汁，創(chuàng)意新穎，香辣爽脆，賣相好。

          



           
           
           
               
                
                 原材料

主料：白色牛百葉300克，香菜100克。

調(diào)料：自制味汁75克。




制作步驟

1、牛百葉取扇狀面大片，修成長(zhǎng)方形，入開(kāi)水燙5秒鐘，撈出用涼水沖涼，瀝干水分備用；香菜洗凈切段。

2、取一片百葉卷入香菜段成百葉卷，改刀成5厘米長(zhǎng)的小段，依次方法做好全部百葉卷，裝盤淋自制味汁即可。

味型：香辣脆口。

自制味汁的制作：芝麻醬60克、香油100克、鹽25克、味精30克、糖30克、陳醋20克、生抽15克、姜汁50克、蒜汁50克、老干媽豆豉（打碎）40克、熟芝麻5克、紅油25克攪勻即可。
           



        

               
                   

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