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清蒸三文魚 材料: 三文魚1塊，洋蔥小個的半個左右，香菇1朵，姜絲少許，蒜末少許，海鮮醬油1小匙，白糖少許，香菜末少許（不放也可以） 做法: 1.材料特簡單，一塊三文魚，再準備些香菇、洋蔥、姜、香菜、大蒜。把三文魚切大塊；洋蔥切絲；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切絲。 2.取一個大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時候會流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，再鋪一層香菇片，最后撒上一些姜絲。 3.把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘。 4.取一個小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進來，再放入切好的蒜末，點幾滴海鮮醬油，加一點點白糖，拌勻然后淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著味汁食用。 泡椒三文魚 材料: 紫色洋蔥，姜片，挪威三文魚，蔥段，泡椒，糖，醬油，辣椒汁 做法: 1.將洋蔥，蔥切段，姜片備用 2.將三文魚切小塊用少許鹽腌制 3.調料我的泡椒醬汁：依次是泡椒、胡椒和麻椒炒好的油、醬油和糖 4.將調好的醬汁放入三文魚攪拌腌制一會 5.用平底鍋放入少許油把三文魚塊均勻放入（竅門：放入后中火不要翻炒這樣肉會散，一定要均勻的晃動鍋就可以了） （竅門：魚肉一定要看到一面白色中間是粉色的時候就拿開，這樣能保證菜品的魚肉松軟滑嫩） 6.入鍋將洋蔥蔥段炒香，最后放入姜片、再放入調整好的醬汁炒到熟透 7.將三文魚塊放入鍋內充分浸透到醬汁中，出鍋 酸辣回鍋三文魚 材料: 挪威三文魚200克，青紅椒各半個，干紅辣椒5根，干蔥1頭，大蒜4瓣 ，青蔥1根，口蘑4個，杏鮑菇1根 調料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒醬2湯匙（30克），老干媽豆豉辣醬2湯匙（30ml），番茄醬2湯匙（30克），老抽1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克） ，糖1茶匙（5克），水淀粉1湯匙（15ml） 做法: 1/6 1）三文魚斜道切成3厘米寬的塊，放入大碗中，調入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘； 2）平底鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放入魚塊，每塊之間要有間隔，否則會粘連在一起，煎至兩面金黃撈出； 3）將干蔥切片，大蒜切片，青蔥切碎。青紅椒去蒂去籽后切塊?？谀⒑托吁U菇洗凈后切成2毫米厚的薄片； 4）平底鍋中再倒入一些油，放入辣椒，干蔥片，大蒜片和蔥花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有點變軟的時候，放入蒜蓉辣椒醬，豆豉辣醬和番茄醬炒勻后，倒入開水，倒入煎好的三文魚塊，1分鐘后再倒入青紅椒塊； 5）調入老抽，鹽，糖攪拌均勻后，淋入水淀粉即可。出鍋前可以再點一點點香油，增香提味，不放也可。 超級?嗦： **挪威三文魚是富含omega-3脂肪酸最高的魚類之一。omega-3對俺們的皮膚細胞有很大好處。三文魚當中含有的蝦青素，有著很強的抗衰老功能，還可以保護我們的肌膚不受紫外線傷害。平時多吃三文魚，還可以增加皮膚的彈性、在抗皺紋方面，也有著非凡的功效。 **以往說起挪威的三文魚，大家都不約而同的認為，直接吃就可以了，不需要烹飪。當然，直接吃固然可以，但這樣的美味，除了生吃之外，其實可以千變萬化，做的更適合中國人的口味，更家常一些。 **三文魚從超市中買回如果放在冰箱冷凍中保存，那么做之前一定要放在室溫中融化，不要放在水中，更不要放在熱水或微波中解凍，那樣會極大的破壞三文魚的口感。 **在腌制三文魚時放一些花椒粉和料酒是為了去腥，而放一些咖喱粉，在炒的時候更能襯托三文魚的鮮味。干蔥沒有的話，可以用洋蔥替代。 **超市中的三文魚品質差別比較大，我個人建議，在購買的時候，選擇顏色橙紅色的，上面有明顯的白色條紋的魚肉，這樣比較新鮮。還有一種鑒別方法，就是隔著保鮮膜，用手指輕輕的按壓三文魚，魚肉緊實，壓下去馬上能恢復原狀的三文魚肉，就是新鮮的表現(xiàn)。 烤三文魚腩 材料：三文魚腩400克，錫紙1張，鹽、檸檬汁、白酒各適量。 做法: 1、將三文魚洗凈，去魚骨，撒上鹽、檸檬汁、白酒腌制。 2、把腌好的魚用錫紙包好。 3、將其放入烤箱烤至金黃色即可。 小訣竅: 特點：鮮香味美。 烹飪秘訣：腌制時不要太咸，燒烤時間不宜過長，以免影響口感。 2/6 重磅推薦：百度閱讀APP，免費看書神器！ 三文魚炒飯 材料: 材料香米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，三文魚50克，青豆5克，冬筍丁5克，水發(fā)香菇丁5克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許 做法1、把三文魚切成0.8cm的方丁。 2、在滑過油的熱鍋中入油250cc，燒至四成熱時先放入三文魚。 3、然后再放入一，過油后一起瀝出。 4、鍋中留30cc油，放入打散的蛋液炒勻。 5、放入米飯、鹽、味精、胡椒粉，大火炒出香味。 6、撒上蔥花炒勻即可裝盤。 POINT 1、不宜用粳米飯。 2、炒飯時火要旺。 3、三文魚過油時間不宜長。 香煎三文魚 材料: 三文魚400克，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，鹽適量，黑椒粉適量，白葡萄酒適量 做法: 1.將三文魚切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。 2.起油鍋，猛火將魚煎一下，然后中小火將魚煎熟。 3.漂亮好味道的香煎三文魚成功了。 獼猴桃三文魚炒飯 材料: 材料香米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，三文魚50克，獼猴桃1個調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許 做法: 1、將三文魚去骨、去皮。 2、然后切成0.8cm方丁待用。 3、獼猴桃去皮后切成0.5cm方丁待用。 4、在滑過油的熱鍋中入油，燒至三成熱時放入三文魚，過油至熟后瀝出。 5、鍋中留30cc油，放入打散的蛋夜炒勻，放入米飯、三文魚、鹽、味精、胡椒粉炒散。 6、再放入獼猴桃丁略炒。 7、撒上蔥花即可裝盤。 3/6 POINT 1、不宜用粳米飯。 2、獼猴桃選用酸度的品種，且不能炒得過久。 3、三文魚過油時間不宜太久。 香酥三文魚骨 材料: 三文魚骨1斤，姜2片，調料粉，鹽，油少許 做法: 1.三文魚骨只要用平底鍋放上一層底油，洗干凈擦干水放進去慢慢炸就可以了，在鍋里撒上一些鹽，可以防止油到處飛濺， 2.油熱直接放進平底鍋里，再放2片姜在鍋邊一起炸，不要來回翻面，中火，一面炸透再換另一面。喜歡連骨頭一起嚼的，就多炸一下，慢慢來，有耐心等她變美味哦。。 3.不要來回翻面，中火，一面炸透再換另一面。喜歡連骨頭一起嚼的，就多炸一下，慢慢來，有耐心等她變美味哦。。 4.炸好后，趁熱撒上調料粉 椒鹽三文魚骨 材料: 三文魚骨，椒鹽，檸檬 做法: 1.三文魚骨用鹽腌一下，洗干凈，再晾干水再用椒鹽腌 2.放油下窩煎就可以了。。。吃的時候，擠點檸檬汁下去，味道更好。。。 煎焗三文魚頭 三文魚頭不錯，煎起來非常香，廣東人喜歡吃魚頭，香香的下酒很好，呵呵。小孩子也喜歡香口的東西，不錯。 材料: 三文魚頭，鹽，生粉，油 做法: 1.將三文魚頭切小塊用適量的鹽、料酒腌一會。 2.拍上生粉。 3.起油鍋，將魚頭入鍋中火煎至兩面金黃就行了。 懶人之三文魚骨湯 材料: 4/6 三文魚骨，蘿卜 做法: 三文魚骨煎一下，放入生姜蔥酒開始煮。 蘿卜飛水后放入湯鍋一起煮，煮1個小時左右后即可,蘿卜非常好吃。 圖片為借用,等有相機拍攝上來 小訣竅:：三文魚骨一定要煎,可以去腥氣,魚湯會白 椒鹽帶魚 材料： 帶魚1條，鹽2克，胡椒粉3克，黃酒10毫升，干淀粉適量，油適量，椒鹽適量 做法: 1.將帶魚收拾干凈，剪成小段，加入鹽、胡椒粉、黃酒腌制兩個小時； 2.將帶魚兩面都裹上干淀粉； 3.鍋中放油燒熱，將帶魚段放入； 4.煎至兩面金黃即可，在盤邊撒上椒鹽。 小訣竅: 1.腌制之前要把帶魚身上的水分用紙巾吸干； 2.裹上干淀粉的時候也要吸一下水分； 紅燒三文魚 原料： 三文魚、胡蘿卜、青豆。 調料： 蔥姜、八角、辣椒、麻椒、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、白酒、水淀粉、雞精。 做法： 1、三文魚切大塊，胡蘿卜切小丁。 2、三文魚用鹽、白酒、胡椒粉、腌漬15分鐘。 3、鍋中放少許油，燒制5成熱放三文魚兩面煎熟取出待用。 4、鍋留底油，煸香蔥姜片、八角、麻椒、干辣椒煸出香味，放入三文魚，烹入少許酒，加入胡蘿卜丁炒少許，放入青豆，加少許水，放鹽、生抽、雞精調味小火入味，大火收汁，水淀粉勾芡出鍋裝盤即可。 調料：鹽1/2茶匙（3克）羅勒0.5克 豆蔻粉0.5克 牛至0.5克 百里香粉0.5克 姜粉0.5克 黑胡椒0.5克 小茴香粉0.5克 辣椒粉0.5克 橄欖油1湯匙（15ml) 做法： 1）將挪威三文魚用水沖一下，用廚房紙巾吸去表面水分。在魚肉上撒鹽并涂抹均勻，將所有的干香料（羅勒，豆蔻粉，牛至，百里香粉，姜粉，小茴香粉，黑胡椒，辣椒粉）混合在一個容器中。 2）然后將混合好的干香料均勻地涂抹在三文魚四周，放置1小時使其入味。 3）煎鍋中倒入橄欖油，油溫4成熱時，放入腌漬好的三文魚，中小火，分別將四 面煎至金黃色即可，不需長時間煎制，表面變色即可。 4）然后將煎好的三文魚放入鋪有錫紙的烤盤中，放入預熱好的烤箱中層，用180 度的溫度，中層，烤約4--6分鐘（視魚塊大小增加或減少2分鐘左右）。 超級?嗦 **這款香烤三文魚用到的西餐香料種類比較多，大家可以根據(jù)自己的口味來調整，其實少一兩種香料，問題也不大哈。這些調料可以在超市的進口食品貨架或西餐調料店買到，都不太貴，而且一小瓶能用很長時間。 **在超市購買挪威三文魚時，一定要注意幾點：1）挑選色澤鮮艷的。2）肉質堅挺,不含血跡或瘀痕。3）新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色,且脂肪分布儼如大理石。 **買回的三文魚一次性吃不完，我們要放在冰箱冷凍保存。但是下次吃之前，千萬不要放在水里解凍，尤其是放在熱水中解凍哦，那樣的話，營養(yǎng)和口感都會被損失。最好的解凍方法，就是提前從冷凍室拿出，放在一個容器中，然后放在冰箱冷藏室解凍。 **做這道菜，先把三文魚煎了一下，主要是為了煎出香料和食材的香氣和魚肉表面的金黃顏色。 **三文魚很好熟，注意烤制的時間千萬不要過長。 |
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