生蠔的烤制：

 將生蠔外殼上的黑色包裹物敲掉，用刷子將生蠔外殼清洗干凈，然后用工具（比如一字螺絲刀）從中間將生蠔殼撬開,注意不要將生蠔肉拿出來，讓它粘在生蠔的邊的外殼上，拿一邊殼里有生蠔肉直接放在爐上烤，刷一點油上去，注意要放平，待烤得半熟時（大約5分鐘左右），就是生蠔肉四周邊冒泡泡，撒一點鹽(根據(jù)口味來)，蒜蓉醬適量（后面有制作方法），再烤5分種左右，看到蒜蓉醬上冒泡泡時，撒孜然粉，蔥花出爐即可，要吃辣的還可以再撒一點辣椒粉，也可以放點已經(jīng)泡好的粉絲上去。

蒜蓉醬的制作方法：（這個份量大約做50個左右的生蠔）

 配料：大蒜500克（去皮切成末）、不辣的紅辣椒100克(去籽切成末）、食用油適量（大約250克左右）、生抽40克、蠔油100克、調(diào)味醬80克（后面有制作方法）。
制作步驟：熱鍋放油，把切好的蒜末，紅辣椒末放到鍋內(nèi)炒香，放生抽、蠔油、調(diào)味醬炒均勻出鍋即可（一分種左右，注意油溫不能太高，油溫高一放進去馬上就糊了）

調(diào)味醬制作：

 配料：花椒顆粒18克、孜然顆粒10克、小茴香顆粒8克、姜切末15克、大蒜15克、辣椒面25克(要不辣的就要用不辣的辣辣椒粉)、食用油90克、長康芝麻油25克、長康花椒油12克、我佳牌燒烤刷料15克（牌子是我佳）、太太樂味精5克、太太樂雞精5克、精鹽5克、孜然粉12克、五香粉10克、生抽8克、甜面醬5g-10克（甜面醬牌子是6月香，份量按地方口味適當(dāng)調(diào)整，不喜歡甜味的要少放點）。

 制作步驟：(1)花椒顆粒、小茴香顆粒、孜然顆粒泡20分鐘洗凈瀝干，生姜切末、大蒜切末。(2)把辣椒面、芝麻油、花椒油、燒烤刷料、太太樂味精、太太樂雞精、精鹽、孜然粉、五香粉（牌子是友加）、生抽、甜面醬、裝入碗里拌勻。(3)食用油燒熱放入花椒顆粒、小茴香顆粒、孜然顆粒、姜末、蒜末炸香關(guān)火，把花椒、小茴香、孜然、姜末、蒜末瀝出，再把油倒入調(diào)料碗中調(diào)均勻即可