與其說是畢業(yè)季，不如說是“入世季”。入世之后去酒吧，即可以減壓，也可以作為重要的社交場合，所以懂點雞尾酒，是非常有必要的。以下主要以基本的口感分類。配方部分顧慮到一般讀者可以從原料想想口味，所以只列原料，調(diào)制手法和使用杯具從略。

一、含奶制品類。

這類雞尾酒最大特點就是口感順滑，酒精濃度不會太高，而且都有著像是吃蛋糕、雪糕、糖果一樣的甜味，口味絕對的大眾化，平時不喝酒的人也都能很輕松地入口，一般都是非常討女性喜歡的選擇。當(dāng)然也不是男性就不喝，我自己和遇到的一些酒友也很喜歡奶制品調(diào)酒。使用的奶制品以淡奶油多見，因為口感順滑而不至于像鮮奶一樣會導(dǎo)致成品過稀。

1、Grasshopper（綠色蚱蜢）
常見程度　　★★★
口味親和度　★★★★☆
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★
推薦程度　　★★★★★

配方是淡奶油、薄荷利口酒和白可可利口酒?？诟许樆?，味道就是薄荷巧克力的味道，酒精的感覺很弱，一般敢做這一杯的酒吧調(diào)酒都不會太難喝。

2、Alexander / Brandy Alexander（亞歷山大）
常見程度　　★★★☆
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★☆
推薦程度　　★★★★☆

這個是奶油調(diào)酒中知名度最高的。最早于1915年的版本是使用Gin、奶油（或者h(yuǎn)alf and half的鮮奶加奶油）、可可利口酒調(diào)制，后來再出現(xiàn)了使用白蘭地調(diào)制的Brandy Alexander，現(xiàn)在基本上都是使用白蘭地的了?？诟许樆?，像是融化的雪糕，味道也極像融化的雪糕，帶有巧克力香和白蘭地高貴的香味，香甜容易入口，并且香味比Grashopper略微復(fù)雜一些。配合豆蔻粉，整杯的口感都非常女性向。

3、White Russian（白色俄羅斯）
常見程度　　★★★★☆
口味親和度　★★★☆
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★☆
推薦程度　　★★★★☆

口味大眾化，不討厭咖啡的人一般也不會討厭這一杯，尤其是White Russian比Black Russian的酒精度數(shù)低多了。做法是伏特加加上咖啡利口酒以后再加入鮮奶，攪拌即可，在家也很容易調(diào)。有咖啡的香味、奶香和一定的酒精作底，跟冰咖啡差不多的咖啡香氣強度，略甜。不加奶的做法就是Black Russian，但因為一般酒吧都選KAHLUA作咖啡利口酒，其甜味濃烈也算得上“惡名昭著”，相比之下我還是喜歡White Russian多點。

二、透明汽水類

透明汽水包括蘇打水、湯力水、姜汁啤酒/姜汁汽水等，其實代表的是非常龐大的一個類別的雞尾酒，幾乎全部基酒和汽水都能兩兩搭配，單這樣已經(jīng)是有很多專門的種類了，根據(jù)不同的輔助材料和比例、調(diào)制方法的差別又有非常多的變種，有限篇幅不可能窮舉。這一類一般酒精濃度不高，基本都是長飲，可以慢慢地邊聊邊喝，并且很適合在家自制。

1、Gin Fizz
常見程度　　★★★★★
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★
推薦程度　　★★★☆

配方很簡單，Gin加檸檬汁加糖加蘇打水即成，也有很多地方采用加蛋白的做法，口感順滑且口味的協(xié)調(diào)性更佳，稱之為Silver Fizz?？谖毒腿缤牧纤荆兓瘶O大。因為受調(diào)酒師的水平影響太大了——包含酸甜平衡、Shaking、檸檬的處理、汽水的處理、糖的選用、最后的酒體強度，加上蛋白就更復(fù)雜，是個非常理想的開始試探調(diào)酒師的一杯酒。并且不貴，喝到不滿意馬上就走也不算花費太多。如果一看這調(diào)酒師就覺得沒信心的……點Gin Rickey吧，自己擠檸檬調(diào)酸度。
剛開始喝雞尾酒不建議喝這杯，萬一遇到不好的調(diào)酒師，會對雞尾酒失去信心的。

2、Gin Tonic（金湯力）
常見程度　　★★★★★
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★☆
推薦程度　　★★★★★

Gin Tonic是高度推薦的一杯。做砸很難，做完美也有很大的空間，從酒的選用到很多細(xì)節(jié)的處理都會影響最終感覺。配方極簡，Gin加湯力水，檸檬角（檸檬汁擠到gin里），即成。檸檬的清香、平衡的苦甜味道、舒服的氣泡感、冰涼簡單的入口感覺，加上經(jīng)過溫度、檸檬和碳酸氣息修飾過的杜松子香氣，足以讓這杯酒成為永恒。任何一種Gin幾乎都能做，而且都是完全不同的感覺。無論男性還是女性，都能很容易地接受這一杯。

3、Mojito
常見程度　　★★★★☆
口味親和度　★★★★☆
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★
推薦程度　　★★★★★

現(xiàn)代酒吧的幾大俗之中，Mojito絕對能榜上有名。大多數(shù)酒吧在夏天每晚都有一成以上的人點Mojito，多的時候會見到吧臺里全部人都在調(diào)Mojito的景象。由搗碎的薄荷葉、白朗姆、檸檬混合后加蘇打水而成，也算簡單?？谖妒乔逍碌乃崽鹞兜喇?dāng)中包含薄荷葉的香氣，至于朗姆的味道本身能保留多少還真得看調(diào)酒師了。雖然大俗，但對于沒喝過的人還是比較推薦的，的確相當(dāng)好喝。

4、Moscow Mule（莫斯科騾子）
常見程度　　★★★☆
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★☆
推薦程度　　★★★★☆

對于初嘗雞尾酒的人，Moscow Mule首先吸引注意力的絕對是杯具——這是少數(shù)指定使用銅馬克杯來裝的雞尾酒，的確也很符合戰(zhàn)斗種族毛子給人的感覺?；九浞绞欠丶印幟手?、姜汁啤酒混合，同樣也適合在家喝。最突出的味道是姜汁啤酒當(dāng)中的姜味，配合檸檬的酸味和碳酸口感，喜歡姜味的人會欲罷不能，討厭姜味的人不一定會很喜歡這一杯。不同酒吧的處理方式不一樣，主要影響還是酸味的強度和姜味的持久性，同樣有很大的變化空間。

三、大量果汁類型

雞尾酒當(dāng)中用到果汁幾乎不可避免，尤其是在現(xiàn)代以酸甜口感最流行、檸檬汁使用率極高的背景下。但果汁的比例、種類就決定了酒精度數(shù)，跟僅用檸檬汁點綴調(diào)酸味相比，大量果汁類的雞尾酒明顯酒精度數(shù)更低，而且味道更接近普通果汁，但是又不失酒精的存在感以及口味的復(fù)雜性，算得上入門之選。不過，大量果汁類的酒當(dāng)中也是有隱藏的刺客的，例如Zombie就能無聲無息地放倒酒量不好的人，這放在其他類別再說。

1、Pi?a Colada （椰林飄香）
常見程度　　★★★★
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★☆
推薦程度　　★★★☆

這也是一款火得不行的雞尾酒，但是在小清新圈子當(dāng)中又不至于到達Mojito那種俗爛的程度，很大程度上跟酒吧對配方的還原度如何有很大關(guān)系。配方就是朗姆、菠蘿汁加椰漿，酒精濃度極低。此外也有用Malibu椰香酒的，而且很多見，個人覺得從顏色和椰子味上都沒法替代。必備的是椰子香氣和菠蘿味，理想的是酸甜而不失椰香風(fēng)情，酒精濃度低，容易入口。但是各酒吧根據(jù)用的菠蘿汁不同、比例不同而差別很大，甚至有用椰樹牌椰汁來湊數(shù)的……雖然對客人來說很容易入口，但是要找到一杯好喝的還不算容易，要做好的話除了根據(jù)手頭材料調(diào)整最佳比例，菠蘿汁和椰漿的質(zhì)量也很重要，但偏偏用得到椰漿的又銷量大的雞尾酒幾乎沒有其他，所以很難抱極大期望。

2、Singapore Sling （新加坡司令）
常見程度　　★★☆
口味親和度　★★★☆
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★
推薦程度　　★★★★

同樣也是極度流行的一杯。亮點是配方的復(fù)雜性，原始配方已經(jīng)很難還原，現(xiàn)在要找個接近原始配方那么復(fù)雜的也很難。因為用料很多，口感具有一定的復(fù)雜度，并且因為有大量果汁，酸甜口感非常討喜，即使不計較背后的復(fù)雜度也能很好地享受這一杯酒。
至于這杯酒有多流行？淘寶上有大量的現(xiàn)成品買，我曾經(jīng)還買到過易拉罐的，不過口感就跟普通的Sling差不多了。

3、Cosmopolitan （大都會）
常見程度　　★★★☆
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★
推薦程度　　★★★★☆

比起雞尾酒皇后Manhattan，大都會這杯酒才是我心中真正的女性化短飲，同樣名聲在外，但實際上點的人并不多。由伏特加、君度、檸檬汁、蔓越莓汁調(diào)配而成，嚴(yán)格來說也不算大量果汁，并且仍然有一定的酒精濃度，但因為充足的甜味、酸味來源以及充分的水果氣息，這杯酒絕對算是容易接受，標(biāo)準(zhǔn)的裝飾品是紅櫻桃，算是裝飾中我比較愛吃的（好像不太對）。味道是現(xiàn)代雞尾酒標(biāo)準(zhǔn)的酸甜口味，沒有特殊的藥草等氣味，比例適當(dāng)時伏特加基本只提供了酒精，不會提供過多的其他味道。

四、三合一雞尾酒
或者說是現(xiàn)代的酸甜雞尾酒的標(biāo)準(zhǔn)配方。簡單來說就是基酒+白橙皮酒+檸檬汁。

標(biāo)準(zhǔn)的根據(jù)基酒不同一共六種
Gin：White Lady （白色佳人）
伏特加：Balalaika （巴拉萊卡）
朗姆：X.Y.Z
龍舌蘭：Margarita（瑪格麗特）
威士忌：Silent Third（沉默第三者）
白蘭地：Sidecar（側(cè)車）

只談兩個最典型的。

1、Sidecar
常見程度　　★★★☆
口味親和度　★★☆
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★☆
推薦程度　　★★★☆

如果要我用一個詞來總結(jié)這杯酒，就是好喝。這杯酒很好地說明了什么叫好喝就是王道。三合一調(diào)酒本身就是王道了，在基酒本身的素質(zhì)結(jié)合適合做雞尾酒的考慮以后，最佳的選擇就是使用白蘭地。除了喝白蘭地喝到審美疲勞的時候，這杯酒基本適合任何時候喝。酸甜適中的口感，很符合女性審美，白蘭地本身高貴的香氣完全不被掩蓋，可以說是在味覺和嗅覺方面都很討喜的一杯酒。最不適合入門選擇的原因還是因為兩個，缺乏新鮮水果香氣以及有一定的酒精度數(shù)，但對雞尾酒愛好者來說則是必喝之選。

2、Margarita
常見程度　　★★★★☆
口味親和度　★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★☆
推薦程度　　★★☆

瑪格麗特名聲在外，并且有那個流傳極廣“調(diào)酒師紀(jì)念去世的女友”的故事支持，基本上不喝雞尾酒的人也聽說過這一杯。但事實是，這個故事真實性存疑，而這杯酒的口味也不是那么浪漫——加上調(diào)酒師水平因素，很容易做砸。外觀最吸引人的是“鹽口杯”的做法，即杯口粘一圈鹽，這樣喝酒時可以通過鹽味調(diào)和這一杯酒的口味——鹽加檸檬加龍舌蘭可是最地道的口味搭配。即使再怎么掩蓋，龍舌蘭本身的氣味就不是很討喜，加上這杯酒的苦味處理很微妙，沒法完全交給鹽和檸檬來解決。

五、無聲殺手

有那么一些酒，很好入口，味道也足夠大眾化，但實際隱藏著可怕的酒精量，一不小心就會倒下。但是只要不考慮倒下的問題，或者說就是沖著喝倒下而去的，這些酒的味道絕對不會令人失望。

1、Zombie （僵尸）
常見程度　　★★★★
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★
推薦程度　　★★★★

個人非常喜歡的一款。有大量的果汁尤其是菠蘿汁味道突出，再加上非常好地搭配了朗姆的香氣，因此口味上來說簡直是極品，現(xiàn)在在酒吧當(dāng)中也是非常流行的一款。但“僵尸”本身就得名于“喝多了第二天就變得有如僵尸”之意，一不小心喝倒還是非常容易的，并且這方面的名聲不是那么響，算是比長島冰茶還要隱蔽的殺手。

2、Long Island Iced Tea （長島冰茶）
常見程度　　★★★★★
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★
推薦程度　　★★★☆

雞尾酒之中的大俗貨?，F(xiàn)在基本是個人都知道這一杯在大眾化的口感下是高酒精濃度了。

六、烈酒

對于平時就已經(jīng)習(xí)慣白酒的女酒豪/機關(guān)單位人士/女領(lǐng)導(dǎo)/女漢子們，能承受合理的酒精度數(shù)的話實在有太多可以選擇的了。烈酒雞尾酒的世界無限美好啊！畢竟雞尾酒的本意，就是讓烈酒變得能讓更多人能輕松享受、能讓烈酒變得更多彩好喝，而非讓果汁變得有酒味。

1、Appletini / Apple Martini （蘋果馬天尼）
常見程度　　★★★☆
口味親和度　★★★☆
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★☆
推薦程度　　★★★★☆

很多人不知道有這么款酒，但其實很好調(diào)，而且多數(shù)酒吧都有供應(yīng)，充足的烈度和豐富的蘋果香讓這杯酒跨越性別的鴻溝。常用的配方大致有兩種，都有烈度，都很夠蘋果，都好喝得讓人感動，簡直就像小時候第一次喝到蘋果味的芬達、中學(xué)時第一次喝到冰凍的鮮榨蘋果汁一樣感動，完全脫離了“吃蘋果是為了健康”的心里負(fù)擔(dān)！

2、Manhattan （曼哈頓）
常見程度　　★★★★
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★☆
推薦程度　　★★★★

雞尾酒中的皇后，與雞尾酒之王Martini齊名。由北美的威士忌（波旁或加拿大）、紅Vermouth、少量Angostura苦精調(diào)制而成，最后加上罐頭紅櫻桃。作為烈酒，口感扎實，但是因為有充足的甜味修飾，所以比Martini好入口，想開始向雞尾酒的復(fù)雜口味進軍的女性，從這杯酒開始是最合適不過了。

以上的全部都只是入門的推薦而已，考慮到精力有限所以選擇最為典型的進行介紹。在開始發(fā)現(xiàn)自己喜歡的方向后，雞尾酒世界有著近乎無限的可能性可供探索，并且比起探索葡萄酒的世界，這里的氣味區(qū)別更為明顯，適合入門而且充滿趣味性；而對于老手，對于一款經(jīng)典的酒具體選用哪個牌子的酒進行調(diào)制就足以探討實驗半天，同樣對嗅覺和味覺存在自我挑戰(zhàn)的空間。其中樂趣，遠(yuǎn)非“逼格”這種詞所能掩蓋的。(文/梁穎聰 有編輯)