【原文】子產(chǎn)云：“氣為五味?！编嵭疲骸巴谡邽槲逦?，通鼻者為五臭?！?/p>

【原文】《禮記月令》云：“春之日，其味酸，其臭膻，”木之臭味也。《說(shuō)文》云：“膻者，羊臭。”春物氣與羊相類。木所以酸者，象東方萬(wàn)物之生。酸者，鉆也，言萬(wàn)物鉆地而出生，五味得酸乃達(dá)也?！对吩疲骸八嶂远艘?，氣始生，專心自端也。”

【原文】《禮記》云：“夏之日，其味苦，其臭焦。”火所以苦者，南方主長(zhǎng)養(yǎng)也?？嗾?，所以長(zhǎng)養(yǎng)之。五味須苦，乃以養(yǎng)之?！对吩疲骸翱嗾?，勤苦乃能養(yǎng)也?！薄斗窖浴罚骸翱?，快也，臭焦者，陽(yáng)氣蒸動(dòng)，燎火之氣也。”許慎云：“焦者，火燒物，有焦燃之氣。”夏氣同也。

【原文】《禮記》云：“季夏之日，其味甘，其臭香?！蓖廖端愿收咭玻醒耄泻鸵?，甘，美也?！对吩疲骸案收撸吵Ｑ园财湮兑?。甘味為五味之主，猶土之和成于四行也，臭香者，土之氣，香為主也?！痹S慎云：“土得其中和之氣，故香?！?/p>

【原文】《禮記》云：“秋之日，其臭腥，其味辛?！蔽鞣綒庑纫病ＴS慎云：“未熟之氣腥也，西方金之氣象此。味辛者，物得辛乃萎殺也。亦云：故新之辛也。故物皆盡，新物已成，故云新?！薄对吩疲骸瓣幒市?，殺義故辛刺，陰氣使其然也?！?/p>

【原文】《禮記》云：“冬之日，其味咸，其臭朽?！毙嗾撸畾庖?，若有若無(wú)，言氣微也。亦云：水者，受垢濁，故其臭腐朽也。許慎云：“朽爛之氣”，北方氣同此。其味咸者，北方物咸，所以堅(jiān)之也。猶五味得咸乃堅(jiān)也。許慎云：“咸者，銜也?！薄对吩疲骸跋陶撸?，鐮，清也。至寒之氣，故使其清而咸?！?/p>

【原文】鄭玄云：“五味，醯酸，酒苦，密甘，姜辛，鹽咸?！薄饵S帝甲乙經(jīng)》言：“谷則米甘，麻酸，大豆咸，麥苦，黍辛。”一云：稻米辛。菓則棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛；菜則葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛；畜則牛甘，犬酸，彘咸，羊苦，雞辛?！侗静荨吩疲骸笆瘎t玉甘，金辛，雄黃苦，曾青酸，赤石脂咸。草則茯苓甘，桂心辛，天門冬苦，五味子酸，玄參咸。蟲則蜚零甘，蚿睏辛，蚺蛇苦，伊威酸，蜥蜴咸。食之物例多，且舉大略配五味如此，皆是五行氣所生，氣有偏，故其味則別。

【原文】總而言之，五谷則芒以配木，散以配火，房以配金，莢以配水，萃以配土。芒，大小麥之屬；散，糜黍之屬；房，胡麻之屬；莢，大小豆之屬；萃，稷粟之屬。芒者，取其鋒芒纖長(zhǎng)，象木生出地，如鋒芒也；散，舒也，象火氣溫暖，物舒散也；房，方也，象金裁割，體方正也；莢，狹也，象水流長(zhǎng)而狹也；萃，聚也，象萬(wàn)物皆聚于土，乃為用也。五果則子以配木，核以配火，皮以配金，殼以配水，房以配土。子，棃之屬；核，桃李之屬；皮，柑橘之屬；殼，胡桃栗之屬；房，浦陶之屬。子取其含潤(rùn)，如木生潤(rùn)，子實(shí)茂盛；核取其在肉內(nèi)不堪食，如火陰在內(nèi)，無(wú)所堪容；皮取其厚急，如金氣衰老，物至西方而急縮也；殼取其肉在內(nèi)堪食，如水陽(yáng)在內(nèi)，堪能容納也；房取其結(jié)聚如土，物皆聚也。此則總論。谷果以配五味，則略如前釋。

【原文】《月令》云：“春食麥與羊”，麥有孚甲，故屬木，羊火畜，春氣猶寒，以此安性；夏食菽與雞，菽有孚甲而堅(jiān)，合于水，雞屬木畜，故為熱時(shí)所食；中央食稷與牛，稷是谷之長(zhǎng)，牛是土畜，以其甘和，故象于時(shí)；秋食麻與犬，麻屬金，犬亦金畜，故從秋也；冬食黍與豕，黍舒散屬火，豕水畜，兼其水火，以為冬食。此之五食，義有不同。春猶寒，食溫，夏方熱，食寒，此意可解者；苦甘味和，故隨時(shí)適用，此亦可解；秋冬兩食，此應(yīng)宜熱，所以不熱，其故何也？若依蔡邕解，直云：“食味相宜，”則無(wú)復(fù)疑。若依鄭解，則誠(chéng)未盡，今廣鄭言，少陽(yáng)、太陽(yáng)，其氣舒散，少陰、太陰，其氣斂閉。故河上公解老子言：“躁氣在上，陽(yáng)氣伏于下，所以故寒。靜氣在上，陰氣伏于下，所以故熱。”人體陰陽(yáng)，義亦如是。春夏舒散，陽(yáng)氣開發(fā)，宜以溫食，用和陰氣。秋冬閉斂，陽(yáng)氣在內(nèi)，宜用寒食，以調(diào)陽(yáng)氣。冬兼水火，又異于秋，正以藏閉之時(shí)，事甚于秋，故均以水火也。今又取《甲乙》，以并鄭義，微有乖張?！都滓摇芬匝螓溇憧啵允腔鹞?，鄭玄云“菽合水”同，“雞屬木”異，此取其將旦而鳴，近寅木故。又，振羽翼，有陽(yáng)性也，則是酉雞，屬金為實(shí)。《甲乙》以麻犬俱酸，鄭以麻犬俱金，酸是木味，用調(diào)金氣，以少陽(yáng)之氣味，調(diào)少陰之氣，理則可通。金還調(diào)金，恐乖和適?！都滓摇芬允蛐铃橄?。鄭玄云“彘合水”同，“黍?qū)倩稹碑?，此言黍色赤性熱，故以為火。若依鄭意，以如前解，若以《甲乙》、《明堂》、《月令》之意，夏食合冷者，欲令調(diào)炎暑郁毒之氣。冬食亦寒者，去藏中伏熱。春寒用溫，二意不殊。秋以少陽(yáng)和于少陰，為有殺氣，故以生味相補(bǔ)，鄭全乖越。

【原文】《周禮天官》云：“凡和：春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘。”解有兩家，一云：宜從時(shí)氣，春食須多酸，夏食須多苦；一云：多者，過(guò)也，春食過(guò)酸，宜減其酸味；夏食過(guò)苦，宜減其咸味；是以后句云：“調(diào)以滑甘”。今依前解，四時(shí)之味，各隨時(shí)氣所當(dāng)，故逐時(shí)酸苦，養(yǎng)體之宜。土既居中，總戴四財(cái)，是以四時(shí)味兼，須甘味以調(diào)之。又云：會(huì)膳食之所宜，牛宜稌，羊宜黍；豕宜稷；犬宜梁；鳥宜麥；魚宜菰。凡君子之食，恒放焉。

【原文】凡藥；酸養(yǎng)骨；苦養(yǎng)氣，甘養(yǎng)肉，辛養(yǎng)筋，咸養(yǎng)脈。此并相扶之義。

【原文】《河圖》云：“人食無(wú)極咸，使腎氣盛，心氣衰，令人發(fā)狂，喜衂，吐血，心神不定；無(wú)極辛，使人肺氣盛，肝氣衰，使人懦怯悲愁，目盲，發(fā)白；無(wú)極甘，使脾氣盛，腎氣衰，令人癡淫泄精，腰背痛，利濃血；無(wú)極苦，使心氣盛，肺氣衰，令人果敢輕死，欬逆胸滿；無(wú)極酸，使肝氣盛，脾氣衰，令人谷不消化，喑聾癥固?！贝宋宀叵嘀瓶酥x。

【原文】《黃帝養(yǎng)生經(jīng)》云：“酸入肝，辛入肺，苦入心，甘入脾，醎入腎。病在筋，無(wú)食酸；病在氣，無(wú)食辛；病在骨，無(wú)食咸；病在血，無(wú)食苦；病在肉，無(wú)食甘?？谑榷嬍持?，不可多也，必自賊也，故名五賊?！庇衷疲骸案尾〗粒牟〗?，脾病禁酸，肺病禁苦，腎病禁甘?！贝私运鶒褐叮式?。又云：“肺病宜食糯米飯、牛肉、棗、葵，心病宜食麥、羊肉、杏、薤，腎病宜食大豆、黃黍、彘肉、藿，肝病宜食麻、犬肉、李、韭，脾病宜食雞肉、桃、黍、蔥。”此五宜食者，肝心腎三藏實(shí)，故各以其本味補(bǔ)之。脾肺虛，故以其子母相養(yǎng)者也。

【原文】《春秋潛潭巴》云：“五味生五藏者，咸生肝，酸生心，苦生脾，甘生肺，辛生腎?！薄娥B(yǎng)生經(jīng)》云：“肝色青，宜食咸，稻米、牛肉、棗；心色赤，宜食酢，犬肉、李；肺色白，宜食甘，麥、羊肉、杏；脾色黃，宜食苦，大豆、豕肉、粟；腎色黑，宜食辛，黍、雞肉?！贝宋迨常砸运莛B(yǎng)其子也。又云：“五味之入口也，各有所走，各有所病。酸走筋。多食之令人癃；咸走血，多食之令人渴；辛走氣，多食之令人洞心；苦走骨，多食之令人攣；甘走皮，多食之令人惡心。辛散，酸收，甘緩，苦堅(jiān)，咸濡，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，氣，味合，而服之隨四時(shí)，五藏所宜也。”又云：“人黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。”此皆依本體所宜。

【原文】《家語(yǔ)》曰：“食水者善游能寒；食土者無(wú)心不息；食木者多力不治；食草者善走而愚；食桑者有緒為蛾；食肉者勇敢；食氣者神明而壽；食谷者惠巧；不食者不死而神。”此皆氣味之類，故附而述之。五味所解，例多不舉。語(yǔ)經(jīng)所明可解者如此。