本報訊（記者朱丹君文/圖）上個周末，得知女兒和女婿要回家吃飯，家住市區(qū)尚書坊的李大媽一大早就去菜場買了豬肉和蔬菜。中午11點不到，李大媽就用土灶燒了一大鍋香噴噴的豬肉飯。

“要選用新鮮的豬肉，大米洗好后晾十幾分鐘，水不能倒太多，用土灶燒味道才香?！崩畲髬屩蟮呢i肉飯，嫩而不爛，味道豐厚，口感十分細(xì)膩?！柏i肉飯配上酸爽的咸菜湯，我能吃兩碗?！崩畲髬尩呐畠赫f，她家里都是用電飯煲燒飯，一直煮不出“媽媽的味道”，“鐵鍋底部那層鍋巴，吃著最香了?！?/p>

隨后，李大媽又麻利地炒了幾個菜，青瓜炒蛋、四季豆、蠶豆、墨魚、紅燒帶魚和咸菜湯?！靶Q豆原本是放在豬肉飯里一起煮的，忘記放下去了?！崩畲髬屨f，她會根據(jù)時令在豬肉飯里加板栗、芋艿、土豆、蠶豆等食材，“煮出來的豬肉飯，更有一番滋味?！?/p>

李大媽的老伴張大爺，平時愛喝幾盅黃酒?！凹依锏木贫际桥鏊蛠淼模€有十來瓶?！崩畲髬屢贿呎f，一邊勸老伴少喝點，“你腸胃不好，最好少喝點，油膩的東西也不能多吃?！薄拔抑懒?，就你管得寬?！痹跓狒[的氛圍中，這家人開始享用這頓豐盛的午餐。

營養(yǎng)點評（市中醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師王敏惠）：

這桌菜蛋白質(zhì)、脂肪都比較高，建議將墨魚或者帶魚換成純蔬菜。吃了這樣的午餐，晚餐只吃青菜面也能達到人體一天的基本需求。如果要衡量攝入的營養(yǎng)是否合理平衡，不能只看某一餐，要看一整天，或者是一個星期的。

張大爺腸胃不好，為健康考慮，建議他改改習(xí)慣，盡量不要吃油炸、腌泡和生冷刺激類的食物，切忌暴飲暴食。平時飲食要有規(guī)律，盡量以清淡為主，大米粥、藕粉、細(xì)掛面、菜湯等都是比較好的養(yǎng)胃食物。另外，服藥時應(yīng)注意服用方法，最好飯后服用，以防刺激胃黏膜而導(dǎo)致病情惡化。

黃酒講堂

黃酒的營養(yǎng)價值：

黃酒是世界上古老的酒類之一，源于中國，且只有中國有，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒富含氨基酸、葡萄糖、有機酸和多種維生素等，營養(yǎng)價值高，其香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，還是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。利用黃酒還可以做出各種味美并具有一定醫(yī)療作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮。

小編推薦：

臺州鼎鋒酒業(yè)有限公司釀制的“溫嶠老酒”，屬于半甜型黃酒，甜度適中，口感清爽，品種繁多，其中“溫嶠老酒10年陳”在市場上深受廣大消費者的歡迎，成為公司的主打產(chǎn)品。

“溫嶠老酒”在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上改革創(chuàng)新，以獨特的酒曲釀制出與眾不同的黃酒。僅其麥曲的培養(yǎng)就很費功夫，從壓麥、蒸熟、降溫，到加入酵母菌接種，再到恒溫室培養(yǎng)，工序繁多，每一步必須嚴(yán)格控制溫度和濕度，對釀酒師的要求非常嚴(yán)格。再將麥曲與粳米、秈米、糯米和小麥分別混合來釀酒。

不同的米釀出的酒味道各有不同，不同年份的酒口感也不一樣，所以混合調(diào)配很是講究。通常年頭越長的酒，雖然香味濃郁但是黏稠度較高，焦味比較重，需要和口感清爽的三年或四年的黃酒搭配，至于比例全靠經(jīng)驗豐富的釀酒師來掌控。

經(jīng)合理調(diào)配而成的“溫嶠老酒”更符合現(xiàn)代人的口味，香味濃厚，口感更醇，入口清爽，深受廣大消費者的喜愛。

記者陳曉

（感謝臺州鼎鋒酒業(yè)有限公司為李大媽一家提供溫嶠老酒兩瓶）

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詳細(xì)了解“溫嶠老酒”

來源： 溫嶺日報