樂大嘴的零食公園商品組合的很漂亮

靚麗人生的空間 2015-07-29

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連鎖超市的轉(zhuǎn)型，很重要的一個方向就是業(yè)態(tài)的組合與創(chuàng)新，在這方面，樂城超市推出的樂大嘴零食公園模式，值得借鑒。

　　“好可愛!好漂亮!”這是自認為資深吃貨的記者從車窗內(nèi)看到路邊樂大嘴零食公園的第一反應(yīng)。日前，中國商報-超市周刊、龍商網(wǎng)記者獨家探訪了樂城超市推出的時尚休閑食品專營業(yè)態(tài)品牌——樂大嘴零食公園。

　　一種業(yè)態(tài)的出現(xiàn)、發(fā)展、流行單靠炫酷的外表是難以持久的。樂大嘴出現(xiàn)一年多已經(jīng)有了十多家直營店及3家加盟店，2015年“樂大嘴”將再擴展30家門店。在快速擴展的過程中，“樂大嘴”是靠著什么樣的底氣相信自己能夠走的更久、更遠呢？

　　零售業(yè)“開門有貨即賺錢”的黃金十年一去不復(fù)返，在激烈的競爭環(huán)境中，調(diào)整、改革、創(chuàng)新成為零售業(yè)尋求發(fā)展的必然選擇。在新一輪的零售業(yè)“淘汰賽”中，“小而美”的業(yè)態(tài)成為家樂福、沃爾瑪、華潤等眾多零售業(yè)大佬們推動企業(yè)發(fā)展的重要一步，就在今年4月初，正大集團第一家便利店落戶上海。小業(yè)態(tài)已經(jīng)成為零售業(yè)發(fā)展的一個重要方向。抓住這樣的機遇，安徽樂城投資有限公司推出了“樂大嘴零食公園”項目。

　　在理念上，“樂大嘴”給“零食”下了一個新的定義。在傳統(tǒng)的觀念里，提到“零食”記者首先想到的是威化、油炸等休閑食品，“樂大嘴”致力于打造更符合現(xiàn)代人口味的，自然、健康的美食，并積極倡導(dǎo)健康、創(chuàng)意、自由的生活理念。他們把無需再加工，可直接入口食用的食品都稱為“零食”。因此在“樂大嘴”100多平方米的門店內(nèi)，消費者不僅可以看到炒貨、蜜餞、膨化等休閑食品，還能挑選到果蔬產(chǎn)品。

　　據(jù)樂城副總張文利介紹，選品方面，“樂大嘴”更為細致。與傳統(tǒng)的選品方式相比，“樂大嘴”所有的食品都是經(jīng)過采購品嘗的。為了讓消費者有更好的味覺體驗，他們堅持“不如我口，不進我店”的原則。消費者在門店內(nèi)看到的是一種零食，背后“樂大嘴”的采購員或許已經(jīng)品嘗了上百種同類產(chǎn)品。張文利說：“雖然不能保證‘大嘴’店里的零食都好吃，但這樣做可以保證不難吃?！绷硗猓皹反笞臁边€會參考如淘寶等網(wǎng)站的零食排行榜，進行選品。

　　“樂大嘴”的產(chǎn)品更換頻率也很高，目前月淘汰率在30％左右。這樣做使消費者每次到店都能找到不一樣的商品，能夠不斷給消費者制造新鮮感，適應(yīng)消費者不斷變化的口味。

　　在營銷方式上，“樂大嘴”摒棄超市、電商等整箱、整袋的銷售方式，采用散稱的方式?！按笞臁绷闶车陜?nèi)采用雙屏觸摸收銀秤，即使是一塊糖也能稱出其價格并打印出小票。說著張文利還拿了一小塊巧克力做實驗。記者看兩個屏幕上同時顯示出了產(chǎn)品的編號、名稱、重量、價格。張文利認為，這樣做能夠讓消費者在同樣的消費水平的情況下，嘗試更多的單品，花更少的錢品嘗到更多的美食。

　　“樂大嘴”每月還有一次會員日活動，當日店內(nèi)所有商品都以8.5折出售。記者總感覺實體店買零售的價格一定比網(wǎng)購高，在“樂大嘴”記者看到其實價格差別不大。“樂大嘴”零售店內(nèi)，哎喲咪的芒果干是62.8元/斤，在天貓同樣規(guī)格的芒果干售價在55到75元/斤不等，另外還要收取8到10元的郵費。實際上，在淘寶上購物，賣家要拿20％到30％的毛利，加上5％到15％的運費，大概要在進價的基礎(chǔ)上加30％到40％的毛利率賣家才有利可圖?！皹反笞臁泵始词苟ㄔ?0％到30％仍是賺錢的，定價自然可以比電商低。對于零售來說，實體店還有一個優(yōu)勢就是即買即吃。

　　在用人方面，“樂大嘴”膽大心細，敢于任用毫無零售經(jīng)驗的年輕人。在“樂大嘴”的團隊中，這些年輕人的優(yōu)勢不僅是年輕、思維活躍、創(chuàng)意多，還有一個特點“吃貨”。他們愿意到市場上品嘗各種零食，懂消費者的口味，能夠?qū)οM者需求做出正確的預(yù)判。