一、山藥燉雞湯

1.雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)

2.切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開

3.撇去浮沫。

4.加入一湯匙料酒

5.放入姜片蔥結(jié)

6.煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí)，所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗?，要延長(zhǎng)燉的時(shí)間哦)

7.山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘

8.枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可

二、香菇烏雞湯

1.烏雞清洗干凈，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發(fā)洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片

2.砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫

3.將切好的姜片放入

4.加入泡好的香菇

5.泡過的紅棗和枸杞也一起加入

6.加蓋大火煮開后用小火燉

7.新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋

8.待雞湯燉約1個(gè)小時(shí)后將鮮香菇也加入一起小火繼續(xù)燉

9.烏雞湯小火燉2小時(shí)就好，出鍋前調(diào)入少許鹽調(diào)味即可

三、骨湯什錦小火鍋

1.將豬骨、滋補(bǔ)藥材全部放入火鍋(或者一個(gè)大砂鍋中)，加入涼水，用大火燒開，撇去表層浮沫

2.湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)成中小火，慢慢燉1-2小時(shí)，直到湯汁變得奶白色，加入鹽、白胡椒等調(diào)味

3.放入泡發(fā)好的木耳、香菇煮熟，再根據(jù)自己的喜好，一邊燉煮一邊加入時(shí)令蔬菜、五花肉、羊肉片等等燙食

四、金蟲草鱸魚湯

1.金蟲草清洗干凈后裝入容器，用水泡發(fā)1小時(shí)左右，海鱸魚頭、魚骨用鹽和姜淹漬10分鐘左右。

2.起鍋，熱鍋后往鍋里注入10ML橄欖油。

3.中火熱鍋熱油后放入魚頭、魚骨，煸至略金黃色。

4.將浸泡過的金蟲草和水一起倒入炒鍋中，大火燒開后，將炒鍋中的食材轉(zhuǎn)入砂鍋，放入魚皮，小火煲一個(gè)半小時(shí)左右，熄火后加鹽調(diào)味。

五、干貝羅宋湯

1.準(zhǔn)備材料，胡蘿卜、包菜、干貝、土豆、洋蔥

2.干的干貝，提前用料酒泡發(fā)

3.洋蔥切絲，包菜洗凈后撕成片，胡蘿卜，土豆去皮滾刀切塊，番茄切塊，備用

4.鍋中放入少許的食用油，爆香洋蔥絲

5.之后加入土豆，胡蘿卜塊繼續(xù)翻炒片刻

6.砂鍋中準(zhǔn)備大半砂鍋的水，燒沸后，將煸炒過的洋蔥胡蘿卜土豆放進(jìn)去

7.待湯水再次煮沸，加入泡發(fā)過后的干貝。(過濾掉泡發(fā)干貝的料酒)

8.之后加入番茄，包菜

9.蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，燜煮半小時(shí)

10.炒鍋中放入少量的油，加入20g的番茄醬，用小火翻炒，炒出香氣即可。(炒的時(shí)間很短，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘鍋黑焦掉)

11.然后將翻炒過的番茄醬加入到湯中，繼續(xù)小火燜煮5分鐘

12.出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可

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六、當(dāng)歸紅棗豬肚湯

1.砂鍋里加入800克清水，也可直接用煮豬肚的湯水，在水里加入當(dāng)歸和姜片，煮出香氣

2.當(dāng)歸的香氣出來后，加入切成薄片的豬肚，小火煮20分鐘

3.紅棗提前清洗干凈，加入湯中，把白胡椒拍碎后也加入到湯中

4.最后調(diào)入鹽和少許生抽，即可

七、蟲草花烏雞湯

1.將烏骨雞洗凈斬大塊，淮山去皮

2.將淮山切斜刀塊，備用

3.將雞塊放入砂鍋，一次加足水

4.大火燒開水后加淮山蟲草花

5.并關(guān)小火，蓋上蓋

6.半小時(shí)后，再放入枸杞，再燉半小時(shí)，加鹽即可食用

八、三鮮雞湯

1.雞塊浸泡去血水后，洗凈入砂鍋，加適量料酒大火煮開。(這樣處理，蒸發(fā)的酒氣可以帶走部分腥味)

2.砂鍋加水煮開，用篩網(wǎng)濾去浮沫

3.加入紅棗，桂圓，山楂，姜片和蔥段。(燉肉我都喜歡加干山楂，這樣肉更容易煮爛，也更營(yíng)養(yǎng))

4.小火燉1-1.5小時(shí)，撈出桂圓，山楂，姜片和蔥段

5.冬筍焯水

6.加入砂鍋

7.泡發(fā)洗凈的木耳也加入鍋內(nèi)，煮開后加鹽調(diào)味轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右

8.轉(zhuǎn)大火，加入煮熟的鵪鶉蛋以及肉丸，待肉丸熟透后便可關(guān)火

九、烏雞山藥湯

1.烏雞切塊、山藥去皮切塊，蔥切段，姜切片

2.鍋內(nèi)放水，烏雞涼水下鍋，后大火焯出烏雞里的血沫，撈出烏雞控干水，用熱水洗去烏雞表面的浮沫

3.砂鍋內(nèi)放水，水熱后放入烏雞塊、紅棗，蔥、姜、放入料酒

4.大火燒開后，蓋上蓋改小火燉1小時(shí)，放入山藥塊燉30分鐘左右，山藥軟爛即可，加入枸杞、鹽和胡椒粉調(diào)味，再燉5分鐘即可

十、大骨冬瓜湯

1.腿骨洗凈控干，放入鍋中大火煮開

2.煮盡血水后撈出

3.砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火燒開后，小火慢燉1小時(shí)

4.再投入冬瓜和蔥結(jié)繼續(xù)燉10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止

5.關(guān)火前10分鐘左右放一點(diǎn)溫水泡過的枸杞就OK了~

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