滑潤入口的醋溜魚塊 (2015-09-10 08:25:31) 我喜歡吃魚，我家青也喜歡吃魚，自從添加輔食開始幾乎每天一條，她只吃魚肚皮，而我負(fù)責(zé)的是魚背和魚尾。偶爾青爸也會(huì)吃一點(diǎn)魚背，就是生怕被魚骨刺到，從不多吃。有一次我在吃魚肉的時(shí)候，嗓子口好像被刺到了，特別的難受。萬般無奈之下去了一趟醫(yī)院。在醫(yī)生的仔細(xì)觀察下，得出了結(jié)論：沒有魚刺，只是有一點(diǎn)紅。猜想是魚骨在下咽的過程中劃破了粘膜壁，所以有點(diǎn)難過。吃魚總有會(huì)被刺的時(shí)候，這是我長這么大第一次去醫(yī)院看魚刺。可并不是說只是第一次被刺到哦。如果被魚骨刺到了，媽媽教我的土方法：第一用米飯或者青菜之類的下咽，一般一兩次都會(huì)好，這個(gè)方法只能管很小很細(xì)的魚刺。雖然很多人都說這樣的方法不好反而危險(xiǎn)，但是從小到大我用這個(gè)方法很多遍，也幫助我很多次，也許次方只能幫助很細(xì)小的魚刺吧。第二用醋幫助軟化魚骨，含一口醋在口中，慢慢下咽，有時(shí)也能幫助清除魚刺。不過魚骨比較大或者害怕土方法不管用的話最好還是就醫(yī)來的安全哦！
清蒸魚可以直接將洗干凈的魚上蒸鍋蒸，出鍋后放一些蒸魚豉油，或者是在魚身上抹一層鹽，腌制一會(huì)再上蒸鍋，這樣出來的清蒸魚也是特別的鮮美。除了清蒸，也會(huì)用其它的方法來燒魚，例如紅燒、醋溜、油煎等。今天推薦的一道醋溜魚塊，口味酸甜，深受很多人的喜愛，是很普通的家常菜，要做好這道也不難。首先魚塊不能散，最好是在溜之前，煎一下魚塊，這樣保證魚塊的外形。第二魚塊在煎之前一定要先腌制一下哦！第三就是醋的量，其實(shí)這個(gè)是根據(jù)各家的口味來燒制的，我家一般是5、6毫升的醋，加入4、5克的白砂糖，酸甜度比較適合我家。
 制作過程：
  
1、準(zhǔn)備的材料：魚肉250克，蘿卜250克，韭芽20克，調(diào)味料：白糖、醋、淀粉、鹽、白酒、蔥花
2、韭芽洗凈后，剝?nèi)ネ獍囊粚颖∧ぁ?/div>
3、將韭芽切成5厘米的小段。
   4、魚肉洗凈，沿著魚大骨切下魚肉片，
5、將魚肉片切成5厘米左右的塊狀，
6、取一只碗，將魚肉塊放到碗中，放入適量的鹽，
 7、加入一勺的白酒，
8、加適量的淀粉，
9、用手揉捏均勻后腌制十分鐘。
10、將蘿卜洗凈后，去皮，
11、將蘿卜十字切開后切片備用。
12、熱鍋倒入油后，油面微微冒煙后，放入腌制好的魚塊。
13、魚肉煎至一面金黃后，翻面再煎，
14、待魚肉變色后，盛到碗中備用。
15、另起油鍋，放入蘿卜片翻炒，
16、待蘿卜片變的有點(diǎn)透明，放入煎鍋的魚塊，
17、放入沒過魚塊和蘿卜的清水，
18、湯汁煮開后，放入準(zhǔn)備好的韭芽段。
19-22、待湯汁變白后，放入準(zhǔn)備好的調(diào)味料：醋、白砂糖、生抽、一勺鹽。
23、玉米淀粉用清水?dāng)嚢璩蓾竦矸郏?/div>
24、湯汁煮開后，放入濕淀粉，翻幾下撒上蔥花即可出鍋。
溫馨提示：
1、魚塊和蘿卜在翻炒的過程中一定要輕輕的，以免魚塊散了。
2、煎魚塊的目的是為了能讓魚塊不容易散，保持外形。
3、醋溜魚塊可以不放蘿卜，單用魚肉來做的，但加入蘿卜以后口感會(huì)更加豐富。
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