這三種強(qiáng)致癌食物一定要少吃

2015-10-02 01:15　來源：三九養(yǎng)生堂　 我有話說

　　隨著人們生活水品的提高，環(huán)境污染越來越嚴(yán)重，癌癥的高發(fā)與頻發(fā)成為了當(dāng)今社會(huì)了一大難題，那么為什么癌癥的發(fā)病率那么高呢?也許問題出在我們的食物上，下面小編就為大家介紹一下強(qiáng)烈致癌食物，讓我們一起來認(rèn)識(shí)它們吧。

　　少吃腌菜，遠(yuǎn)離黃曲霉毒素

　　有專家稱，牛奶中含有黃曲霉毒素，主要是因?yàn)槟膛Ｊ秤昧撕悬S曲霉毒素的飼料所致。

　　把一塊年糕放在常溫下，特別是糯米年糕，幾天后年糕的表面就會(huì)長(zhǎng)出很多黃黃的霉點(diǎn)，那就是黃曲霉毒素，有很強(qiáng)的致癌性。

　　由于霉菌而產(chǎn)生的致癌物質(zhì)除了黃曲霉毒素外，還有雜色曲霉毒素、赭曲霉毒素、致癌的青霉毒素、鐮刀菌毒素等。黃曲霉毒素主要存在于發(fā)霉的糧食、油、花生中，中藥保存不當(dāng)，也會(huì)被黃曲霉毒素感染，經(jīng)常接觸，可以導(dǎo)致肝癌、胃癌等。

　　說到生活中的致癌物，我覺得最危險(xiǎn)的還不是黃曲霉毒素，而是亞硝胺類強(qiáng)致癌物質(zhì)。亞硝胺化合物種類很多，不同的亞硝胺可引起不同的癌變，幾乎可以引發(fā)各種器官與組織的癌變。

　　亞硝胺類化合物的致癌作用也較為廣泛，可通過烷化DNA誘發(fā)突變，也可活化許多原癌基因。含亞硝胺最多的是腌菜，其次是干咸魚、紅腸、臘腸、火腿、熏肉等。魚和肉制品需加硝酸鹽和亞硝酸鹽進(jìn)行發(fā)色或用來殺菌。

　　在污染嚴(yán)重的城郊和工礦區(qū)的葉類蔬菜中，硝酸鹽含量也較多。在蝦醬、咸蛋、咸菜等也含有較多的亞硝胺類致癌物質(zhì)。在隔夜的熟白菜中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為亞硝胺。如咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為致癌的二甲基亞硝胺。

　　自古以來，腌菜是金華地區(qū)農(nóng)民的當(dāng)家菜。農(nóng)民們以為，到田地干一通農(nóng)活，出一身汗，毒素就排掉了。但像黃曲霉毒素這種損害肝臟的毒素，出出汗是排不出去的。

　　地地道道的農(nóng)民，得胃癌、肝癌的很多，這與他們長(zhǎng)期吃腌菜關(guān)系很大。這也是為什么針對(duì)這類病人，我們?cè)谔幏街袝?huì)加大排毒中藥成分的原因。問題是，清熱解毒的中藥往往是寒性的，寒性的中藥會(huì)倒胃口，病人脾胃功能受損，不利于治療和康復(fù)。

　　白花蛇舌草、野生靈芝，性味平和，有很好的解毒功能，服用劑量大也不會(huì)影響到脾胃。熟悉我們的人都知道，上面兩味中藥我們的用量往往很大。

　　少吃油炸食品，遠(yuǎn)離苯并芘

　　杭州的街頭小吃，很多是油炸食物。油炸食物往往含有苯并芘，它有強(qiáng)烈的致癌性。苯并芘可致胃癌、腺體癌、血癌等。苯并芘的產(chǎn)生主要在煙熏、火烤、燒焦、油炸的食品中。魚、肉等食品用火燒烤時(shí)，在高溫(大于400℃)下可使其所含蛋白質(zhì)、氨基酸分解產(chǎn)生多環(huán)芳香烴類致癌物，特別是燒焦后產(chǎn)生的棕黑色物質(zhì)、糖加色炒后產(chǎn)生的棕色物質(zhì)、燒焦的面包皮及熏制食品等。

　　油炸食品煎炸過焦后產(chǎn)生多環(huán)芳香烴;咖啡豆燒焦后苯并芘含量增加20倍;油煎餅、炸油條等多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物;煙熏食品，如熏肉、熏魚等含有苯并芘;燒烤食物，如烤鴨、烤羊肉等也含有少量的苯并芘。

　　烤羊肉串中的3、4苯并芘是羊肉在烘烤時(shí)，脂肪滴在高溫下燃燒所產(chǎn)生。3、4苯并芘是國(guó)際醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)之一，能引起皮膚癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌癥。

　　食物在高溫烹飪下產(chǎn)生一定的脂肪氧化物及油煙霧凝聚物，這些物質(zhì)隨著油溫的升高會(huì)成倍增加，油煙霧凝聚物中含有大量氮氧化物和苯并芘。油煙霧凝聚物通過消化道、呼吸道進(jìn)入人體，使細(xì)胞膜的脂質(zhì)產(chǎn)生生化性質(zhì)的變化，特別是油脂中的亞麻酸成分遇高熱后氧化分子產(chǎn)物對(duì)油煙霧凝聚物的致變性起著十分重要的作用，從而導(dǎo)致癌變。

　　酒是危險(xiǎn)的致癌因素

　　我們對(duì)腫瘤病人有一條飲食規(guī)定：永不飲酒。因?yàn)槊绹?guó)、以色列等國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，飲酒過多會(huì)導(dǎo)致腫瘤惡化，而且酗酒者患癌癥的是普通人的兩倍?？茖W(xué)家們認(rèn)為，由于許多前期癌癥患者在沒有意識(shí)到腫瘤的存在時(shí)，醉酒可以促使腫瘤的發(fā)展和擴(kuò)散。

　　酒精進(jìn)入人體后，被分解成乙醛，乙醛是一種對(duì)人體有害的物質(zhì)，人體內(nèi)有一種酶對(duì)乙醛起著分解作用，不太會(huì)喝酒的人，其酶的分解能力較弱，喝酒后殘留在體內(nèi)的乙醛，可引起食道癌。大量飲用啤酒者患口腔癌、食道癌的危險(xiǎn)性極大，這主要是因?yàn)槠【浦衼喯醢返暮枯^多，亞硝胺的來源主要是制造啤酒的麥曲，因此，現(xiàn)在對(duì)啤酒中亞硝胺的含量規(guī)定了一個(gè)限度，而且可通過釀造工藝的改進(jìn)，使亞硝胺的含量下降。

　　白酒主要成分是乙醇，還含有甲醇、丙醇、丁醇、戊醇、異戊醇等雜醇及其他有毒化學(xué)物質(zhì)。這些對(duì)人體有害的醇和多種無機(jī)鹽元素溶解在酒中，當(dāng)酒精從人體內(nèi)排出時(shí)，也造成這些無機(jī)鹽元素(鉀、鈣、鎂、鐵、硒、錳、鉻、鍺等)流失，造成機(jī)體免疫功能減弱，同時(shí)也使核糖核酸中微量元素減少，癌基因乘機(jī)興風(fēng)作浪，端粒酶被激活，使癌細(xì)胞分裂增殖而發(fā)生癌癥。

除了以上介紹的三種強(qiáng)致癌食物以外，小編還列舉了10款致癌食物，大家一起來看看吧。

　　1、葵花子

　　向日葵因其生長(zhǎng)快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對(duì)土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有凈化環(huán)境的能力，為最佳景觀綠肥作物。但是，對(duì)人體而言，吃進(jìn)這些重金屬則對(duì)身體有害，且吃葵花子會(huì)消耗大量的膽鹼 choline，使體內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙，導(dǎo)致肝臟積聚大量脂肪，會(huì)嚴(yán)重影響肝細(xì)胞的功能。

　　2、口香糖

　　口香糖中的天然橡膠雖無毒，但制程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進(jìn)劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

　　3、味精 (麩! 胺酸鈉)

　　其中一半是對(duì)身體有益的左旋麩胺酸 L-Glutamine，但另一半?yún)s是身體不能利用的右旋麩胺酸 D-Glutamine 變成危害身體的自由基。每人每日攝入味精量不應(yīng)超過 6克！，攝入過多會(huì)使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導(dǎo)致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強(qiáng)度。又可引起短期的頭痛、心慌、惡心等癥狀，對(duì)人體生殖系統(tǒng)也有不良影響。

　　4、豬肝

　　每公斤豬肝含膽固醇達(dá) 400 毫克以上，攝入膽固醇太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，同時(shí)肝是解毒器官，會(huì)累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。

　　5、油條、河粉、板條、米粉、粉絲

　　在制作過程中都必需添加明礬 (硫酸鋁鉀)，如常吃這些東西，易導(dǎo)致貧血、骨質(zhì)疏松癥同時(shí)，體內(nèi)鋁過多，很難從腎臟排出，對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至引起老年癡呆癥。又油條所重復(fù)使用的炸油，過度氧化亦有害健康。

　　6、腌菜、蘿卜乾

　　長(zhǎng)期吃會(huì)引起鈉、水在體內(nèi)滯留，從而增加患心臟病的機(jī)會(huì)。另外，也含有亞硝酸胺或有不肖業(yè)者用福馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發(fā)癌癥。

　　7、市售瓶裝鮮果汁

　　其中加了太多糖，比汽水的熱量還要高，建議吃新鮮水果或現(xiàn)榨果汁就好。

　　8、皮蛋

　　蛋含有一定量的鉛，常食會(huì)引起人體鉛中毒。鉛中毒時(shí)的表現(xiàn)為失眠、貧血、好動(dòng)、智力減退等。

　　9、臭豆腐

　　臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發(fā)性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對(duì)人體有害。

　　10、爆米花

　　做爆米花的轉(zhuǎn)爐含有鉛，在高壓加熱時(shí)，鍋內(nèi)的鉛會(huì)熔化一定量，一部分鉛會(huì)變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最後“爆”的一瞬間。爆米花中含鉛量高達(dá)10 毫克/ 500 克左右，對(duì)人體(特別是對(duì)兒童)的造血系統(tǒng)? B神經(jīng)和消化系統(tǒng)都有害。吃多了可能會(huì)得“爆米花肺”。

看了那么多恐怖的致癌食物，那么在我們身邊有哪些食物是可以抗癌防癌的呢?大家一起來看看吧。

　　糙米

　　糙米含豐富的B族維生素、維生素E，以及鎂、磷等礦物質(zhì)。最新研究發(fā)現(xiàn)，只要用糙米替換白米，就可以降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。另外，糙米里的谷維素是一種強(qiáng)力抗氧化物，能降低膽固醇，其中的木酚素還能預(yù)防乳癌與其他激素相關(guān)的癌癥。

　　巨峰葡萄

　　巨峰葡萄中的白藜蘆醇，是抗癌明星。葡萄還含花青素這樣的強(qiáng)效抗氧化劑，可保護(hù)心臟，增加好膽固醇。

　　番茄

　　番茄還可以對(duì)抗乳癌、子宮頸癌、膀胱癌和肺癌。番茄還可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，并保護(hù)眼睛，常用眼的上班族可以多吃。

　　卷心菜

　　卷心菜里有很多強(qiáng)力抗氧化物，比如，異硫氰酸鹽可預(yù)防肺癌和食道癌，蘿卜硫素能幫助身體解毒。除了抗氧化功效外，卷心菜也是維生素C和纖維的良好來源，同時(shí)還有護(hù)眼的類胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素。

　　紅薯葉

　　紅薯葉中含有15種抗氧化物，能預(yù)防心臟病、炎癥與一些癌癥。紅薯葉還有豐富的維生素C、鐵，只要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。

　　紅薯

　　紅薯含豐富的鉀，能讓人精力充沛，并保持心臟健康、血壓正常。紅薯還能對(duì)抗乳癌和前列腺癌，預(yù)防身體的退化性疾病，提升記憶力。

　　香蕉

　　香蕉防癌效果好。香蕉愈熟，也就是表皮的黑斑愈多，免疫活性愈高。表皮上出現(xiàn)黑斑的香蕉，增加白血球的能力是青香蕉的8倍。香蕉能預(yù)防直腸癌、結(jié)腸癌、腎癌。每周吃4—6次香蕉的女性，患腎癌的風(fēng)險(xiǎn)降低一半。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹三款強(qiáng)烈致癌食物的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)知道了哪些食物是致癌的，哪些食物是可以防癌的了吧，小編的意思不是說什么東西都不能吃了，而是這些食物不能長(zhǎng)期的吃，要少吃。為了大家的健康一定要記住這些食物哦。