【醬香核桃雞片】▼

用料：

雞脯肉220克；核桃12個(gè)；烤肉醬3勺；黃瓜少許；

食用油；

做法：

1、雞脯肉切成薄片，加入烤肉醬抓交腌制半個(gè)小時(shí)或更長時(shí)間，黃瓜切成菱形薄片，核桃取出桃仁備用。將桃仁用水清洗瀝凈水份，熱鍋涼油一起下鍋小火慢炒；炒至核桃表皮變色變酥香撈出瀝油備用。（我喜歡炒得略焦一點(diǎn)）利用鍋中底油，大火，放入腌漬好的雞脯肉快速劃散。

2、炒至雞脯肉慢慢變白色，加入黃瓜片略炒。再加入炒好的核桃仁炒勻即可出鍋。

【糖醋排骨】▼

用料：

豬小排500g；姜；小蔥；白芝麻少許；

色拉油適量；料酒1湯勺；生抽3湯勺；醋3湯勺；白糖4湯勺；

做法：

1、小排泡在水里反復(fù)搓洗，去除血水后洗凈，晾干水份備用。生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺放小碗中調(diào)成料汁。炒鍋中倒少許油，放姜片，蔥段炒香。

2、放入排骨，煎至二面都金黃微焦。沿鍋邊淋一勺料酒，翻炒均勻香味飄出后，將調(diào)好的料汁加入。煮開翻炒均勻。

3、加入沒過排骨的開水，大火燒開。轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁減少，排骨軟爛，開大火收汁，出鍋前撒白芝麻香蔥碎裝飾即可。

【藿香魚塊】▼

用料：

魚塊；藿香；蔥；姜；山藥；

料酒；鹽；胡椒粉；生抽；老抽；糖；烹調(diào)油；

做法：

1、買來的魚塊是腌過的，自己腌的話，也就是放料酒鹽胡椒粉生抽老抽這些。山藥去皮切滾刀塊。蔥切大段，姜切片。采來的新鮮藿香。

2、炒鍋倒油，炒香蔥姜后將魚塊山藥塊下鍋，淋一點(diǎn)老抽上色。大火燒開轉(zhuǎn)小火加蓋將魚燒透。中間開蓋看看，但不要大動作翻動，避免魚塊碎掉。加上量糖或者糖水和味兒，輕翻均勻。藿香切的碎碎的，菜出鍋后放上就可以了。

【蛋餃】▼

用料：

豬肉餡；雞蛋；馬蹄；香蔥；

鹽；生抽；雞精；

做法：

1、準(zhǔn)備：馬蹄清洗干凈，削去外皮，切成小碎?。粚⑶泻玫鸟R蹄碎丁放入豬肉餡中，然后加入蔥末、鹽、雞精、生抽拌合均勻，腌制5分鐘。

2、做法：取一個(gè)半圓形不銹鋼大勺，在勺子的內(nèi)壁上均勻地刷上薄薄一層油，將勺子置于小火上烤至熱，注入1湯勺蛋液，旋轉(zhuǎn)大勺，形成薄薄的一層蛋皮后，勺子離火，放入肉餡，用筷子夾住一邊蛋皮，輕輕拉過與另外一邊蛋皮重合，用筷子輕點(diǎn)幾下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可；將做好的蛋餃放入蒸鍋中蒸10分鐘，就可以吃了。

【醬茄子】▼

用料：

茄子300克；豬肉末100克；香蔥1棵；小紅椒2個(gè)；大蒜5瓣；

XO醬2大勺；豆瓣醬1大勺；淀粉適量；鹽少許；

做法：

1、茄子洗凈切成略寬的條狀，加入鹽拌勻腌10分鐘。

2、鹽好的茄條除去水分拌入淀粉，讓每根茄條上都沾上薄薄的淀粉，鍋里熱寬油放入茄條煸炒至黃軟盛出。

3、鍋里熱油爆香大蒜碎，倒入豬肉末煸炒至變色。

4、倒入XO醬，再倒入豆瓣醬繼續(xù)煸炒。

5、倒入煸好的茄條，輕輕翻炒出鍋，撒上香蔥碎和小紅椒碎即可。

【青菜燴芋丸】▼

用料：

芋頭200克；青菜5棵；

鹽；雞精；淀粉；

做法：

1、芋頭去皮切小塊入鍋蒸熟后壓成泥后加入少許淀粉，拌勻后用手制成小丸子備用。

2、鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，倒入洗凈切段的青菜，煸炒至變色后放入芋丸，放入少許水。

3、加鹽、雞精調(diào)味，稍煮即可。

【西紅柿燉牛腩】▼

用料：

牛腩肉400克；西紅柿600克；香料包（大料1個(gè)、桂皮1塊、香葉3片、草果1個(gè)、小茴香30粒左右）；香菜15克；蔥末5克；姜末5克；姜3片；

料酒15ml；油40ml；牛肉湯300ml；生抽15ml；糖10克；鹽4克；

做法：

1、將牛腩切小塊，放入鍋中加入清水，大火煮開后撇去浮沫，再煮1分鐘，撈出洗干凈控干水分；高壓鍋中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加熱至上氣，改小火清燉20分鐘，燉好后將肉塊撈出，牛肉湯備用。

2、將西紅柿洗放入沸水中燙掉外皮，切小丁，香菜切段；炒鍋放入油，加熱至6成熱，下蔥姜末炒香，放入西紅柿丁煸炒至軟，放入清燉好的牛肉，然后加入大約300ml牛肉湯，攪拌均勻再中火燉25分鐘左右；等湯汁收濃，加入生抽、糖和鹽調(diào)味，攪拌均勻再小火燉5分鐘后關(guān)火，撒上香菜即可。

【醋椒黑木耳】▼

用料：

水發(fā)黑木耳1碗；獨(dú)蒜1粒；紅尖椒2個(gè)；香芹1支；小蔥2根；

鹽適量；白糖1茶匙；香醋1大勺；香麻油1茶匙；豉油1勺；頭抽1茶匙；

做法：

1、將黑木耳清水泡發(fā)((冬天用溫水，夏季用涼水)備用；蒜去皮切末備用；紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用；小蔥洗凈切末，香芹洗凈取脆嫩部分切粒備用；

2、漲發(fā)好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去污殺菌，再用清水漂洗干凈備用；鍋內(nèi)坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生后撈出控干水分放入大碗中；

3、將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖腌漬一下后鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。取一小碗，調(diào)入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、頭抽1茶匙，混合均勻后澆在黑木耳上；

4、炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時(shí)，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用。

【番茄炒西蘭花】▼

用料：

番茄；西蘭花；

蒜；鹽；

做法：

1、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會，會使隱藏在菜里的小蟲子泡出，再徹底洗凈。

2、番茄洗凈，剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓧K，蒜切成薄片，西蘭花埂切成小塊。

3、燒一鍋開水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠。

4、鍋熱后倒入油，同時(shí)下番茄和西蘭花翻炒。

5、炒熟，加入切好的蒜片，鹽即可出鍋。

6、炒的時(shí)間不宜長，番茄和已經(jīng)焯好的西蘭花都不需長時(shí)間加工，所以入鍋后翻炒1、2分鐘即可炒熟出鍋。

【苦瓜炒蛋】▼

用料：

雞蛋2只；苦瓜一條；蒜末；

鹽；雞精適量；

做法：

1、苦瓜對開，去瓤洗凈后切片，放沸水中焯水至斷生。撈出用涼開水冷卻，瀝干水份。

2、雞蛋打散，熱鍋下油，待油燒熱后，倒入雞蛋，迅速用筷子把雞蛋撥散。待蛋花成型后出鍋。

3、熱鍋放油，入蒜末炒香后，倒入瀝干水份的苦瓜翻炒，加入鹽，倒入炸好的蛋花，加雞精調(diào)味后裝盤即可。