草魚是我們餐桌上經常見到的魚類，雖然它價格略低于鯽魚鰱魚等，但卻有自己不可替代的營養(yǎng)功效。那么應該如何選擇草魚呢?小編今天就教你幾個技巧。

   一、觀魚形

   污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

   二、看魚眼

   飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

   三、嗅魚鰓

   新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

   四、摸魚體

   新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

   五、掐魚肉

   新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

   六、看魚腹

   新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。