微山湖螃蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”,節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱動(dòng)物。產(chǎn)自微山湖地區(qū),以魚、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食,每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵,第二年3～5月孵化,發(fā)育成幼蟹后,再溯江河而上,在淡水中繼續(xù)發(fā)育長大。微山湖螃蟹很肥,滿滿的都是黃,味道不錯(cuò)。

　　但是因?yàn)樵趶男访绲倪x擇和養(yǎng)殖環(huán)境上,微山湖大閘蟹都與陽澄湖大閘蟹相似，所以每年微山湖螃蟹很大一部分都淪為陽澄湖大閘蟹的“洗澡蟹”。

　　連云港靠海,所以連云港的大螃蟹更加出名!

　　海蟹產(chǎn)量高,體大肉多,味鮮美,營養(yǎng)豐富,尤其是卵巢和肝臟。卵巢可供作上等調(diào)味品。蟹肉色潔白,肉多,肉質(zhì)細(xì)嫩,膏似凝脂,味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉,呈絲狀而帶甜味,蟹黃色艷味香,食之別有風(fēng)味。

　　駱馬湖是生態(tài)系統(tǒng)保存較為完好的內(nèi)陸湖泊之一，環(huán)境優(yōu)良,水質(zhì)純凈，水草、底棲動(dòng)物等餌料資源豐富，湖水可以直接飲用,是全國為數(shù)不多的二級水質(zhì)湖泊,正是螃蟹生長定居的理想場所。所以，駱馬湖盛產(chǎn)大螃蟹，個(gè)體碩大,雄者脂白如玉，雌者脂黃似金，是一種難得的風(fēng)味佳肴。

　　洪澤湖,中國第四大淡水湖，也是洪澤湖大閘蟹產(chǎn)地。洪澤湖是全國大湖中唯一的活水湖，水質(zhì)優(yōu)良，極利于優(yōu)質(zhì)大閘蟹生長。大閘蟹的背面有字母“H”的形狀,是洪澤湖大閘蟹的天然“地理標(biāo)示”。洪澤湖大閘蟹蟹肉豐滿,營養(yǎng)豐富，完全不遜于陽澄湖大閘蟹。

　　鹽城大縱湖螃蟹。大縱湖水質(zhì)清新,自然餌料豐富，盛產(chǎn)的湖蟹個(gè)頭大、殼青、肚白、金爪、肉豐味美。更有獨(dú)特之處，將湖蟹放到玻璃上，八爪能夠撐起,這是他處螃蟹所不能比擬的。人們煮熟蘸螃蟹佐料下酒，熟后剝制蟹肉、蟹黃做成蟹羹、蟹黃包，譽(yù)滿大江南北。

　　高郵湖蟹已成為揚(yáng)州的又一張“城市名片”。高郵湖水獨(dú)立循環(huán)養(yǎng)蟹,基地位于高郵湖濕地，周圍沒有化工產(chǎn)業(yè),更沒有生活區(qū)，大閘蟹完全生活在原生態(tài)的高郵湖濕地環(huán)境里。所以高郵湖螃蟹肉肥而且味道鮮美，還是紅膏的，更加有味道。

　　溱湖籪蟹、興化紅膏大閘蟹等都是螃蟹中的上上之選，不僅被端上中南海餐桌，更遠(yuǎn)銷歐美,泰州興化也被稱為“中國河蟹第一縣”?；f蟹體態(tài)豐腴,肉質(zhì)細(xì)嫩，青殼、白肚、金爪黃毛，蟹肉飽滿，自古就有“南閘北籪”的美譽(yù)。興化紅膏大閘蟹還具有“膏紅、肉鮮”的明顯特征。

　　長江水系中華絨螯蟹的第一故鄉(xiāng)。瀕江臨海的南通—長2一L水系中華絨鰲蟹第一故鄉(xiāng),不僅為全省長江水系中華絨鰲蟹的養(yǎng)殖提供了三分之二左右的苗種,同時(shí)也形成了獨(dú)具南通特色的江海蟹文化。南通的螃蟹味道在江蘇也屬頂級之一,不僅個(gè)頭大,味道鮮,膏也多。深受大家喜愛。

　　說到南京的螃蟹，當(dāng)然以固城湖的螃蟹為主?，F(xiàn)在正值高淳固城湖螃蟹節(jié),螃蟹個(gè)個(gè)又大又肥又便宜。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有五成的公蟹重量在4兩以上。固城湖大閘蟹最大的特色是蟹腿和蟹鉗上的肉飽滿、更具風(fēng)味。

　　鎮(zhèn)江長江蟹是鎮(zhèn)江出產(chǎn)的大閘蟹，長江蟹和大閘蟹都是中華絨螯蟹，區(qū)別就是它們的生長環(huán)境不同。從水質(zhì)、養(yǎng)殖技術(shù)來講,鎮(zhèn)江的長江蟹決不輸給大閘蟹。雖然名氣不及其他大品牌的大閘蟹，但是味道卻很棒。蟹大而非,肉多又鮮,是蟹中精品。配上鎮(zhèn)江香醋更美妙！

　　長蕩湖大閘蟹就是長蕩湖特產(chǎn)的大閘蟹,大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。遠(yuǎn)銷京滬,港澳等地。長蕩湖在常州,所以常州的大閘蟹也是風(fēng)味獨(dú)特的一項(xiàng)特色。陽澄湖蟹是黃殼多,而長蕩湖蟹是青殼,各有所長,味道都非常好。

　　無錫和蘇州一樣，有太湖的眷顧，所以出產(chǎn)的太湖大閘蟹毫無疑問是最頂級的享受。據(jù)資深吃貨，品質(zhì)好的太湖大閘蟹和陽澄湖大閘蟹基本無差別。

　　陽澄湖大閘蟹，歷來被稱為蟹中之冠。蘇州的陽澄湖大閘蟹聞名國內(nèi)外。提起吃螃蟹就一定會(huì)想到肉厚黃多的大閘蟹，大閘蟹塊頭大，蟹肉鮮嫩,蟹黃蟹膏更不用說，味道絕頂。最美味的大閘蟹！

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