它，全身是寶，被稱為婦科圣藥；它，藥食同源，能做出千年美味；它，是消費者吃得起的道地藥材。那它到底是一味什么樣的神奇藥材呢？

無限極繼續(xù)獨家冠名CCTV-10科教頻道《健康之路》節(jié)目，2015年10月9日節(jié)目組邀請北京中醫(yī)藥大學張春榮主任醫(yī)師作客，為你講述婦科圣藥——當歸的養(yǎng)生知識。

古往今來，在幾千種藥物薈萃的本草世界里，當歸是傳統(tǒng)藥物中最常用的一種，故有“十方九歸”和“藥王”之美稱，特別在用于治療婦科疾病方面更是功效卓著，素有“婦科圣藥”之說。

當歸對于治療痛經(jīng)效果顯著。痛經(jīng)是血瘀的表現(xiàn)，不通則痛，現(xiàn)代研究表明，當歸具有抑制血小板凝聚、緩解子宮平滑肌痙攣的作用，可活血化瘀。宋代《太平惠民和劑局方》中記載了一個補血、養(yǎng)血的經(jīng)典藥方——四物湯，由當歸、熟地黃、白芍、川芎這四種中藥材組成，當歸活血調經(jīng)，熟地黃補陰血，白芍既補陰血又活血，川芎活血止疼，組合在一起可以有效解決女性痛經(jīng)問題。

除了痛經(jīng)，血瘀還表現(xiàn)在閉經(jīng)等方面。閉經(jīng)是指女性沒有到更年期，也沒有到絕經(jīng)的年齡，卻出現(xiàn)了月經(jīng)不來的現(xiàn)象。此外，臉上黃褐斑、蝴蝶斑也是血瘀的表現(xiàn)。當歸通過活血作用不僅可以治療婦科的瘀血病，還可以促使血液循環(huán)保持通暢，讓人看起來氣色好，面如桃花。孫思邈在《千金翼方》中就有記載，當歸是抗老消斑、美容健膚的“婦人面藥”。

此外，當歸粉泡水可以美容養(yǎng)顏。用量因人的體質而異，我們可從2克、3克起步，將2~3克的當歸粉擱在杯子里，熱水沖泡使其融化即可。當歸粉泡水，一天的量2到3克即足夠，可長期服用，能起到一定的保健作用。

當歸既能活血化瘀，又具有很強的補血作用。在補血方面，當歸尤其適合血虛、血少的人。血虛的表現(xiàn)很多，如面色蒼白或者萎黃、頭暈眼花、容易疲倦等。歷史上用當歸補血的名方有當歸補血湯，它是一首金元時代李東垣在《內外傷辯惑論》中所創(chuàng)造的益氣補血方劑，由黃芪和當歸以5:1組成，方中黃芪大補脾肺之氣，以資氣血之源；當歸補血和營，以充實造血物質，如此陽生陰長，氣旺血生。

現(xiàn)代藥理作用研究表明，當歸補血湯還具有抗損傷、增強免疫功能、抗貧血等作用。此外，當歸還可以用來做藥膳，如熬粥、煲湯，燉蛋等。

當歸的優(yōu)與劣，我們主要從三個方面進行辨別。首先看顏色，建議最好選擇咖啡色的當歸，當歸因為含有當歸油，顏色尤其是切片以后的顏色很深，是咖啡色的，外表呈現(xiàn)土黃色的當歸是“硫磺當歸”，有可能是發(fā)霉變質的當歸用過量硫磺熏過的；其次聞味道，聞一聞當歸藥味兒是否很濃郁，當歸含有揮發(fā)油，不用貼近就能聞到香味的就是質量比較好的當歸，如果用硫磺熏制過的，當歸的味道就很刺鼻；最后是嘗味道，吃著有回甜的是好當歸，熏過的味道嘗起來是酸酸的。

當歸的“當”是個古代名，在唐代叫做當州，大致位于今天甘肅南部和四川北部的交界地帶，即甘肅岷縣一帶。岷縣，自古就是當歸的道地產(chǎn)區(qū)，故又稱岷當歸，有“中華岷歸甲天下”的稱號。質樸的岷縣人在這塊土地上種植當歸已經(jīng)有近1700年的歷史，公元505年，岷縣當?shù)氐腻床龂鯇敋w作為貢品獻給了梁武帝。從那時起，岷縣當歸就開始被中原所熟知，其后的1500年間，其作為貢品的身份就再沒有變過。

對于岷縣人來說，當歸已經(jīng)不僅僅是一種藥材，多年的種植歷史已經(jīng)使當?shù)禺敋w的選土、采籽、育苗、栽培和加工技術等成為了一種文化、一份傳承。2014年岷縣當歸種植系統(tǒng)被列入了中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。到今天，中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)僅有兩個是中藥項目，其中一個就是岷縣的當歸。

當歸主要分為頭、身、尾三部分，當歸頭是挨著莖的部分，身是當歸中間這個部分，等同于人的的腰部，下邊的須子則是當歸尾。當歸頭止血，當歸身養(yǎng)血，血虛的時候面色不好就可以用當歸身；當歸尾行血、活血，全歸和血，意思是既可以補血，又可以活血。

漢代有一個非常有名的調補方子——當歸生姜羊肉湯，具有補氣養(yǎng)血之功效。羊肉，滋補之佳品，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，其性味甘、溫，能養(yǎng)肝補虛；當歸補血調經(jīng)，活血行滯，以增強羊肉補虛溫肝之力，使該湯既補血活血，又能止痛；生姜，溫散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味，合而為湯，溫補肝血，散寒調經(jīng)止痛。

在現(xiàn)代生活中，我們可以制作比較簡易的當歸生姜羊肉湯，選擇羊后腿的羊肉片兒，將羊肉片放入開水鍋中焯一下去腥后撈出，接著重新在鍋中加入少許清水，此時不能擱油，將羊肉用清水煸一煸，再放入姜片，等水快干后再加入水、當歸，10分鐘后調味，鹽跟糖的比例2:1，再擱上少許的味精和少許的雞粉，即可出鍋。

手心發(fā)熱的人不適合用當歸調養(yǎng)，這是因為陰虛有熱，當歸藥性偏溫，有熱就不太適合。這類人應該選用甘寒養(yǎng)陰的藥材，比如地黃、鱉甲等。反之，小腹怕冷以及手腳冰涼的人就適合服用當歸，當歸具有活血、補血的功效，可以達到促進血液循環(huán)的作用。

當歸是一味眾所周知的藥材，但我們對當歸的了解及用法卻知之甚少。通過本期節(jié)目內容的介紹，我們應該有了大致的了解，當歸不僅活血化瘀，調理經(jīng)血，治療女人月經(jīng)不調、痛經(jīng)、閉經(jīng)等病癥有很好的功效，而且補血作用強，為補血第一藥，適用于血虛所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、頭暈目眩等癥。因此，血瘀、血虛的女性朋友們可以多采用當歸進行調養(yǎng)，讓自己的身體處于一個更健康的狀態(tài)。