山楂又稱紅果，聽起來就是一種很可愛的小東西。酸酸甜甜的味道更是俘獲了男女老少的心。每到這個(gè)季節(jié)街頭上就開始有賣各種各樣用山楂做成的小吃，比如冰糖葫蘆、山楂糕、糖堆等等。

山楂有開胃消食的作用，特別對消肉食積滯作用更好；山楂還可以平喘化痰，抑制細(xì)菌，治療腹痛腹瀉的小功能；山楂中含有的維生素C和胡蘿卜素等物質(zhì)可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，起到抗癌的作用。生山楂可以消除體內(nèi)脂肪，減少脂肪吸收；山楂能防止心血管疾?。簧介彩乔锛舅泻}量最高的果子，每百克果肉中含鈣52毫克。

可是你知道怎么吃山楂么？小編為大家準(zhǔn)備了很多種山楂的吃法，快來看看吧！

第一個(gè)一定要說最經(jīng)典的冰糖葫蘆，歌里唱的好“都說冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜，都說冰糖葫蘆兒甜，可甜里面它透著那酸，糖葫蘆好看它竹簽兒穿，象征幸福和團(tuán)圓，把幸福和團(tuán)圓連成串，沒有愁來沒有煩?！?span style="BORDER-BOTTOM: 0px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 1.5; MARGIN: 0px; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert; PADDING-LEFT: 0px; OUTLINE-WIDTH: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; FONT-SIZE: 14px; VERTICAL-ALIGN: baseline; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px">

【冰糖葫蘆】--最經(jīng)典的童年記憶

By 笛子

用料

山楂

冰糖150克

開水150克

竹簽

做法

1. 山楂清洗干凈，去掉蒂部

2. 大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片

3. 清理干凈的山楂用竹簽子串起來

4. 將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水

5. 中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解

6. 當(dāng)所有的冰糖都溶解后轉(zhuǎn)小火，慢慢加熱，這個(gè)時(shí)間有點(diǎn)長，大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應(yīng)該很有經(jīng)驗(yàn)，都差不多，只是那個(gè)里面有檸檬酸所以一直不凝固）

7. 仔細(xì)觀察糖液的泡沫，當(dāng)糖液的顏色變得稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黃，泡沫繁多很擁擠時(shí)，差不多就是好了

8. 將串好的山楂放進(jìn)去快速滾一下

9. 拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可

小貼士

1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1（當(dāng)然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會(huì)發(fā)黃、甚至發(fā)黑）

2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會(huì)怎么發(fā)生變化，只是微微有點(diǎn)黃

3、鑒定糖液是否可以的最好辦法：準(zhǔn)備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙

4、盤子一定要刷油，并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子里不行，糖都化了

5、山楂還可以換成橘子、蘋果、圣女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過俺還是喜歡糖葫蘆

山楂糖、山楂糕條絕對是小時(shí)候的記憶，也是小時(shí)候深愛的零食之一。山楂條外面裹滿了白糖，拿一根往嘴里送，白糖粒就會(huì)嘩嘩的掉下來。

【山楂糖條】——復(fù)制童年記憶中的小零食

By 空心菜

用料

山楂500克

冰糖100克

白糖100克

水50克

白糖50克

做法

1. 用料：煮制：山楂500克，冰糖100克，白糖100克，水50克

表面：白糖50克

注：煮制時(shí)的糖全部用冰糖和白糖，沒有問題，也可以加些麥芽糖，這樣凝固的效果更好；表面用最好是粗顆粒的白糖。

2. 山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈。

3. 切去兩頭，再切開去核。

4. 鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水（不同的料理機(jī)功率不同，水量需自行調(diào)整，但盡量少），先加100克碎冰糖，煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。

5. 將煮軟的山楂倒入料理機(jī)打成泥（量多分次，如果喜歡細(xì)膩的效果，就用濾網(wǎng)過個(gè)濾）。

6. 將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入100克白糖，用中火不?？焖俜矗ㄒ?yàn)楹橇看螅苋菀捉沟祝?/span>

7. 炒到鏟子劃過后紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。

8. 在平底烤盤（不沾烤盤可以直接抹，不是不沾的，請墊上硅油紙）上均勻刮平，要比果丹皮略厚些，大約0.3cm左右最佳。

9.這個(gè)過程是晾干，如果心急，就用烤箱低溫烘烤，80~100度之間都可以，大約2小時(shí)，當(dāng)然溫度不一，烤箱也有溫差，大家可以一小時(shí)一小時(shí)設(shè)置，視情況調(diào)整；如果沒有烤箱，就自然晾干，有陽光的日子很快，兩三天左右。

10. 從四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起。

11. 去掉四周比較干硬的部分，切成你喜歡的樣子。

12. 找一個(gè)有深度的容器，把山楂條放進(jìn)去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均勻沾上山楂條就成。

小貼士

◎炒山楂不可使用鐵鍋，因?yàn)樯介撬嵝运?，這些酸會(huì)溶解鐵鍋中的鐵，生成低鐵化合物，這種化合物對人體有害，攝入人體容易引發(fā)中毒，盡量用玻璃、搪瓷鍋等。

【桂花山楂糕】——零添加劑開胃甜品

By 空心菜

用料

山楂800克

冰糖200克

白糖100克

水50克

糖桂花適量

做法

1. 用量：主料：山楂800克，冰糖200克，白糖100克，水50克

表面：糖桂花少許

注：糖可全用冰糖或白糖。

2. 山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈。

3. 切去兩頭，再切開去核。

4. 鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水（不同的料理機(jī)功率不同，水量需自行調(diào)整，但盡量少），先加100克碎冰糖。

5. 煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。

6. 將煮軟的山楂倒入料理機(jī)打成泥（量多分次，如果喜歡細(xì)膩的效果，就用濾網(wǎng)過個(gè)濾）。

7. 將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖，用中火不停快速翻炒（因?yàn)楹橇看?，很容易焦底）?/span>

8. 炒到鏟子劃過后紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。

9. 將山楂果泥裝入容器中，冷卻后冷藏保存。

10. 凝固后切塊，表面撒上糖桂花即可。

小貼士

糖即是調(diào)味，也起到凝固作用，因此不建議大量減糖。

拍一張紅葉的照片仿佛就可以留住秋天的景色，可是如何留住秋天的味道呢？把山楂制作成果醬，裝進(jìn)晶瑩剔透的玻璃瓶，仿佛就可以留住秋天、留住秋天的味道。

【山楂果醬】--留住秋天的味道

By 杜鵑花美食

用料

山楂1500克

麥芽糖100克

冰糖300克

清水80克

檸檬半個(gè)

干桂花12克

做法

1. 山楂放淡鹽水里浸泡10分鐘然后撈出晾干水分。山楂中間劃一圈，然后輕輕一轉(zhuǎn)，山楂就很容易分開了！

2. 山楂去頭去蒂、去核，只有果肉備用！

3. 全部處理完的山楂果肉放入干凈的鍋里，加入80克清水。

4. 加入300克冰糖和半個(gè)檸檬汁！檸檬切開后擠出汁加入山楂里！

5. 在家入100克麥芽糖！如果沒有麥芽糖和檸檬，也可以不添加！

6. 燒開后小火再煮10-13分鐘左右，中間需經(jīng)常翻攪以免鍋底變糊！

7. 關(guān)火以后加入12克干桂花攪拌一下后蓋上蓋子燜10分鐘左右。

8. 放到不燙手的時(shí)候?qū)⒐u用料理機(jī)打成十分細(xì)膩的果泥！

9. 然后裝入密封罐里冷藏保存！冰箱冷藏可保存一個(gè)月！

山楂除了可以做成各種小食之外，還可以做成家常菜。山楂酸甜，保證你食欲大開。

【山楂藕片】--酸甜家常菜

By 緣豆兒

用料

蓮藕1節(jié)

山楂100克

冰糖50克

鹽適量

做法

1. 材料簡單~我的藕買回來2天才做-_-

2. 鍋中加水250ml，放入洗凈的山楂和冰糖，小火煮約30分鐘；留點(diǎn)汁不要煮干啦~

3. 藕刨去外皮切薄片；不是馬上用的話先放醋水中泡著~整片也可以啦，我把它切小了點(diǎn)~

4. 入鍋中焯至8成熟，撈出瀝干；

5. 煮好的山楂帶汁倒入碗中，加適量鹽拌勻是為山楂醬；

6. 將山楂醬倒入瀝干的藕片中拌勻即可~~酸酸甜甜味道太好啦~~