材料：

原料：湖南麻鴨一只

香料：陳皮、當(dāng)歸、白扣、花椒、八角、丁香、香葉、桂皮

調(diào)料：姜片、鹽、味精、雞粉、白酒、啤酒、辣妹子醬、永豐辣醬、淀粉、菜籽油、花椒油

制作：

1、將麻鴨宰殺斬塊，清洗瀝水備用。

2、麻鴨焯水（一定要溫水下鍋，這樣更容易把血水逼出來），水開后打去浮沫，將麻鴨倒出。

3、鍋內(nèi)加菜籽油，放入姜片炸香（因為鴨子是寒性的，建議多放點姜片），加入鴨塊和少許鹽，烹入白酒，充分煸香，再放入香料繼續(xù)翻炒，炒出香味后放入干辣椒，依次放入豆瓣醬、辣妹子、啤酒，加入高湯（與鴨肉相平即可），再依次放入味精、胡椒粉、生抽，攪拌均勻，倒入高壓鍋內(nèi)，大火上汽轉(zhuǎn)小火壓制15分鐘，15分鐘后把麻鴨倒入炒鍋內(nèi)，最后依次放入大蒜子、青紅椒段攪拌均勻，勾芡即成。