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【圖文】農(nóng)家酸辣雞雜的做法

 竹林放歌 2015-11-10
水的清新 菜譜   日志   話題 發(fā)表于2012-01-04
主料
輔料
  • 香芹 (適量)
  • 自制酸豆角 (適量)
  • 辣椒 (適量)
  • 蒜頭 (適量)
廚具
不粘鍋、平底鍋、炒鍋
  • 農(nóng)家酸辣雞雜的做法步驟：1
    1
    準(zhǔn)備好所需原料。
  • 農(nóng)家酸辣雞雜的做法步驟：2
    2
    雞肝，雞心、雞胗清洗干凈后放在清水中浸泡20分鐘（此步可提前做好）。雞腸剪開(kāi)，用鹽搓洗兩次再用醋抓洗后用清水沖洗干凈泡在水中。把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片，雞腸切成段。雞蛋我留著燉湯了。隨之將雞雜用油、醬油、鹽腌好拌均勻再加適量濕淀粉拌勻備用。
  • 農(nóng)家酸辣雞雜的做法步驟：3
    3
    芹菜去葉切成段，辣椒蒜頭切碎。
  • 農(nóng)家酸辣雞雜的做法步驟：4
    4
    酸豆角我是放在冰箱凍柜冷藏的，所以要散凍清洗下擠干水分。
  • 農(nóng)家酸辣雞雜的做法步驟：5
    5
    鍋燒熱入油燒四成熱后加入雞雜翻炒，爆至雞腸卷起。
  • 農(nóng)家酸辣雞雜的做法步驟：6
    6
    雞雜推至鍋邊，加入酸豆角繼續(xù)翻炒，煸干水分。
  • 農(nóng)家酸辣雞雜的做法步驟：7
    7
    加入芹菜，鹽繼續(xù)翻炒至芹菜色加深。
  • 農(nóng)家酸辣雞雜的做法步驟：8
    8
    加入辣椒蒜頭，加入適量醋，老抽、鹽、50ML水翻炒幾下出鍋裝盤(pán)。

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