客都梅州深受客家人沿襲千年的傳統(tǒng)文化的影響，著名的梅州特產(chǎn)有：平遠(yuǎn)臍橙、鹽焗食品、客家娘酒、梅州金柚、西巖山茶、五華釀豆腐、大田柿花、憶子粄等，都是客家獨(dú)有的美味，它們不但是傳統(tǒng)工藝的傳承，更是客家人對(duì)自己文化、歷史和血脈的認(rèn)同，意義非凡。

　　讓小編帶大家一起嘗嘗梅州十大特產(chǎn)吧，小伙伴們跟上哦~

NO.1平遠(yuǎn)臍橙

　　平遠(yuǎn)臍橙產(chǎn)于廣東省平遠(yuǎn)縣。平遠(yuǎn)臍橙具有果大美觀、果皮較薄、油胞較細(xì)、色澤橙紅鮮艷，肉質(zhì)脆嫩、化渣、風(fēng)味甜濃、無籽、早熟且耐貯運(yùn)等特點(diǎn)。2003年，平遠(yuǎn)臍橙通過國(guó)家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。2006年，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)平遠(yuǎn)臍橙實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

　　平遠(yuǎn)臍橙果大美觀，果皮較薄，油胞較細(xì)，色澤鮮艷，肉質(zhì)脆嫩化渣，風(fēng)味濃甜芳香，無核早熟，耐貯耐運(yùn)，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，單果重250～400克，含可溶性固形物13%左右，果汁率60%，可食率70%以上，果內(nèi)富含維生素C、糖、檸檬酸、纖維素、果膠、胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有“金玉其外、美在其中”的優(yōu)良品質(zhì)，自然保鮮期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)多月，為鮮食最佳鮮果，有“橙中之王”的美稱。

NO.2鹽焗食品

　　客家人鹽焗食品為傳統(tǒng)客家風(fēng)味名菜。公司秉承傳統(tǒng)客家飲食文化，以綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)為宗旨，特選家養(yǎng)土雞、新鮮雞爪、雞翅、鴨爪，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精心調(diào)料焗制；采用真空保鮮包裝，能保持產(chǎn)品色、香、味不變，衛(wèi)生方便。本食品具有汁鮮味美、香脆爽口、多吃不膩的特點(diǎn)，為招待賓客、饋贈(zèng)親友之佳品，飲酒、休閑之美食……

NO.3客家娘酒

　　客家娘酒的主要原料是糯米或高粱，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺之功效。

　　客家娘酒不加酒精和任何添加劑，是純天然綠色飲品。酒精度低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，內(nèi)含17種人體必需的氨基酸，其含量比啤酒高出七八倍。酒釀的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多為低分子的糖類，易為人體消化和吸收，還含有機(jī)酸、脂類、微量的高級(jí)醇和多種維生素。冬可熱飲，夏可冰飲，一年四季老少皆宜，經(jīng)常適量飲用能舒筋活血，氣色紅潤(rùn)，延年益壽。

NO.4梅州金柚

　　梅州金柚品質(zhì)優(yōu)良，馳名中外。1987年被中央農(nóng)業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)水果；1988年被評(píng)為廣東省優(yōu)稀水果；1990年被中央農(nóng)業(yè)部評(píng)為“綠色食品”；1991年在全國(guó)“七五”星火計(jì)劃成果博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。梅州金柚的主產(chǎn)區(qū)梅縣，1994年被國(guó)家首批百家中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會(huì)命名為“中國(guó)金柚之鄉(xiāng)”稱號(hào)；1997年在第三屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被評(píng)為名牌產(chǎn)品。梅州金柚遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、新加坡、香港、澳門等國(guó)家和地區(qū)，普遍得到較高的評(píng)價(jià)。

　　梅州金柚果大、型美、皮色鮮黃、肉質(zhì)清甜、汁多爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，是果中之王。據(jù)廣東省農(nóng)科院化驗(yàn)分析，梅州金柚含可溶固形物14％、酸0.3339％、維C110.9毫克／毫升，含糖12.68％， 還含有蛋白質(zhì)脂肪及維生素B1、B2、E、P以及人體組織不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素，具有潤(rùn)肺化痰、止咳、清熱、降低血壓、血脂等藥用之功效。梅州金柚儲(chǔ)藏期可達(dá)4至5個(gè)月，享有“天然水果罐頭”之美稱。

NO.5高陂陶瓷

　　大埔是“陶瓷之鄉(xiāng)”，而高陂則是大埔縣最早的陶瓷產(chǎn)地，又是周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的陶瓷集散地，故有“瓷都”、“白玉城”之稱。

　　高陂的陶瓷生產(chǎn)早在宋朝末年就興起，并一直持續(xù)發(fā)展，同時(shí)還輻射影響了高陂周圍的光德、平原、銀江、洲瑞等地的陶瓷生產(chǎn)。改革開放以來，高陂陶瓷業(yè)更添生機(jī)，在制作、煅燒、上彩等方面采用了先進(jìn)的新工藝和高科技手段，產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量、工藝水平進(jìn)一步提高，影響更大，銷售更廣，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。高陂的陶瓷久享盛名，飲譽(yù)中外，1986年10月英國(guó)女王伊莉莎白二世訪華時(shí)，特派英國(guó)記者來大埔購(gòu)買赤山瓷廠生產(chǎn)的45頭“柳亭牌”青花餐具和“帆船牌”青花茶具作為訪華紀(jì)念品和禮品。高陂的陶瓷還被選為國(guó)禮瓷和北京人民大會(huì)堂、國(guó)務(wù)院辦公廳用瓷。大埔的薄胎瓷是廣東省獨(dú)特名瓷，被譽(yù)為“廣東瓷器之花”。

NO.6西巖山茶

　　大埔西巖白葉單叢茶自一九九五年十月在中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)后，一九九七年又榮獲中國(guó)國(guó)際茶葉展覽會(huì)金獎(jiǎng)。采用了新的機(jī)械設(shè)備、新的制作技術(shù)，使條形茶變?yōu)橹樾尾杵焚|(zhì)不變，而且具有易包裝、易運(yùn)輸、不易碎的特點(diǎn)。

　　西巖珠形白葉單叢茶主產(chǎn)于大埔縣楓朗鎮(zhèn)西巖山麓海拔在1250米以上的山地周圍，土壤多為中性偏酸ph值5---6之間的紅、黃、赤紅土壤，氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候區(qū)，具有適宜茶樹生長(zhǎng)和有利構(gòu)成優(yōu)質(zhì)茶葉中內(nèi)含物質(zhì)和積累是“得天獨(dú)厚”的自然氣候和地理?xiàng)l件。

　　西巖珠形白葉單叢茶是中國(guó)六大茶類之一，烏龍茶系中名優(yōu)品種，由于采用新的特殊工藝制成，自然花香氣持久，滋味濃醇爽口，香韻蜜味，回甘力強(qiáng)，并且有多種藥理功能，常飲能提神益思，有益人體健康養(yǎng)生延壽的特種珍品，盛譽(yù)中外。

NO.7五華釀豆腐

　　五華釀豆腐是客家地區(qū)最有名的釀豆腐。釀豆腐是一款大眾化的菜式，五華地區(qū)多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人對(duì)豆腐的烹調(diào)法甚有研究。釀豆腐用原煲上桌，熱氣騰騰，特別滋味。

　　釀豆腐是客家三大名菜之一。這餡料以各人口味或家庭豐儉而定。一般以五花豬肉為好，配上少許香菇、魷魚、蝦仁等，加上味精、鹽，將餡釀進(jìn)火柴盒大小的豆腐塊中，用植物油熟炸再轉(zhuǎn)煲10多分鐘即可吃。興寧北部山區(qū)有用豬肉與蔥白釀豆腐的，別有一番風(fēng)味。烹制手法上，有紅燒，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火鍋的。五花八門，爭(zhēng)奇斗艷。

NO.8大田柿花

　　大田柿花產(chǎn)于五華縣大田鎮(zhèn)的果合柿（加工后稱柿餅、柿花），有300多年的歷史。大田柿花具有三大特點(diǎn)：一是果大、核小且少；二是肉厚質(zhì)軟，色澤橙紅，味似蜂蜜，久藏不硬化；三是營(yíng)養(yǎng)豐富，含有轉(zhuǎn)化糖及游離酸，甘露醇及維生素C等，有潤(rùn)肺、健胃、降血壓等藥用功效。大田柿花的獨(dú)特，除與當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑺良霸苑N技術(shù)有關(guān)外，柿花的加工也相當(dāng)考究，柿果在養(yǎng)分充分積累后進(jìn)行采摘，選擇大好晴天，將去皮后的柿果置放在竹篩上曝曬三五天，然后逐個(gè)揉搓成渾醬狀，接著日曬夜露約30天，直至水份基本蒸發(fā)，表層自然淅出白色粉狀糖分（俗稱柿霜），便成了色澤橙紅，肉厚質(zhì)軟，有蜂蜜香味的柿花了。

NO.9畬江工藝品

　　畬江鎮(zhèn)素有工藝編織傳統(tǒng)習(xí)慣，且木、竹、藤等工藝資源比較豐富，是廣東省的工藝專業(yè)鎮(zhèn)。工藝品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展解決了全鎮(zhèn)近六成的勞動(dòng)力就業(yè)，產(chǎn)值占了全鎮(zhèn)GDP的七成，工藝稅收占了全鎮(zhèn)稅收的近八成。

　　畬江的工藝企業(yè)都非常重視創(chuàng)新工藝。他們意識(shí)到，工藝品在西方國(guó)家是一次性的消費(fèi)品，更新?lián)Q代快，樣品的質(zhì)量和創(chuàng)意將直接影響企業(yè)的生存。因此，所有工藝企業(yè)都把產(chǎn)品創(chuàng)新作為永恒的主題。

NO.10憶子粄

　　憶子粄已有300多年的歷史。其制作要領(lǐng)是：一是用糯米粉作粉皮，揉搓至軟韌粘結(jié)，分成小團(tuán)，撒上適量的生粉，壓成粄皮；二是制作餡料，一般以靚肉片、魷魚絲、豆腐干、蒜白、香菇、蝦米等為原料，加上適量的食油和醬油，燜至熟透，然后把餡料包進(jìn)粄皮里，扎成四方立體形，用干凈的葉子包好，涂上食油，放蒸籠里，用猛火蒸熟，再加上佐料，即可食用，其味別具一格。

　　憶子粄的得名還有一段有趣的故事，相傳在明朝，大埔茶陽某地有一戶人家叫松嬸，其兒子阿根武藝出眾，在鄭成功部下當(dāng)名海軍，飄洋過海到臺(tái)灣去鏟除倭寇，除暴安民。松嬸思念兒子，每逢中秋節(jié)，就做了兒子愛吃的粄，擺在月下，對(duì)月懷思。秋去冬來，足足等了30年。在一個(gè)中秋之夜，兒子突然回來，母親端上兒子最愛吃的粄，歡慶團(tuán)圓，此粄因而得名。