格拉條大概起源于上世紀(jì)八十年代的安徽阜陽，是阜陽特有的一種食物，頗受當(dāng)?shù)厝说南矏?，?jù)說大家沒幾天想不起吃啥了就去吃一大碗格拉條！大街小巷做的也很多！

它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（ge la) ，而這種類似面條的食物需要將豆芽，花生醬或芝麻醬，辣椒等醬料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”是面食的一種，很像我們平常吃的面條，也有點(diǎn)像西方的意大利面。格拉條子吃起來軟軟的，配以黃瓜絲，豆芽菜等素菜，將辣椒醬，花生醬或芝麻醬，加上秘制醬料等充分?jǐn)噭蚝?，吃起來又香又辣，根本停不下來。夏天吃很是清涼爽口?/p>

喜歡吃格拉條的人，性格一般都比較豪爽，那種一吃不可收拾，一望反顧，對待事物何事情不就是這樣嗎？

所有的格拉條店均不裝飾，石灰墻水泥地，當(dāng)街一口大鍋，鍋上架著千斤頂做的壓面機(jī)，壓面師傅把和得很硬的面團(tuán)放進(jìn)去，壓著千斤頂，面條便會飄灑入鍋，沸騰的開水里很快就煮熟，撈出，放進(jìn)冷水里，洗去粘液。

大碗6塊，小碗5塊，老板，小碗兩碗，一個(gè)雞蛋茶。師傅便會抓起事先煮熟的黃豆芽和適量的面條，投入滾開的鍋里一燙便入碗中，調(diào)入鹽，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻醬，倒入醬油醋，潑上辣椒油，捏一撮榨菜末，好了，一碗色香味俱全的格拉條就上了桌，

吃著格拉條，喝著煮格拉條的湯沖得雞蛋茶，真好，原湯化原食。師傅眼毒，只要你來一次，就知道你喜歡多放辣椒還是少放芝麻醬。吃格拉條的食客不拘身份，三輪車夫，販夫走卒居多，也不乏西裝革履，濃妝艷抹之流，到這里沒有高低貴賤，都是甩開膀子，呼嚕有聲，連我等不登大雅之堂的三輪車夫也敢對著老板說，老板，再加點(diǎn)湯。

吃在阜陽最實(shí)惠。很難說清楚阜陽到底有幾條美食一條街，在這些街上，除了店面設(shè)計(jì)考究、風(fēng)味獨(dú)特的各種美食店，還有供茶足飯飽之后享樂休閑的各式休閑娛樂場所。這些都是大場面，或許除了商務(wù)、會友以外，很多中產(chǎn)階級的阜陽人是不會花這些冤枉錢的。因?yàn)樵诟逢?，好的地方多的是。你繼續(xù)往前走，見了路口向左拐，那邊都是小吃攤，混沌水餃格拉條，米飯雜燴水煮面，先生請自便。

其他的無需多贅述，相信你在其他地方也吃過，咱單說說這格拉條。

千斤頂你見過，修車鋪里多的是。但人家是把重物往上頂，而壓制格拉條的，人家利用的是力的反推原理，讓那千斤頂?shù)牡鬃聣海押秃玫拿鎴F(tuán)壓制成粗細(xì)均勻的條條狀，然后直接切到鍋里去，煮熟了撈出來，放到冷水里浸泡。

吃熱的，放回鍋里燙一燙，拌上蔥花油鹽芝麻醬；吃涼的，作料拌上就能吃。

格拉條，名字不雅，模樣也不精。也曾有人嘗試著想改變一下，讓這個(gè)阜陽的特色小吃也能登大雅之堂，從而隆重推出，遂改名為“黃河過沙灘”，并費(fèi)盡心機(jī)地變著花樣做，搬進(jìn)酒店，價(jià)格也成倍上漲，可是總不得人喜歡。一桌酒席散后，你看那唯一一盤沒有動(dòng)筷子的菜或許就是格拉條。

原因很簡單，這格拉條本就是很大俗的食物。在中國這片土地上，需要的就是大俗，俗的最高境界就是原汁原味。就好像在我小時(shí)候吃過的一種饃，恐怕是仿著面包的形狀做出的，又大又萱，還做出了種種形態(tài)，著上顏色，裝在一個(gè)很精致的小盒子里，打上生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。旁邊還賣有類似于果漿的什么配料。我曾經(jīng)嚷嚷著讓老爸給我買過幾個(gè)，但是拿回家總也不敢吃，只是一遍又一遍地問：“這是饃嗎？”最后等到放出了黑黑的霉點(diǎn)，就很可惜地給丟掉了。

吃格拉條應(yīng)該豪放、大氣。來到一家攤子旁看到門前總是進(jìn)來進(jìn)去的人，似乎每個(gè)人手里都端著碗，根本分不出哪個(gè)是攤主。你只需大聲地一吆喝：“一大碗，多放點(diǎn)芝麻醬和辣椒。”便會聽到一聲響脆脆的回應(yīng)：“好咧，一會兒就好！”然后你找個(gè)位置坐下來，一般情況下這些座位都是很矮的，說好聽些突出了店的精致，實(shí)際上小本生意，這些桌椅板凳大都是很多年前淘汰下來的舊家具拼湊的。

“誰的一大碗？！”聽到這聲問，你會聽到幾個(gè)同時(shí)的回答，這個(gè)時(shí)候可不要講什么紳士淑女風(fēng)度，也不要發(fā)揚(yáng)遷讓精神，猛一站起來走到小二跟前端過碗再說一句：“送碗湯來，不要雞蛋。”便可揚(yáng)長坐在座位上吃了，別人不會很在意的，因?yàn)檫@就是吃格拉條的規(guī)矩，腿腳靈便者優(yōu)先。

面條大都很粗很長，芝麻醬也都很粘，這個(gè)時(shí)候你千萬不要拉上一根慢慢吃，那樣是很惹人笑的。你只要抬頭環(huán)顧四周，不管是拉架車或者騎三輪的社會最底層勞動(dòng)者，還是帶著金邊眼鏡斯文氣很濃的知識分子，都會一大口吃下去，嘴里鼓鼓地，嘴邊粘粘的，再猛喝一口湯送下去繼續(xù)吃。三下五除二吃完以后擦擦嘴走了?；蛟S這稱為中國式的快餐并不為過