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12-07 王九云 | 文、 上世紀(jì)六七十年代的鄉(xiāng)村，農(nóng)戶日常開支，修房蓋屋，婚喪大事，主要經(jīng)濟(jì)來源就是靠養(yǎng)豬掙錢。男人是家庭的頂梁柱，買豬、賣豬、殺豬，壘圈、出糞、墊圈，又都是體力活，因此男人和豬的故事比女人多。 壘豬圈因地制宜，用麥秸泥壘成半人來高的豬圈，在圈的一角搭個(gè)容豬睡覺的棚。有的豬圈壘在院子的角落，有的壘在院墻外的空閑地，仄仄斜斜，不方不圓，不成規(guī) 矩。雖然拙樸，多數(shù)門前有，倒是一道風(fēng)景。蘿卜纓子、紅薯秧子、紅薯根、爛白菜幫子，用泔水煮熟作豬飼料，要是拌點(diǎn)谷糠和麥麩子，豬算是過節(jié)了。 飼料稀， 豬尿得勤，圈里經(jīng)常稀里嘩啦，男人去生產(chǎn)隊(duì)里干活，都在腰里纏條繩子，腰后別把鐮刀，下晌時(shí)到溝岸邊捎帶割梱青草，回家給豬墊圈，豬吃吃拱拱，屙屙尿尿，月余就是一圈好糞。 男人顧不上臟臭，穿上高腰雨靴，拿了抓鉤鐵锨，跳進(jìn)豬圈，把糞清理出來，生產(chǎn)隊(duì)長派人去丈量體積，評出糞的等級，折合成工分，年底一個(gè)工（十分）可分得四五毛錢。 那時(shí)的豬，皮松松的下垂，凸著骨頭架子。豬餓了扒著圈墻吱兒吱兒叫，一看主人端著食兒來了，等不及倒進(jìn)槽里就拱上去，免不了挨主人小棍兒的敲打。豬吃不飽就跳圈，去外邊尋食，無論男人把圈墻壘得如何結(jié)實(shí)，高度增了再增，用不了半個(gè)時(shí)辰就被豬拱翻了，跳出來把紅薯窖、蘿卜窖拱得一灘糊涂，男人拿棍子追著打，豬 就是不長記性，一會(huì)又來拱，豬“記吃不記打”成了一句老話。 有的農(nóng)戶養(yǎng)母豬下崽賺錢，在豬小姐發(fā)情期，男人用繩子拴著豬后腿，小棍趕著去集上找豬公子交配，大姑娘小媳婦見了，羞得別過臉去。不到四個(gè)月，一窩十頭小豬崽誕生，男人像家里添人丁一樣興奮，喊女人：“孩子娘，快，快去熬米湯！再搟兩碗面條兒，讓黑媳婦兒吃了好下奶！”“他爹，用搗蒜汁不？還有個(gè)香油底兒全淋上吧？”女人慌不迭地邊燉砂鍋熬米湯，邊打趣地問男人。 小豬滿月了，其憨態(tài)十足，也有趣可人。男人不顧豬媽媽的阻攔，把小豬捉到籮筐里，挑到集上去買。 與我的故鄉(xiāng)三里之隔是個(gè)集，正月二十八有個(gè)老會(huì)，多數(shù)農(nóng)戶都趕這個(gè)會(huì)買豬仔。豬市場設(shè)在會(huì)的外層，成簍成筐的小豬宰，有白的，有黑的，也有黑白花片的，擠在 一起亂拱亂叫。男人看好哪只健壯活潑，用手一指，賣豬的伸手抓住豬后腿，鉤兒稱一提溜，交錢走人。男人將豬仔緊緊地抱著懷里，像怕被人搶走他的錢袋似的。 把豬養(yǎng)到臘月，能長一百多斤，或賣或殺，掙了錢趕年集，閨女的花，小子的炮，婆娘的衣裳，老爹的氈帽，花花綠綠的窗花紙，大紅蠟燭以及門神年畫，全部希望寄托在這頭豬身上。 但滿心希望有時(shí)也會(huì)成為泡影。有的豬養(yǎng)著養(yǎng)著，不吃食兒了，男人心疼得要命，做炒米湯給豬喝，找獸醫(yī)給豬看，獸醫(yī)拿著大針管子，也不消毒，叭的一下就打在豬 屁股上，然后開了藥，男人掰開嘴，女人端了藥碗，倆人配合著給豬往嘴里灌。 折騰幾天，豬還是沒挺過來。男人舍不得把病死的豬埋掉，殺的肉賣了，下水燉熟， 切成一小塊一小塊，每個(gè)小碗里放上幾塊，對女人說：“給東院嘞嬸，西院嘞嫂，南院嘞張三家，北院嘞李四家，每家都送點(diǎn)，人家都是吃虱子少不了咱一條大腿呢?！?br/> 有一年春天，男人買來一只小黑豬，說喂到年跟前賣了過個(gè)肥年?？扇兆舆^得緊巴巴的，人都得不到溫飽，小黑當(dāng)然也得餓肚子。人餓了會(huì)忍，豬餓了跳圈，男人把圈 壘高點(diǎn)，它還能跳出來，再壘再跳，小黑最后練就一身跳圈絕技，整天跟在女人身后哼哼。 那日天剛亮，女人一開屋門，小黑就拱進(jìn)來，在鍋臺前跟著女人轉(zhuǎn)，女人 走到哪它跟到哪，女人很生氣：“人都沒啥吃，我拿啥喂你？”小黑不但沒有收斂，還哼哼著啃女人的腳后跟，女人一著急，拿起小棍就打，小黑一躲，正好敲著它 的腦袋，它唧唧兩聲，原地轉(zhuǎn)了一圈兒，口吐白沫，倒在地上腿一蹬，斷氣兒了。女人嚇傻了，癱坐在地上，哭了，這是孩子爹的命根子，我可咋給他交差呀…… 男 人回來把孩子娘痛罵一頓，含淚殺了小黑，洗干凈，稱了稱，連下水七斤半，放進(jìn)柳條編的籃子里，擓到集上去賣。剛放下就有人問價(jià)，男人說，八毛一斤。那人爽 快地說，我全要了。男人很興奮，覺得遇到大戶人家了，忙說全要了五塊。 一抬頭，是自己外甥，外甥從吉林當(dāng)兵回來探親，要結(jié)婚。男人執(zhí)意不要錢，讓他辦喜事 用了。但外甥說啥也要給錢，說如今喂個(gè)豬也不容易。倆人像打架一樣，最后外甥扔下五塊錢跑了。外 甥結(jié)婚那天，舅舅去賀喜，見院子里的火爐上燉著大鐵鍋，熬著一鍋小豬肉面條湯，心里很不好受。掌勺的喊，有醋沒？有人回道，有！說著，那人拿了少半瓶就倒 進(jìn)去了，不料瞬間飄出一股怪味！眾人驚愕，這是啥味？那人一看瓶子，啊，洋油！以前的人崇洋媚外，把點(diǎn)燈的煤油叫“洋油”。豬湯變成“洋湯”，再做，沒東 西了，一院子親戚只好就那樣捏著鼻子喝了。 第二年春天，男人又買來一頭白豬仔，長到麥口已四五十斤了，那天男人從窖里刨出一籮頭紅薯，儲(chǔ)藏的紅薯長了疔，他讓女人把疔削干凈再上鍋蒸。女人削了半盆疔，心想，這回可讓小白吃頓飽飯吧！她端起盆子，一下子全倒進(jìn)豬槽里。小白哼哼著拱上去，噗噠噗噠一會(huì)兒就吃光了。男人下晌回來，背 著豬草去墊圈，一看， 小白直挺挺地躺在圈里，渾身黑青，沒氣了。男人問明情況，把女人好一頓臭罵：“你個(gè)敗家娘們，疔紅薯有毒，你是豬腦子？漏雨的那間房還修不？” 那年代，雖然經(jīng)濟(jì)落后，物質(zhì)匱乏，但是過大年的形式很隆重，要掃房子，蒸年糕，糊窗戶，貼對聯(lián)，一進(jìn)臘月，就拉開了過年的序幕，把日子排得滿滿的。養(yǎng)了一年 的豬也該出圈了，豬本來就是挨刀的貨，但是喂了一年，主人有諸多不舍。 為了送豬上路，也是為豬增加體重，能多賣些錢，男人一大早就起來喊：“孩子他娘，燉 上大鐵鍋，把缸底那些高粱、秕谷、碎玉米都扒拉干凈，煮上一大鍋，讓咱的老黑吃頓飽飯，一會(huì)兒收豬的就來了?！?br/> 也 許像人們所說，動(dòng)物不會(huì)說人話，但能聽得懂人話，或許男人的話豬就真的聽懂了？還是看到眼前的飼料比往日豐盛，猜想是自己斷頭的日子？反正當(dāng)女人把飼料倒 進(jìn)槽里的時(shí)候，豬躲在圈棚下瑟瑟發(fā)抖，就是不肯出來吃。無奈，男人跳進(jìn)圈里，把豬拖到槽跟前，強(qiáng)硬地摁住豬頭，豬不領(lǐng)情，拼命反抗，吱兒吱兒大叫，收豬的 人來了，把架子車放在門前，捆豬的大漢進(jìn)來了，豬還是不肯開口。 大漢等不及了，跳進(jìn)圈里，三下五除二就把豬捆了個(gè)結(jié)實(shí)，用棗木杠子抬到架子車上，拉走了。 孩子哭著喊著，追出去老遠(yuǎn)，男人點(diǎn)起旱煙袋，猛吸幾口，蹲在豬圈旁一聲不吭，女人回屋關(guān)起門，哭了。 在農(nóng)村，過年殺豬，把年味烘托到極致。殺豬一般在臘月二十以后。男人要先給屠夫預(yù)約，預(yù)定的日子到了，男人一大早就起來，支上大鍋，添滿水，點(diǎn)燃干柴，拉起 風(fēng)箱，隨著呼噠呼噠的聲響，干柴噼噼啪啪，火苗順著鍋邦往上竄。男人讓女人把盛豬肉、豬血、豬下水的鍋鍋盆盆，都端到院子里，支好殺豬的案板，單等屠夫到來。 孩 子們總是循著熱鬧的地方去，聽說誰家要?dú)⒇i，就往誰家跑。屠夫來了，男人喊來幾個(gè)彪形大漢來幫忙捆豬，他們跳下豬圈，幾個(gè)人從不同的方位向豬圍攻，豬被驚得亂竄亂跳，大漢有的抓腿，有的抓耳朵，有的抓尾巴，很快將豬制服，用繩子捆住，抬出圈外，放在案板上，豬瘋狂地嚎叫，屠夫拿起鋒利的殺豬刀，對準(zhǔn)豬的咽喉，一刀捅了進(jìn)去，把一群看熱鬧的孩子嚇得呲著牙往后退。 屠夫?qū)⒌兑话?，豬血順刀噴涌而出，嘩啦啦地流到事先準(zhǔn)備好的大盆里。被放了血的豬叫聲越來越小， 氣息奄奄，直到腿一伸，連哼也不哼了，屠夫開始下一個(gè)程序。 俗話講，殺豬不拔毛——吹氣。給豬吹氣是屠夫的絕技。屠夫在豬的后腿下邊割開一個(gè)小口，用鋼筋棍穿進(jìn)去，前后左右撐足，然后把鋼筋棍抽出來，嘴對著刀口，鼓足腮幫呼呼地吹，豬的身體一點(diǎn)點(diǎn)地膨脹起來，不一會(huì)，豬全身成了氣鼓鼓的，四條腿繃得筆直，幾個(gè)大漢將豬抬起來，放到開水鍋里燙一會(huì)，橫起殺豬刀，順著豬 身嗤嗤幾個(gè)來回，豬毛就輕松蛻下一大片，不到半個(gè)時(shí)辰，瘦黑豬就變成潔白干凈的大胖子了。 屠 夫開膛的動(dòng)作很嫻熟，一首按住豬的前胸，一手豎起殺豬刀，從上至下，嚓啦啦，豬肚子開了口，他把手伸進(jìn)去，一下子就把豬的內(nèi)臟全拉出來，孩子們蜂擁著搶到豬尿泡，洗去血水，吹起來，用線扎牢，綁在小棍上，一人拿著，一群孩子擁著，像放氣球一樣跑著玩去了。 民間偏方說吃豬尾巴能治療孩子尿床和流口水，有此毛病的孩子娘早早地候著了，男人爽快地割下豬尾巴遞過去，她便喜滋滋地回家去燉。 男人把豬下水和割下的豬頭，分門別類放在盆子里，把豬體分成兩半，用鐵鉤子鉤住，掛在橫亙的架子上，除了豬頭豬下水，肉全部賣了。他把腸子洗凈，套了，把豬 肝上的苦膽挖掉，豬心豬肺都收拾干凈，燉熟，留足過年的，晚上一家人圍坐在暖炕邊，大快朵頤，男人看著老婆孩子的臉上洋溢著滿足和幸福，自己摸著青青的胡茬，忍不住嘿嘿，嘿嘿…… 光陰如煙，在歲月的長河里漸漸地飄散，鄉(xiāng)村的底片慢慢的模糊，男人和豬的那些事兒，也在順耳老人的口中傳為古話。 |
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