建盞，宋代名瓷之一。

建盞出自建窯，亦稱“建安窯”、“烏泥窯”。窯址在福建建陽縣水吉鎮(zhèn)。

黑釉建盞始見于宋初，隨著斗茶的發(fā)展興盛進入鼎盛時期。

建窯異毫盞與無錫惠山泉、太平嘉瑞茶（建成甌北苑貢茶）在宋時并稱為“天下三寶”，名震遐邇。

建窯在晚唐五代時期是一個生產(chǎn)青釉器的普通窯場。到了五代宋初，改燒釉面無斑紋的黑釉茶盞。從青釉－醬釉－普通黑釉－建盞這個過程是漸進的，其顯著特點是，坯釉的氧化鐵含量越來越高，釉層越來越厚，使燒制工藝難度加大，生產(chǎn)成本提高。

宋代初期建盞的出現(xiàn)，反映出宋代品茶藝術(shù)對茶具的講究上升到一個新的階段．

北宋中期，蔡襄將數(shù)十年來的斗茶習俗進行總結(jié)推廣，撰寫了一部茶藝史上具有劃時代意義的著作《茶錄》（１０５４年）。

《茶錄》中載：“茶色白，宜黑盞．建成安所造者紺黑，紋如免毫．其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用，出它處者，或薄或色紫，皆不及也．其青白盞，斗試家自不用。”

北宋晚期，精通茶藝的徽宗皇帝趙佶親自撰寫《大觀茶論》，書中盛贊建盞之兔毫：“盞色貴青黑，玉毫條達者上．取其燠發(fā)茶采色也．”

流行于宋代的斗茶文化藝術(shù)，是驅(qū)動建窯發(fā)展的根本原因，建窯的歷史與斗茶歷史息息相關(guān)．

飲茶風習的普及，推進了宋代茶文化朝著藝術(shù)化的高級階段邁進，作為斗茶利器的建盞也廣為世人推崇，引得文人巨匠留下傳頌千年的佳詞名句。

宋代斗茶傳入日本后，其轟烈程度不亞于中國，屬于上流社會娛樂活動的貴族文化。建盞成為“書院茶道”指定的唯一名貴茶碗，供人們鑒賞和收藏使用。

優(yōu)美而稀少的建盞長期以來是日本上層階級珍藏的寶物，尤其在十五世紀達到高潮?！毒_觀左右?guī)び洝酚涊d，曜變是建盞之無上神品，世上罕見之物，值萬匹絹．油滴是第二重寶，五千匹絹，兔毫盞，三千匹絹。

到16世紀，武士集團爭戰(zhàn)，發(fā)展到一個茶碗可值傾城之價，甚至為爭奪一個茶碗而引起戰(zhàn)爭。

北宋末年后，淮河以北被金朝占領(lǐng)，社會經(jīng)濟遭到嚴重破壞，狂熱的斗茶風潮逐漸隱去其魅力四射的光芒．由于文化轉(zhuǎn)型帶動審美趣味轉(zhuǎn)俗的變遷，至元初，這座創(chuàng)造出奇珍神品的絕代名窯便湮滅在景色秀麗的閩北丘陵中．

建盞生產(chǎn)創(chuàng)燒于晚唐五代時期，興盛于兩宋，元代中后期趨于衰落，明代停燒。

數(shù)百年來，“建盞”燒制技藝的恢復(fù)和研究，一直為陶瓷界所關(guān)注、研究者所追求。

經(jīng)幾代人努力，80年代初，失傳已久的“建窯建盞”技藝復(fù)原，重現(xiàn)人間，讓國之瑰寶重煥光彩。

2011年5月建陽建窯被列入第三批省級、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

中國藝術(shù)在迭宕起伏的艱難歷程中，以博大的胸懷，兼容并蓄，生生不息，頑強推進。隨著新一輪城市化的迅速擴展和文化變革，建盞這一蘊藏巨大潛力的民族藝術(shù)必將崛起，并勃發(fā)出新的輝煌。