燜牛腩的做法非常的簡單，而且味道的鮮美，很多人都喜歡吃這道菜肴，多吃燜牛腩能夠提高人體的免疫力，促進(jìn)人體的生長，那么大家知道燜牛腩的做法嗎?燜牛腩怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下燜牛腩的做法大全吧。

　　牛腩的營養(yǎng)價(jià)值很高，其中富含蛋白質(zhì)和氨基酸，牛腩在抗衰老方面也有一定的功效，那么大家知道牛腩怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下燜牛腩的做法吧。

　　燜牛腩

　　材料

　　牛腩，蔥，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果，陳皮，小茴香，生抽，老抽，豆瓣醬，料酒。

　　做法

　　1.牛腩一塊，洗凈，切大塊。鍋里坐水，開后放入牛腩焯至變色后撈出，沖涼水并清洗干凈浮沫。

　　2.所有材料準(zhǔn)備好，鍋內(nèi)涼油放入花椒，爆香后花椒撈出不要，依次放入各種香料、蔥姜蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化。

　　3.放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均勻，加水到肉的位置，再煮開后，移入高壓鍋內(nèi)，上氣后30分鐘，關(guān)火自然排氣即可。

　　沙茶土豆?fàn)F牛腩

　　材料

　　牛腩500g，土豆2大個(gè)，冰糖，沙茶醬2-3大茶匙，油，蔥，姜，蒜，料酒。

　　做法

　　1.牛腩洗干凈下鍋?zhàn)浦笃毯髶破鹎谐尚K備用、土豆洗干凈去皮切大塊、姜切片、蒜拍碎、蔥切段。

　　2.部分蒜、姜、蔥爆香油鍋，下牛腩和料酒以及2-3大茶匙沙茶醬爆炒均勻備用，牛腩加大量水以及香料 半瓶沙茶醬大火煮開后改小火燜煮至軟(約60-90分鐘) 再加入土豆以及適量冰糖調(diào)味一起再煮至土豆變軟入味即可(約20-30分鐘)。

　　小訣竅

　　土豆去皮后容易變色，可在牛腩煮軟入味后再去皮切塊放入!想節(jié)省時(shí)間可同樣使用壓力鍋也可以用沙茶醬燜蘿卜牛腩。

　　辣燜牛腩

　　材料

　　牛腩1000克，紅辣椒、蔥、姜、蒜各適量調(diào)料老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，鹽、冰糖、料酒適量。

　　做法

　　1、牛腩放水中浸泡2至3小時(shí)，以除去肉中的血，再將牛肉改刀成正方塊。鍋中水加入姜、料酒，開鍋后下入牛肉汆燙5分鐘左右撈出，用清水沖去浮沫后瀝干水備用。

　　2、鍋中倒入適量油，下蒜、蔥、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加適量湯，再加鹽、冰糖、老抽后盛入砂鍋。

　　3、砂鍋上火，用大火把湯燒開，改小火收汁，煲大約2至2.5小時(shí)，待牛肉煲透后，關(guān)火。煲中下入紅辣椒，放涼即可。

　　貼士

　　燒燉牛肉時(shí)加少量的醋，可以加速牛肉的熟爛，還具有除膻、提香作用。

　　牛肉含維生素和礦物質(zhì)，尤其因含豐富的鐵質(zhì)而有預(yù)防貧血、提升元?dú)獾墓πВ茄a(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體力的優(yōu)良食品。　

   紅酒燜牛腩

　　材料

　　牛腩 、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、黑胡椒、鹽、香草、姜、蔥、紅酒、肉。

　　做法

　　1、牛腩、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿切塊，牛腩加鹽、黑胡椒、香草、姜、蔥、紅酒腌。

　　2、鍋炒洋蔥、牛腩同腌料倒鍋炒干，加番茄沙司、紅酒炒，砂鍋倒紅酒、香葉、肉，燜會(huì)。

　　3、再倒紅蘿卜、番茄塊撒香草碎就OK了。

　　柱候醬燜牛腩蘿卜

　　材料

　　牛腩2斤，蘿卜3斤多，柱候醬2/3瓶(約180克)，生姜幾塊，桂皮，八角，花椒少量。

　　做法

　　1.牛腩飛水，然后沖洗干凈血沫。

　　2.牛腩飛水后切成厚塊，瀝干水分;生姜刮皮后拍扁，蘿卜削皮后切滾刀厚塊，花椒八角桂皮沖洗干凈，放進(jìn)調(diào)料包里。

　　3.燒熱巧易開壓力快鍋，放油，爆香姜片。

　　4.加入大約100克的柱候醬。

　　5.爆炒出香味。

　　6.加入牛腩，煸炒2分鐘。

　　7.加入約1000ml的熱水。

　　8.放入調(diào)料包。

　　9.蓋上壓力快鍋的蓋子，壓下按鈕，鎖住鍋體，大火至上汽后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘。

　　10.蘿卜飛水后撈出待用。

　　11.30分鐘以后，關(guān)火，看蓋子上的紅色圓點(diǎn)浮在上面，表示鍋里有壓力，這個(gè)時(shí)候不能開蓋，等待冷卻。

　　12.看蓋子上的紅色圓點(diǎn)沉下去了，表示可以開蓋了。

　　13.加入飛水后的蘿卜，再加入80克左右的柱候醬。

　　14.換上壓力快鍋配套的玻璃鍋蓋，中大火燜煮15分鐘。

　　15.撒上蔥段，試味，即可。

　　16.趁熱吃，蘸點(diǎn)辣醬更美味哦.

　　醬燜牛腩

　　材料

　　牛腩400g，冬筍(或茭白)150g，郫縣豆瓣醬60g，大蒜3瓣，老姜(切片)4片，白砂糖5g，啤酒40ml，水200ml，東菱電壓力鍋。

　　做法

　　1、牛腩洗凈，用鋒利的刀切成1.5cm見方的塊，加姜片和啤酒(其中的15ml)腌制15分鐘。冬筍洗凈，切成1.5cm大小的滾刀塊。大蒜用刀背拍散。

　　2、將所有處理好的材料、調(diào)味料和水放入東菱電壓力鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋，按下(或?qū)⑿o撥至)“肉類/雞”鍵(檔)。

　　3、鍋內(nèi)完全無壓力，特有的壓力指示燈滅，且浮子閥也下落時(shí)，即可開蓋盛出烹制好的醬燜牛腩享用。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹燜牛腩的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了牛腩怎么悶比較好吃了吧，小編介紹的這些方法不僅簡單而且美味，大家可以親自動(dòng)手試試。

  來源：三九養(yǎng)生堂