功夫茶名字中雖有茶字，卻并不是一種茶葉的名字，功夫茶是一種泡茶的手法是非常著名的茶道文化。今天小編就給大家介紹一下功夫茶的知識。幫助大家了解什么是功夫茶?功夫茶的泡法是什么?以及功夫茶步驟是什么?

　　功夫茶的泡法及步驟

　　中國功夫茶的操作流程一共有十一式，也可以叫做功夫茶十一程式。

　　1、嗅茶

　　主人家取來上好的茶葉，向客人介紹一下品種的特點。風(fēng)味?？腿艘来蝹鬟f欣賞嗅品一番。

　　2、溫壺

　　未放置茶葉之前，先將開水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進(jìn)茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。

　　3、裝茶

　　應(yīng)該準(zhǔn)備茶匙、漏斗，不應(yīng)該使用去抓茶放入壺中，避免手上的氣味雜味混入其中，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數(shù)量之多讓人吃驚。

　　4、潤茶

　　沸水沖入壺中，至滿，使竹筷刮去壺面茶沫，當(dāng)即傾于茶船或茶海——一種較大的茶杯。

　　5、沖泡

　　再沖入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。

　　6、澆壺

　　蓋上茶蓋澆之開水，使壺內(nèi)壺外溫度一致。

　　7、溫杯

　　等候茶水泡好的當(dāng)兒，用剛才溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個拳頭大小)。

　　8、運壺

　　在泡好第一泡茶時，提壺沿茶船邊沿運行數(shù)周，俗稱“游山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。

　　9、倒茶

　　將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡校屑傻共钑r一杯倒?jié)M再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。

　　10、敬茶

　　尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。

    11、品茶

　　功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三，確如白居易詩云：“盛來有佳色，咽罷余芳香?！碧K東坡也說：“從來佳茗似佳人?！笨梢妭€中之味，余味無窮。特別看見那些個精于此道，須發(fā)皆白的老“茶迷”，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。

　　什么是功夫茶

　　所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問，品飲的功夫。功夫茶起源于宋代, 在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞?！?/p>

　　功夫茶的茶具

　　⑴ 紫砂壺

　　產(chǎn)于江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在里面溶出的營養(yǎng)物質(zhì)達(dá)95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡制出的茶湯就越香，此壺專用于沖泡烏龍茶。

　?、?聞香杯

　　主要用于聞茶湯的香氣。

　?、?品茗杯

　　主要用于品茶湯的味道。

　　⑷ 茶荷

　　又稱茶撮，專用于盛茶、賞茶。

　?、?nbsp;茶道

　　由茶針、茶斗、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。

　?、?茶床

　　用于操作功夫茶的表演過程。

　　⑺ 茶海

　　用于盛裝多余的水。

　　⑻ 茶巾

　　用于吸干杯或壺底的水滴。

　　⑼ 茶

　　用于盛裝干茶。

　?、?香爐

　　用于燒香。

　　⑾ 明爐組

　　專用于燒水。

　?、?茶托

　　用于安放聞香杯和品茗杯。

　?、?公道杯

　　用于調(diào)和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國茶道中公平待人的道理。

　?、?茶漏

　　用于過漏茶渣。

　?、?壺墊

　　專用于放紫砂壺。

　　此外，泡制功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮(zhèn)產(chǎn)小瓷杯;水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用火也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。

　　結(jié)語：功夫茶之所以叫功夫茶就是因為它的泡發(fā)十分講究，操作比較繁瑣，通過小編的介紹你是否了解了呢?喜歡喝茶的朋友可以自己嘗試一下泡制功夫茶，肯定是有不一樣的文化韻味的。最后祝大家身體健康。