一雨午后，聲聲拍打屋檐，紫藤廬茶館里卻有著暖烘烘的茶爐與茶家，大伙兒聽著周渝暢談茶湯生死，喝著茶王陳阿翹三十年老茶，不知不覺，彷彿時(shí)空倒轉(zhuǎn)……

茶人志節(jié)

抱著一種沒有成見的想法與心態(tài)，茶湯入口，發(fā)自內(nèi)心的評斷喜或不愛，不管別人或?qū)＜以趺凑f，好茶，就是如此地自我風(fēng)華。

一棵高齡九十歲的老紫藤蔓延屋檐，木磚混合的兩層樓建筑，紫藤廬昔日是周渝的家，今日則乘載著周渝大夢之境。早期的周渝對于民主與藝術(shù)人文懷抱著極大的熱情與理想，里頭出入人物如陳文茜、邱義仁、舒國治、施叔青、韓良露、奚淞等，成為臺灣民主運(yùn)動新生代的聚集處，而后，紫藤廬曾歷經(jīng)被政府征收又被有力人士救回的動蕩日子，回首大浪后，現(xiàn)在的周渝看起來倒像個(gè)溫醇的學(xué)者，浪漫的藝術(shù)家，長期推廣茶道美學(xué)，成為臺灣茶界的代表人物之一。

茶館之于周渝，周渝之于茶館，1981年把家中光景改建為紫藤廬茶館后，他就成為這塊土地的靈魂人物。說的道、品的茶、寫的字與收的畫皆觸動人心，為了扮演好自己最愛的角色「茶人」，云游四方收羅好茶無數(shù)，從臺灣走到中國，從高山探到溪谷，頂級稀有的茶葉不在話下，但最吸引他，仍是茶湯里泡出來的故事與精神。

周渝選了一天灰蒙蒙的午后，外頭抗馬聲濃嗆的日子，淡定地坐在紫藤廬后頭的包廂演講「茶湯的生與死」主題，演講前不笑的他有些嚴(yán)肅，但喝到第一口茶后就立即展開笑顏，或許，這就是由衷的愛茶者，標(biāo)準(zhǔn)地只為伊人笑。

品茶如同品酒，進(jìn)入口腔的滋味盡是百轉(zhuǎn)千回地繞，周渝談茶湯的「生」，先揮毫寫了氣、活、清三字，即入口的香氣、在口中運(yùn)轉(zhuǎn)的鮮活與透視茶湯的清，而談「死」也同樣揮毫了三字：濁、悶、滯。周渝解釋：「二十年來，我一直提倡行茶時(shí)正、靜、清、圓四字，也就是「正反相成」、「動靜相生」、「清濁相蕩」、「陰陽相嵌」，人的修養(yǎng)要『正』始、『靜』能去煩躁、『清』使人身體清潔、心靈清靜、行為清廉。飲下一泡好茶，使人頭腦清醒，彷彿全身細(xì)胞都甦活起來。通過靜思清醒的過程，人才能產(chǎn)生智慧成就圓通，這就是茶的奧秘?！?/span>

品茶的完美方式

喝了茶，周渝象是打開了話匣子，笑容多了也話多了，他的口氣溫溫醇醇，象是含了一杯好茶般的寧靜不突兀，站起來說：「喝茶有三種完美方式，第一種茶湯含在口中，眼睛垂簾低望，用很慢的速度入喉，體會茶湯順流進(jìn)血液中的筋脈，再深入靈魂；第二種閉目放松，腦袋放空后讓茶氣隨著嗅覺緩慢上升，此時(shí)腦中會有不同的風(fēng)景隨著茶香的氛圍而浮現(xiàn)，而我望見的是一整片的自然風(fēng)光，感受到大地恩賜的天然味道；最后一種是無限遠(yuǎn)望，依不同的香氣帶我到達(dá)很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方，某一瞬間，味覺主導(dǎo)了中樞，感受到世界的美麗，涌上了一股幸福?！?/span>

小高的春茶

把「茶湯的生與死」定義為演講倒不如說是品茶更加貼切，周渝不定期會舉辦「以茶會友」的講座，而愛茶者皆知，能在紫藤廬茶館中亮相的茶葉肯定不俗，更別提是挑選在演講中泡上的茶品，質(zhì)量絕對是萬中選一！

此次挑選兩款頂級名茶，一款是今年出產(chǎn)的春茶，另一款是茶王陳阿翹三十年老茶。這個(gè)位于石碇名聲響亮的「定石野茶」首先登場，第二代老板高定石帶來今年春茶「清石流泉」親臨紫藤廬，大家迫不及待的沖了第一泡聞香品嘗。周渝為它寫上層次豐厚四字評語，「相較于現(xiàn)代茶改用年輕茶樹為求貪求長快產(chǎn)量高，小高的茶葉則是出自一甲子年歲的茶園老樹，藏于一整片相思林深處，尊崇古法，把相思樹燒成木炭來焙茶，茶葉里喝得出土地的芬芳，一入口的茶湯十分純凈，清淡，茶香卻能量十足的包圍口腔與鼻耳，最后的尾韻無限延伸，濃厚十足?！?/span>

周渝泡茶的動作細(xì)致，對于發(fā)酵輕的茶，倒熱水的水流要高要細(xì)要慢，水溫最好控制在70度到100度之間，不悶茶，立即把茶湯倒入聞香杯，湊鼻輕聞后再倒入茶杯品嘗。沒有過多繁復(fù)的步驟，品茶是種放松，喝了好茶后會不由自主的微笑，就夠了。

重頭戲茶王陳阿翹

小高的「清石流泉」是清雅，那么陳阿翹的老茶就是雋永。陳阿翹是臺灣茶界的傳奇人物，原本是南投永隆村的理發(fā)師傅，那兒的人幾乎以種茶為生，而他就是靠著幫茶農(nóng)理發(fā)時(shí)累積種茶知識。大家都沒想到，一個(gè)完全沒有茶家背景的理發(fā)師傅，居然能種出當(dāng)代第一好茶。民國71、73年陳阿翹更以凍頂烏龍茶奪得冠軍茶殊榮，辭世后，他種植的茶葉形同絕版，價(jià)格更是水漲船高，連沒得獎的年份都要叫價(jià)一斤15萬元，更何況是得獎茶，早已被藏家們視為珍寶之物，無法用金錢來衡量。

享陳阿翹老茶為此次茶湯演講的重頭戲，在場來賓大半是為此慕名而來，周渝不藏私的拿出民國72年老茶與客共享?！钙防喜?，水溫是關(guān)鍵，控制在85度，讓茶葉的香味散發(fā)的剛剛好?！怪苡屣嬃艘豢?，以一句「感動涕零」來形容距離當(dāng)代近三十的陳阿翹老茶，茶湯入口的瞬間不失淡雅，卻又被轉(zhuǎn)變的濃郁包圍口腔四周，有些人喝出了些許的梅子味，甚至一點(diǎn)點(diǎn)的人蔘味，一股陳年的香氣撲鼻并直上腦門，尾韻的香氣持久不散。

「基本上，四十年以上才可稱老茶，但陳阿翹的茶二十年即可稱作老茶，在轉(zhuǎn)化發(fā)酵之后，年輕一點(diǎn)的老茶會有淡淡梅子香氣，四十年以上的則會有人蔘味，更老的甚至有藥味?！乖S多人愛老茶，除了陳年具有價(jià)值之外，更有調(diào)和療效，具有排毒作用，「老茶里有許多的酵素與茶多酚，曾經(jīng)我有一個(gè)要好的朋友被蜂叮了，立即敷上八十年的老茶，幾個(gè)小時(shí)后膿包立即消腫，十分有效。」周渝談到茶，就像有朋自遠(yuǎn)方來，令其不亦樂乎，更在紫藤廬的裊裊茶香中，看見了茶人的志節(jié)與品味。

Photo/嚴(yán)涵正