 小米發(fā)糕 原料： 小米面160克、中筋面粉140克、白糖30克、清水180克、酵母4克、葡萄干60克 做法：  1、小米粉，中筋面粉準(zhǔn)備好。  2、準(zhǔn)葡萄干、酵母、白糖準(zhǔn)備好，葡萄干提前清洗干凈，瀝干水。  3、留一些葡萄干做表面裝飾用，其它材料一起入盆中，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆?，如果喜歡吃硬點(diǎn)的發(fā)糕，180克水就夠了，如果喜歡軟一點(diǎn)兒的，可再加入一些清水。  4、揉成團(tuán)狀。  5、直接放進(jìn)桶中，最上面再鋪擺上一層葡萄干，葡萄干要提前洗凈，瀝干水。  6、將桶入面點(diǎn)機(jī)中，外桶中放適量清水，蒙上一層保鮮膜，防止表面太干，再蓋上蓋子，選擇發(fā)酵功能，面團(tuán)發(fā)至2.5倍大，去掉保鮮膜，重新蓋上蓋子。  7、選取“蒸”功能，程序默認(rèn)50分鐘完成。先不要急于打開蓋子，燜5分鐘后再開蓋（用蒸鍋的朋友可如下操作：鍋里的水燒至溫?zé)?，將面團(tuán)放入蒸鍋蓋好蓋子，進(jìn)行第二次發(fā)酵。二次發(fā)酵25分鐘后，開大火，水開后轉(zhuǎn)中小火20分鐘。）  8、小米發(fā)糕從桶中可直接倒出，可切塊食用，很香甜。 ● ● ●  小米鍋巴 小米做粥無疑是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的主食，除了作為主食熬粥外，我今天要推薦一款用這個(gè)小米做的非常不錯(cuò)的零食喲---小米鍋巴。自己來做健康的零食，一塊一塊、脆脆地，吃得很過癮滴。 原料： 小米300克、淀粉100克、芝麻適量 做法：  1、準(zhǔn)備好小米。 2、將小米加入適量水入鍋蒸熟。 3、適量芝麻、鹽。 4、加入淀粉拌勻。 5、揉成干濕合適的團(tuán)。 6、搟成兩毫米左右的薄片。 7、用模具刻出形狀。 8、沒有模具的可以直接切成塊。 9、鍋里放入油，燒到五成熱。下入刻好的鍋巴原胚。 10、中火炸至金黃出鍋，美味的小米鍋巴做好了。 小竅門： 1、蒸的時(shí)候水稍微多一點(diǎn)； 2、揉成團(tuán)的時(shí)候如果比較干要加入適量開水； 3、盡量搟得薄一點(diǎn)，薄一點(diǎn)更加脆。 ● ● ● 金瓜小米排骨 原料： 豬肋排400克、南瓜400克、大黃米100克、小米100克 做法： 1、豬肋排400克，南瓜400克，大黃米、小米各100克。 2、肋排斬成5厘米見方的小塊，浸泡1小時(shí)，漂去血水。然后撈出瀝水，控凈水分。 3、同時(shí)把小米洗凈，泡水1小時(shí)。 4、混合后控水待用。 5、將上述的調(diào)料放入瀝干水分的排骨中，調(diào)拌均勻，腌制15分鐘。 6、然后放入小米中裹上一層小米。 7、南瓜削去外皮，切成厚一點(diǎn)的方塊，放入深一點(diǎn)的盤子中。 8、裹上小米的排骨放在南瓜塊上。 9、放入蒸鍋，大火蒸40分鐘左右，撒上蔥花。 10、在蒸制的過程中，鮮美的肉汁會(huì)逐漸滲透到下層的南瓜中，因此菜品口感軟糯酥爛，鮮美飄香。 ● ● ● 小米豆腐蝦仁丸 原料： 蝦仁150克、豆腐150克、小米適量 做法： 1、將豆腐用刀背碾碎。 2、剝?nèi)ノr殼， 從蝦背二， 三節(jié)處用牙簽將蝦線挑出。 3、將蝦仁加入姜一起剁碎。 4、將豆腐泥和蝦泥放入碗中， 加入適量的鹽， 料酒，胡椒粉和橄欖油調(diào)味,帶上一次性手套將它們抓均勻。 5、將小米泡上一至兩個(gè)小時(shí)， 小米控干水分后加入適量的鹽調(diào)料。 6、將混合好的蝦仁豆腐團(tuán)成丸子。 7、放入小米中滾一下， 讓丸子表面均勻的裹上小米， 將其他的丸子同樣完成好。 8、大火將水燒開后放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。 9、拿出裝入容器中，咬上一口，紅紅的蝦仁和豆腐交織一起，味道很鮮美 ● ● ● 洋蔥小米面餅 原料： 洋蔥70克、小米面40克、面粉60克、雞蛋1個(gè)、鹽2克、花椒粉1克、食用油適量、清水76克 做法： 1、原料：雞蛋、洋蔥、小米粉、面粉。 2、將洋蔥剁碎。 3、面粉、小米粉、雞蛋和洋蔥混合，攪拌。 4、加入水、鹽、花椒粉，攪拌均勻，成粘稠狀的面糊。 5、鍋內(nèi)倒入油，油熱，舀一勺面糊倒入鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，將面糊均勻地向外擴(kuò)展。底面和表面凝固時(shí)。翻面，烙另一面，輕輕晃動(dòng)鍋，以防餅粘鍋，當(dāng)另一面烙成黃色時(shí)，取出，裝盤。 小竅門： 水加得多，面糊會(huì)稀一些，根據(jù)自己的喜歡添加。面糊稀一些，餅會(huì)越薄，烙制時(shí)間也更短。喜歡其他味道的香料，也可以隨自己喜好添加。 |
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