四喜蒸餃

原料：

肉餡200克、香菇4朵、雞蛋2個、胡蘿卜1根、西蘭花4大朵、餃子皮300克、肉餡調(diào)味料2小勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽適量、食用油3大勺、香蔥末少許

做法：

1、準(zhǔn)備好上述所需食材。

2、將肉餡中加入調(diào)味料，生抽，蠔油，食用油，鹽和香蔥末，順一個方向攪打上勁。

3、取一個餃子皮，放入肉餡。

4、將餃子皮先對折捏緊。

5、再將另外兩邊的皮向中間捏緊。

6、將捏好的餃子皮，整理成花瓣?duì)睢?/font>

7、放入焯水后的西蘭花末，炒好的雞蛋小塊，胡蘿卜丁和香菇碎。入蒸鍋，蒸16分鐘即可。

牡丹蒸餃

原料：

面粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個

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做法：知兒網(wǎng)［］

面粉加入開水燙成面團(tuán)，揉光搓條下劑子，搟成圓皮

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放入餡心

均分五點(diǎn)向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀

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把相鄰的兩邊再相粘結(jié)

在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點(diǎn)綴

做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟

放入用醬汁畫好圖案的盤中

水晶白菜蒸餃

原料：

澄粉100克、木薯淀粉30克、斑斕香精幾滴、豬油5克、鹽1克、豬肉泥100克、鹽少許、料酒1勺、姜汁半勺、生抽1勺、砂糖少許

做法：

1、準(zhǔn)備好的澄粉和木薯淀粉，把100克澄粉和10克木薯淀粉過篩放入盆里

2、加入開水用筷子攪拌至沒有干粉燜5分鐘

3、趁熱用手揉面，這個時候很粘手，邊揉邊加另外20克木薯淀粉，加入豬油繼續(xù)揉揉至光滑的粉團(tuán)

4、取下一小半粉團(tuán)，加幾滴斑斕香精揉勻

5、這是2個面團(tuán)，蓋上濕布醒10分鐘

6、取出白色粉團(tuán)，把它搓成長條

7、取出綠色粉團(tuán)，搟成長度與白色粉條一樣，寬度能包住白色粉條

8、用綠色面坯把白色粉條包住，接縫處捏好

9、搓搓平整后，切成小劑子，我一共切了10個

10、取一個小劑子，壓扁搟大成面皮

11、提前把豬肉泥里加適量料酒、鹽、生抽、姜汁、砂糖拌勻，取適量調(diào)過味的豬肉泥放在面皮中間

12、把面皮捏成一個五角星的樣子

13、從底部開始慢慢向上捏，使葉子變大，把捏好的葉子往身前粘過來，然后順同一方向把5個葉子都粘好

14、鍋里煮開水后，把蒸餃放入中火蒸8分鐘即可

鴛鴦?wù)麸?/font>

原料：

餃子皮、豬肉、白菜、香菜、胡蘿卜

做法：

1、將肉切成小塊，放入料理器中，用手順時針旋轉(zhuǎn)，不一會兒，肉餡就絞好了。

2、將白菜切成小塊，放入料理器中，用手順時針旋轉(zhuǎn)幾下，就將白菜絞好了。

3、將白菜倒入一盆中，放入鹽，腌半小時，沙出水分。

4、將白菜擠出水分后，與肉餡混合。

5、放入醬油。

6、放入五香粉。

7、放入鹽。

8、放入味精。

9、放入油。

10、攪拌均勻，放入冰箱冷藏入味。

11、準(zhǔn)備好餃子皮，包入適量餡料。

12、將其按圖對折。

13、將兩端捏合。

14、將做好的鴛鴦?wù)麸湻湃胝翦仯?0分鐘即可，出鍋后在蒸餃的窩處放上香菜碎和胡蘿卜碎。

知了蒸餃

原料：

面粉200克、開水100克、肉餡150克

做法：

1、面粉用開水燙成面團(tuán)，揉光揉勻。下劑子，搟成圓皮。

2、如圖所示將面皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。

3、把面皮翻過來，放入餡心。

4、將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。

5、沒翻卷的面皮做成眼睛

6、捏出翅膀的花紋

7、把兩只翅膀翻過來

8、做好的蒸餃蒸熟

成品