愛上做面包，不是因?yàn)樗菀?，反而是因?yàn)樗c一般的烘培相比，要花費(fèi)更多的時(shí)間和精力。每一個(gè)細(xì)小的失誤，都會(huì)影響成敗。有些時(shí)候經(jīng)歷了四五個(gè)小時(shí)左右的揉面、發(fā)酵、整形等，到最后烘培出爐脫模那一步都有可能功虧一簣。所以每一次的成功，都會(huì)很有成就感。看著面團(tuán)在手中搓圓搓扁，發(fā)酵成胖乎乎的可愛模樣，然后做出各式各樣的百變?cè)煨?，這就是手做面包的樂趣，而這種樂趣孩子們也非常樂于參與，所以有空的時(shí)候，和孩子一起來試試手做面包吧，付出多少一定會(huì)得到多少，而有些時(shí)候，得到的是更多的幸福和快樂！

毛毛蟲面包（6個(gè))

泡芙面糊：植物油 20g、黃油20g、清水35g、全蛋液30g、高筋面粉20g

面包材料：高筋面粉250g、細(xì)砂糖50g、鹽2g、奶粉10g、牛奶:140g、酵母3g、黃油20g

裝飾：黑芝麻12粒

泡芙糊制作

1.將色拉油，黃油，清水倒入小鍋中。

2、用小火煮沸并且不斷攪拌。

3、將高筋面粉加入。

4、迅速攪勻并且關(guān)火。

5、當(dāng)溫度降至不燙時(shí)分次加入蛋液攪打。

6、繼續(xù)攪打直至面糊濃稠發(fā)白即可。

面包面團(tuán)的制作

1.將除黃油之外所有原料加入面包機(jī)中；

2.選擇和面程序開始和面；

3.20分鐘后暫停，取一小塊面團(tuán)慢慢撐開，可以拉出比較厚的膜；

4.此時(shí)加入切碎的軟化黃油；

5.再次開始和面，10分鐘后一個(gè)和面程序結(jié)束，重新再啟動(dòng)一次和面程序，攪打10分鐘后暫停，此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)攪打得非常光滑；

6.取一小塊面團(tuán)慢慢撐開，可以拉出透光的薄膜，但撐開時(shí)破口不光滑，即已達(dá)到擴(kuò)展階段，可停止攪拌，如果沒有達(dá)到請(qǐng)繼續(xù)攪拌；

7、將面團(tuán)蓋上保鮮膜放在溫暖處（28-30度）發(fā)酵。

8、面團(tuán)發(fā)酵至原來的2-2.5倍大小。

9、將面團(tuán)取出來按壓出面團(tuán)內(nèi)的空氣。

10、分成6等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

11、面團(tuán)松馳結(jié)束后，將小面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形。

12、翻面拽開兩端后整形成長(zhǎng)方形，將底邊壓薄。

13.、從左往右卷起，卷至底邊處，將收口處全部捏緊，稍做整理成均勻的圓柱形。

14、依次做好所有的面團(tuán)，放入烤盤中。

15.放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵至差不多2倍大。

16-17.用裱花袋將泡芙面糊擠在面包胚上。

18.放入預(yù)熱至175度的烤箱中，烤18分鐘左右至表面金黃色即可，最后用黑芝麻點(diǎn)出毛毛蟲的眼睛。

PS：

1.面包生坯收口時(shí)要注意完全捏緊實(shí)，否則在二發(fā)和烘培過程中會(huì)出現(xiàn)斷層或者開裂，影響成品美觀；

2.制作泡芙糊時(shí)，要注意只能用小火加熱，并要不斷攪拌，以免粘鍋糊底；

3.加入面粉后要立刻迅速攪拌均勻，以免產(chǎn)生結(jié)塊。