步驟 1

將紅小豆清洗干凈，加入適量水，浸泡約10小時(shí)

步驟 2

糯米洗凈，浸泡約45分鐘

步驟 3

將泡好的紅小豆放入高壓鍋中，添入適量水，水量沒過豆約1個(gè)指節(jié)

步驟 4

蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火燒開閥響后轉(zhuǎn)中火，煮約15分鐘，關(guān)火，靜置10分鐘

步驟 5

打開鍋蓋，放入白糖，中火，用鏟子不斷翻炒

步驟 6

炒至水變少后轉(zhuǎn)小火，炒至豆餡濃稠，關(guān)火，盛出豆餡，晾涼備用

步驟 7

將泡好的糯米瀝去水，放入面包機(jī)中，放入450毫升水

步驟 8

關(guān)上蓋子，選擇年糕鍵，啟動(dòng)，待攪拌棍開始攪拌后可開蓋，放入適量白糖，用飯鏟從下往上翻動(dòng)幾次，使年糕攪動(dòng)更加均勻，再蓋上蓋子等待至程序結(jié)束

步驟 9

將盒內(nèi)抹少許色拉油，舀出三分之一的年糕放入盒內(nèi)，右手握拳，用指背沾少許油，摁壓年糕使之平整；再舀二分之一的豆餡，均勻鋪滿年糕上，摁平

步驟 10

再依次放入年糕、豆餡、年糕，摁壓平，蓋上盒蓋，在陰涼處晾涼

步驟 11

將盒子倒扣，取出年糕

步驟 12

用刀蘸水，將年糕切塊，可再根據(jù)個(gè)人口味灑上白糖、白芝麻或蜂蜜、果脯等食用

烹飪技巧

面包機(jī)做年糕剛開始機(jī)器沒有反應(yīng)，大約得過四五十分鐘才會(huì)開始攪動(dòng)，親們不要著急噢

年糕趁熱摁壓較易成型，可略晾一會(huì)兒避免太熱傷手，晾涼時(shí)蓋上蓋子避免風(fēng)干表面

切年糕之前將刀蘸水，避免太過粘刀