當(dāng)前瀏覽器不支持播放音樂或語音，請在微信或其他瀏覽器中播放 唇齒之間 阿鯤 - 舌尖上的中國2 原聲鋼琴曲

隨著時間的流逝，春節(jié)的腳步也一天天臨近。作為一年當(dāng)中最為重要的節(jié)日，美食自然必不可少，餐桌上的每一道菜都飽含深情，都蘊(yùn)含著新年的期待和祝福，當(dāng)我們沉浸在熟悉的家鄉(xiāng)味道時，是不是也很好奇其他地方的人們過年都在吃些什么呢？

火鍋除了味道好之外，最大的優(yōu)點就是吃著熱鬧，紅湯翻滾中，人聲鼎沸中，親情友情都在火鍋那特有的味道中，逐漸濃郁起來。

俗話說的好，“舒服不過倒著，好吃不過餃子”，過年吃餃子是北方人的傳統(tǒng)習(xí)俗，人們還會在眾多的餃子中只包上幾只帶有硬幣、花生、大棗、糖的，寄托著對新的一年滿滿的祝福。

過去在東北有這樣一個童謠“小孩小孩你別哭，進(jìn)了臘月就殺豬”，在東北，殺年豬是一件極為盛大的事，將帶著濃郁東北風(fēng)味的酸菜入鍋翻炒，加入高湯，和豬肝、豬五花、血腸、白肉一起燉煮，大火咕嘟一陣之后，香氣四溢。

老北京人過年很注重口菜，年夜飯講究“四四見底”，講究放桌上一定要有四涼菜，四熱炒，四肉菜，和四湯菜，討一個四平八穩(wěn)的吉祥寓意。而四肉菜中，則以四喜丸子最為壓軸，四個色澤金黃、香味四溢的丸子，寓意人生福祿壽喜，樣樣齊全。

蒙古族的飲食一向比較粗獷，春節(jié)里，每家每戶都會拿出自家最好的羊肉來招待客人。一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，痛快至極。

相傳盆菜起源于南宋年間，距今已有數(shù)百年歷史，豐富的原料經(jīng)過細(xì)心烹制，層層裝盆，一菜之間融百菜百味，全家人圍坐一桌，談天說地，其樂融融。

四川人過年時，可以沒有雞鴨，卻不可沒有家鄉(xiāng)的川味香腸，薄薄的香腸端上餐桌的那一刻，甘香與麻辣在口中久久不散，年的滋味亦隨之達(dá)到頂點。

湖北向有“吃魚不見魚，吃肉不見肉”的說法，而魚糕則是其中最有特色的代表。整條草魚剁成魚茸，加入蛋清、豬膘等配料，做好之后，魚含肉香，肉有魚味，令人回味無窮。

山東人在過年的時候，平時普普通通的饅頭也多了幾分花樣，紅紅的大棗配上雪白的饅頭，色澤亮麗，外形小巧，非常討喜。

多種食材放進(jìn)大鍋子里一起調(diào)味，煮熟后切片上桌，魚酥肉爛、酸咸甜香、形態(tài)晶瑩、色似琥珀。

“腌鮮鱖魚”是徽菜的代表之一，腌好的鱖魚散發(fā)著一種似臭非臭的特殊氣味，配以干辣椒、豆瓣醬燉煮，醇滑爽口，極為鮮美。

粘附在丸子上的糯米粒粒分明，猶如珍珠一般，整個丸子圓潤勻稱，色澤晶瑩，入口極為柔嫩，又有團(tuán)團(tuán)圓圓的美好寓意。

正宗的上海蛋餃，是在灶火間里，用鐵勺做出來的。小年夜，昏黃的燈光下，一只煤餅爐子，風(fēng)門關(guān)得很小，爐口的火只見一點暗紅。

一整個八寶飯，放在八仙桌正中，蒸得半透明的糯米，晶瑩剔透顆顆飽滿，筷子一戳，豆沙就滿溢出來，一口下肚，頗感油膩的腸胃，在這道甜點的撫慰下，得以安穩(wěn)地休整。

吃之一字，看似簡單，卻有著極為豐富的內(nèi)涵，所謂“味道”，味中有道，其妙無窮，不同地區(qū)各有各的偏好，即使是相同的食材也會有不同的吃法，飯桌上總有些東西是不可或缺的，無此不過年。