儋州番薯酒也叫儋州地瓜酒- 儋州排浦、大成等鎮(zhèn)盛產(chǎn)好番薯，用番薯釀制的番薯酒頗負(fù)盛名，被稱為儋州“茅臺(tái)”，是儋州人民用來(lái)接待遠(yuǎn)方貴客的好酒。

儋州番薯酒的具體制作過(guò)程如下：

1、儋州番薯酒的原料:主要是酒餅和番薯片。酒餅是從山上采集十幾種芳香的植物葉曬干后與大米摻在一起打成粉后捏成雞蛋樣大，置于稻稈堆里發(fā)酵數(shù)天，取出曬干使用。

2、儋州番薯酒的釀造過(guò)程:一般經(jīng)酒餅制作、薯片和薯塊發(fā)酵、煮釀三個(gè)階段。鮮薯塊或干薯片煮熟晾干后與酒餅拌和，隨即裝入壇罐蓋嚴(yán)讓其發(fā)酵，半個(gè)月后上鍋蒸餾就可以獲得番薯酒了。

3、儋州番薯酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效:儋州番薯酒醇香、味甘、有潤(rùn)喉、生津之功和滋生食欲之效。飲時(shí)感到異常的香爽。儋州番薯酒有濃郁的地瓜香味，微苦、清涼，入口綿而不烈，一如當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)光，有一種溫柔懶散的情調(diào)。儋州番薯酒以純糧釀制，主要就是番薯（紅薯）可降低血壓、軟化血管、防止癌癥、有益身心，這是其他白酒難以比較的。儋州地瓜酒如埋入地下二至三年，酒色微黃、粘厚，入口醇香，更令人飄飄欲仙了。

4、儋州番薯酒的喝酒禮節(jié):喝“儋州茅臺(tái)”番薯酒在儋州農(nóng)村非常普遍?？腿说情T，主人必端出自釀的番薯酒，以示禮遇?？腿俗邥r(shí)，主人非送一瓶不可，以表心意。儋州本地村民最愛(ài)喝番薯酒，佐以一盤炒花生或糖醋青瓜、切一只白斬雞，炒一盤空心菜，真是神仙過(guò)的日子，那份愜意真是美極了。也是儋州當(dāng)?shù)厝丝畲腿说膶こｓ巯?，隨意順心、自然恬淡。酒過(guò)三巡，聊聊時(shí)事、人情，不知不覺(jué)間心情舒暢了許多，外面的酷熱也不覺(jué)得如何難過(guò)了，想當(dāng)年蘇東坡“有心常作儋州人”，在仕途、抱負(fù)和感情之間左右徘徊、拿捏不定，大概是因?yàn)檫@儋州番薯酒熏染的當(dāng)?shù)仫L(fēng)情使他不由得發(fā)出這樣的感嘆吧！