豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

豆腐應(yīng)該怎么吃呢？不同的豆腐種類，吃法也是不同的。除了我們最常見的普通豆腐外，其他豆腐有沒有什么獨(dú)特的吃法呢？在這里，為大家介紹一下日本豆腐、千葉豆腐、嫩豆腐和老豆腐的做法吧。

魚香日本豆腐

材料：日本豆腐3袋，紅柿1個(gè)，豆瓣醬1勺，芝麻油，淀粉、生抽、陳醋、白糖、蔥花、胡椒粉適量。

做法：

1.日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽后七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的秘訣。

2.蒸好以后放冷水里涼透。切成一片一片的。全部粘上淀粉。油鍋炸脆炸黃。全部炸好裝在盤子里備用。

3.取一個(gè)碗裝半碗水，加適量淀粉進(jìn)去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調(diào)制成一碗汁備用。4.將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用。鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香。加一勺豆瓣醬炒香。

5.再放入番茄丁翻炒。西紅柿炒出汁了就把碗里調(diào)制好的汁倒進(jìn)去。鍋里的汁燒開以后把日本豆腐倒進(jìn)去小心的裹上汁。最后裝盤撒蔥花即可。

干鍋千頁(yè)豆腐

材料：千葉豆腐1盒，五花肉250克，蒜苗，姜，蒜，青紅辣椒，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油

做法：

1.鍋中放少許油， 下入千葉豆腐， 煎時(shí)加入少量的鹽，豆腐煎至兩面金黃

2.鍋內(nèi)留少許油，放入五花肉煸炒；將五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黃；

3.放入準(zhǔn)備好的姜、蒜、紅辣椒一起煸炒；再加入適量的料酒和生抽；

4.加入煎好的千葉豆腐和蒜苗繼續(xù)翻炒；慢慢將它們炒熟炒香；

5.炒至八、九成熟時(shí)放入青椒翻炒；最后加入鹽、胡椒粉和蠔油等調(diào)味料翻炒均勻；

6.炒好后轉(zhuǎn)入小干鍋中， 表面上再撒些青蒜即可。

皮蛋拌豆腐

材料：嫩豆腐1盒、皮蛋2枚、香菜、蒜、涼拌醬油、白醋、白糖、芝麻油、辣椒油

做法：

1.在盒裝豆腐的四角各剪一刀，撕掉表面那層膜，就能很輕松的把豆腐倒扣在盤子上。

2.倒在盤子上的豆腐，切成片或者依你自己的喜好切一下。

3.將香菜洗凈切段，蒜拍碎了，皮蛋剝殼切成月牙狀。

4.將拍碎的蒜末放碗里，再往里倒入涼拌醬油、白醋、白糖、芝麻油，辣椒油攪拌一下，調(diào)成汁。

5.切好的豆腐會(huì)有水出來，倒掉這個(gè)水，加皮蛋丁放在豆腐上。再加調(diào)好的汁淋上去，最后放上香菜即可。

家常豆腐

材料：老豆腐500克，胡蘿卜半個(gè)、青椒1個(gè)、黑木耳少許、生抽、老抽、豆瓣醬、淀粉

做法：

1.將胡蘿卜、青椒、黑木耳洗凈，切片備用。

2.豆腐切成約半厘米的厚片。正反面在淀粉中粘下。

3.鍋里放適量油，將粘過淀粉的豆腐放入，粘一塊放一塊，豆腐正反雙面都煎好，表面金黃時(shí)，撈出備用。

4.倒出余油，鍋里剩適量油，倒入切好的胡蘿卜、青椒、黑木耳進(jìn)行翻炒

5.加少量的水、生抽、老抽、鹽、豆瓣醬、煎好的豆腐，加蓋燜燒開鍋，即可盛盤了。

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